大連特色美食

1.五彩雪花扇貝

五彩雪花扇貝主料是新鮮活扇貝和蛋清，配料是青豆、蔥、料酒、醬油和味精。由蛋清製作的像銀白色的雪花鑲嵌著顆顆猶如珍珠的扇貝，周圍用時令菜葉、胡蘿蔔、辣椒等擺成圖案做裝飾，五彩繽紛，質嫩味鮮，清淡爽口，食而不膩。

2.油爆海螺

將海螺外殼砸破，取出肉，擇去尾腸及頭部黑膜，用醋和粗鹽揉搓，再用清水沖洗凈，片成薄片；大蔥切成1厘米長段；蒜切片，清湯、料酒、味精、濕澱粉放一個 碗內對成「爆汁」；木耳用沸水焯過。炒鍋內放入豬油，用旺火燒至8成熟時，將海螺肉倒入油內焯一下撈出。炒鍋內留余油，用旺火燒至10成熱時，放入蔥、蒜 稍炸，再放入海螺肉，木耳及對好的「瀑汁」，快速顛翻即成

3.海鮮燜子

燜子是由地瓜粉熬制的涼粉做成，把大塊的涼粉放在平底鐵鍋里，放少量油，用鏟子把它壓成小碎塊，小火慢煎，把外面煎焦了，出鍋後淋上炒好的蝦段、海螺片等海鮮再加入蒜泥、芝麻醬、醬油、醋、等調料，香噴噴的「海鮮燜子」就做好了。

4.紅烤全蝦

主料是不除皮、只除腸的全對蝦，加姜、蔥、植物油煸炒後，加紹興酒、白糖、精鹽，再放到鍋里用慢火烤，收凈湯。出鍋後的大蝦，頭尾連在一起成花瓣形，盛在大圓盤中，猶如一朵盛開著的牡丹花，火紅明亮，色澤喜人，蝦肉肥美、鮮嫩香甜，醇而不膩。

5.大連鐵板魷魚

大連鐵板魷魚的名聲可謂全國上下盡人皆知，大連作為魷魚產地，當然這裡的鐵板魷魚味道最棒了。當地人把竹籤串起來的魷魚，在滾燙的鐵板上來回翻轉烤制，再加上特製的調料，這樣做成的魷魚脆嫩爽口，香辣鮮美，紅亮誘人，回味無窮

6.清蒸燈籠鮑魚

用帶殼的活鮑魚，切成燈籠形狀，放入原殼，用蔥、姜、鹽、味精等做調料，上屜蒸7分鐘即成。這道海鮮既保持原有形狀和色澤，用筷子提起來像燈籠，放在彩盤上，又像一枝大菊花，吃時再澆上汁液，特別鮮美爽口，沽酒而餐，別有風味。

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