這家中國麵館經營70年好吃不貴走紅越南

位於越南胡志明市第11區的一條賣水果的小巷中，有一家開了超過70年的麵條店，麵條店名叫Thieu Ky，經由3代中國人傳承經營。

目前面店的店主是Ky先生的第三任妻子，人們親切的稱她為邵阿姨。這家麵店的麵條先用沸水煮熟，再用冷水三次過濾，以快速冷卻麵條。

麵條被整齊的放在碗里，加入幾片紅白菜，雞片，萵苣和蔥。食客最愛的晚餐是蚝油麵條，麵條碗里放上豬排，大蒜油，香蔥，萵苣，耗油和自製的香腸，如果喜歡辣的人，可以再加入幾滴辣椒油。

麵條的獨特之處在於，除了香料的味道之外，麵條本身是由手工製作而成，麵條主要成分是雞蛋，麵粉和特製的鹼。這使得麵條更容易拉長，經過徹底的揉捏過程，麵糰會徹底發酵。

食客可以選擇向碗里放入餛飩，雞肉和蝦糕來增加麵條的口感。

飯店的豬肉也是一大特色，這裡的豬肉和豬骨一起熬煮之後，煮好的豬肉被腌制起來，然後做菜時使用，店裡一天能賣出20-30公斤的豬肉。

在上個世紀30年代，Tu Ky移民到越南，因為資金缺乏，他用木板搭了臨時的麵條攤，在居民區四處推銷。直到1975年，他在衚衕里租了一塊空地，製作了一個臨時遮陽雨罩，買了桌椅，做起麵條。經常來吃飯的客人稱他為「衚衕Tu Ky」。

除了面，餐廳還配有其他特色菜，如鴨肉餡餅，酥脆餅等等。麵店從上午7點到凌晨1點營業，麵條售價取決於客戶的要求，最低價格是35000越南盾（10元人民幣）一碗，最高是50000越南盾（14元人民幣）一碗。

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