這樣的早餐，只要吃過一次，你一定不會埋怨要花10多分鐘來製作！

早餐，又叫早點、過早、早飯，是指在早上睡醒後的第一餐，也是一天當中最重要的一餐。從中醫養生角度講，早上要補陽氣，因此以穀類食物、牛奶、粥等為主，加以一些輔助食物，就能吃出能量滿滿的一早上。

最近，媳婦喜歡製作這種手抓餅，食材多樣，口感好，營養佳。每天，她都比以前早起10多分鐘，只為了能讓家人吃上這美味的早餐。

手抓餅胚切成大小均勻的條狀。

平底鍋倒入油，鋪入餅條，小火慢煎。

然後，兩個雞蛋嗑入碗中，加入鹽和蔥花，攪拌均勻。

雞蛋是媳婦常用的早餐食材之一，不但美味，關鍵是營養豐富，內含優質蛋白質，還有脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其中還含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98％。

這時，餅條已5成熟。倒入蛋液。我之前經常見的有煮、卧、蒸、甩、煎、炒、炸的方式，這樣做還真不多見。

鋪上喜歡的食材，擺成您喜歡的圖案。

兩面煎至定型，略顯金黃即可。

乾淨衛生的手抓餅完成，味道一點也不輸給路邊攤，喜歡就試試吧！

雞蛋黃中含有較多的膽固醇，每百克可高達1705毫克，因此，不少人，特別是老年人對吃雞蛋懷有戒心，怕吃雞蛋引起膽固醇增高而導致動脈粥樣硬化。

近年來科學家們研究發現，雞蛋中雖含有較多的膽固醇，但同時也含有豐富的卵磷脂。卵磷脂進入血液後，會使膽固醇和脂肪的顆粒變小，並使之保持懸浮狀態，從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。因此，科學家們認為，對膽固醇正常的老年人，每天吃2個雞蛋，其100毫升血液中的膽固醇最高增加2毫克，不會造成血管硬化。但也不應多吃，吃得太多，不利胃腸的消化，造成浪費，還會增加肝、腎負擔。每人每天以吃1～2個雞蛋為宜，這樣既有利於消化吸收，又能滿足機體的需要。

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