這幾道人人都愛吃的家常下飯菜，學會了做給家人吃吧

酸菜魚

材料：草魚800克；魚酸菜1袋（250克）；生薑1小塊；大蒜6粒；野山椒5個；干辣椒4個；花椒10粒；香菜1根；白芝麻1/2湯匙；雞蛋清1/2個；白鬍椒粉1/3茶匙；生粉1/3湯匙；食用油；香蔥2根；雞精適量；黃酒1/2湯匙；

做法：1、將殺好的魚，去盡黑膜和內臟，抬骨，片成片；反覆沖洗，至水清澈後瀝出來；加入鹽、胡椒粉、薑絲，充分抓勻；放半個雞蛋清、生粉抓勻，腌15分鐘左右，至魚入味；酸菜切細段，生薑切片，一部分大蒜切成片，野山椒切破。

2、干辣椒切成段，香蔥綠切成絲，另一部分大蒜切成米，香菜洗凈摘成段；起鍋，放少量油，將生薑大蒜片、蔥白、野山椒炒香；放入酸菜炒香

3、放入魚頭炒香；注入水，加入魚骨及魚尾熬出香味，嘗試一下看是否放鹽；用漏勺將食材全數撈在大碗底；加一點高湯精（雞精也行）。

4、水復開後用大火，放入魚片，用筷子輕輕拔散，煮斷生；撈在有酸菜的大碗內，澆上湯汁；在魚面上，放大蒜米、花椒、干辣椒、蔥絲、白芝麻、香菜；鍋內燒大半勺熱油，淋在調料上，即成。

紅燒白蘿蔔

材料：白蘿蔔1根約500克，姜1塊，南乳2塊，生抽1湯匙，糖1茶匙，油些許。

做法：1.白蘿蔔去頭去尾，連皮切滾刀塊，生薑清洗乾淨連皮拍碎。

2.熱鍋下油，油熱下姜爆至聞到姜的香味。

3.加入蘿蔔翻炒片刻。

4.倒入半碗清水繼續翻炒，直炒至水干，繼續加入半碗清水，如是反覆直炒至蘿蔔上色通透。

5.然後加入八分水，南乳、醬油、糖，蓋上鍋蓋燜至蘿蔔完全通透，開蓋繼續翻炒至收汁即可。

紅燒鮁魚

材料：鮁魚、老抽、生抽、薑片、料酒、澱粉。花生油、蔥姜、鹽、蒜片、香菜。

做法：1.鮁魚去頭和內臟洗凈，加老抽、生抽、薑片、料酒、澱粉腌制20分鐘。

2.鍋里熱油，放入蔥姜熗鍋，倒入腌好的魚，略微翻動幾下，倒入水剛沒過魚，中火蓋蓋10分鐘。

3.差不多收汁時，參加蒜片翻動幾下，出鍋，裝點香菜即可。

苦瓜炒蝦仁

材料：苦瓜，蝦仁，油，鹽，料酒

做法：1.蝦仁處理乾淨用料酒腌製片刻，苦瓜切片用鹽腌製片刻後洗凈。

2.鍋內熱油倒入蝦仁快速炒熟盛出，倒入點點油放入苦瓜翻炒。

3.苦瓜7成熟後放入蝦仁繼續翻炒，出鍋前撒入食鹽調味即可。

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