怎樣和面更好？各種和面妙招

都說麵食在北方地位高

但它在南方的「勢力」也不容小覷啊

甭管什麼東西南北

麵食是我大中華一大精華就對啦

不過發麵和面總是有些讓人傷腦筋

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想要發麵快，確實光靠酵母可不行

以下這些發麵小妙招

可以學起來啦

啤 酒 + 米 酒

米酒和啤酒各30ml、少量白糖和溫水

先在碗里倒入溫度約35-40℃的溫水（這個溫度最適合酵母發酵），依次加入米酒、啤酒和一小勺白糖。

白糖的分量根據麵粉的分量而定，500g麵粉放5g白糖即可，將其攪拌均勻。

再放入麵粉，加入約10g酵母粉，不斷揉勻。必須充分揉勻，這樣面才筋道有韌勁，也更容易發酵。

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揉的時候先將面往回擰，再向前推，這樣來回揉又省力又有效！

揉好的面蓋好醒發，不到10分鐘，麵糰就膨大起來，變得鬆軟，再揉幾次排氣後切成小段，搓揉成型便可上蒸鍋蒸了。

昵圖網 @jex0512

用這個方法做出的饅頭包子，口感好得不得了！

酸 奶

香軟細膩，老人小孩都能吃

@MOY_春

500g麵粉約放入200ml酸奶、3g酵母粉即可。

酸奶屬發酵產品，也含有一定糖分，有利於產生酵素。因此發酵時間短，麵糰成型快。

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食 鹽

除了加糖，還可以放少量鹽

和面加一小勺鹽，麵糰不會太粘手，揉面時更易成形，增加麵糰的韌性，讓包子饅頭吃起來鬆軟有嚼勁兒。

牛 奶

顏色更白嫩， 奶香四溢

鮮牛奶的用量，每一斤麵粉以250ml牛奶為宜，提升了口感，不僅好吃還很有營養。

既然說到了牛奶、發麵

文末就來教大家做顏值高又好吃的

紅 棗 牛 奶 發 糕

@海燕的窩

食 材：

麵粉200g、牛奶180g、酵母3g、紅棗若干

做 法：

1. 牛奶加熱到30℃放入酵母混合；

2. 酵母化開後倒入麵粉中，朝一個方向攪勻；

3.倒入去核切碎的紅棗攪拌均勻；

4. 模具提前抹油，倒入麵糊，蓋上保鮮膜發酵至兩倍大；

5. 入鍋蒸30分鐘後出鍋切片即可。

美食君叨叨叨：

任何能入鍋蒸的器具都可以，但一定要留足發酵的空間，或者可以分小份一起蒸。

葡萄乾、蔓越莓等都可以代替紅棗，隨你喜歡自由發揮啦~

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