煙台特色美食
1.八仙宴
蓬萊有「八仙過海」傳說,以此為據,「八仙宴」以大蝦、海參、扇貝、海蟹、紅螺、真鯛等海珍品為主要原料,由8個拼盤、8個熱菜和1個熱湯組成。拼盤製作仿照八仙過海使用的寶物拼成圖案,造形生動別緻;工藝精巧,盤盤都有神話典故,不僅味道鮮美,還可觀賞助興;熱菜烹任更為精緻,呈現蓬萊多處名勝景觀,巧奪天工;熱湯以八種海鮮加雞湯製成,味道鮮美奇特。
2.鹵驢肉
蓬萊鹵驢肉由南門外黃開基首創,享有「天上龍肉、地下驢肉、蓬萊鹵驢肉、天下無敵手」之美譽。鹵驢肉的製作工藝是:選用鹹水下鍋,待水溫升到60至 70℃時,將大塊驢肉放到水中煮至九成熟撈出,沿橫剖面切成半尺左右方塊,然後另換清水,兌以適量入角、茴香、肉桂、花椒、桂皮等17種配料,放入肉塊,紋火燉煮,待肉熟後加入適量清鹽,再稍燜片刻即成。蓬萊鹵驢肉的特點是肉色紅透亮,溢香撲鼻,鮮嫩爽口,為下酒之佳肴。
3.糖酥杠子頭
杠子頭是一種火燒,用麵粉糖雞蛋花生油為原料柔和在一起烤制而成,口感甘香酥脆,是會越嚼越香的,且耐於貯存,喜歡的話還可買些帶回家,其中以「商校杠子頭」較有名地道。在毓璜頂前衛大酒店附近,有個賣「正宗杠子頭」的人氣頗旺。早餐可就著熱奶食下,別有一番地道風味。
4.蓬萊小面
蓬萊小面系蓬萊傳統名吃,歷史悠久。麵條為人工拉制,當地俗稱「摔面」,條細而韌,鹵為真鯛(俗稱加吉魚)熬湯兌制,加適量綠豆澱粉,配以醬油、木耳、香油、八角,花椒等佐料,每碗一兩,具有獨特的海鮮風味。
5煙台燜子
煙台燜子是煙台地區小吃,用粗製地瓜澱粉做原料,將澱粉加水加熱打凍,將凍切成小塊,用鍋煎到外邊成焦狀顏色由白變透明,並佐以蝦油、芝麻醬、蒜汁等調料上桌即可。這種街邊小吃就在路邊品味足以
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