萌兔饅頭的做法

本方中用了淡奶油，純是因為正好有剩餘的淡奶油，沒有的加水加牛奶就可以啦哈。

By 肥貓111

用料

麵粉 400g

酵母 4~6g

水 160g

淡奶油 60g

紅曲粉 一小撮

做法步驟

1、除紅曲粉外所有食材混合攪拌成絮狀，再揉成光滑麵糰。沒有淡奶油可用水或牛奶代替，總液體量約麵粉量的55%左右，酵母可視當地溫度高低增減。

2、取總麵糰的三分之一，加入少許紅曲粉(不到一克的樣子)揉勻，紅曲粉比較干，可加半勺水化開，揉成粉色麵糰，如果不小心多加和果蔬汁會掉色不同，它蒸完會非常紅，另三分之二為白麵糰。

3、重點:無需一發！揉好的雙色麵糰直接各分割成12個小劑子。

4、將白.粉兩個面劑子擀成長舌狀，白麵皮在下，粉麵皮在上且略小一圈，疊放，再擀一下使兩麵皮貼合。中間豎切一刀，但下端留幾厘米不要切斷。

5、由下向上捲起，留部分頂端不卷。

6、向左右兩側一翻，在底部收緊，頂端兩隻耳朵中間用刀背或牙籤豎向壓條線。

7、擺入蒸鍋中，留出足夠的空隙，蓋蓋進行發酵。全程只進行這一次發酵！時間不絕對！目測明顯胖大一圈即可，30分鐘~60分鐘都可能，發酵的溫度環境不同，時間不同。

8、冷水上鍋，水開後約18分鐘關火，燜3~5分開蓋，取出放晾架上散熱氣。

9、可以用融化的黑巧克力畫些表情裝飾。

10、萌萌噠，有奶香味的兔饅頭。

11、娃們很喜歡哦。

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