史上最全的月子餐

最新 10-13

原標題：史上最全的月子餐(月嫂和准媽媽必備)

第一階段月子餐

（第1天-7天）

新媽媽剛分娩後，身體虛弱，水腫，而且會有產生惡露，因此，產後的第一周的飲食應注意「活血化瘀、代謝排毒、清除惡露」。下面，我們來看看坐月子第一階段適合吃的月子餐都有哪些?

調理重點

調理的目的：是排除體內的廢血(惡露)、廢水、廢氣等廢物;補充元氣，強健脾胃;促進傷口癒合，恢復子宮機能;同時也要注意預防便秘。

由於分娩時能量的消耗以及體液的大量流失，你肯定會感覺到飢餓和口渴，如果沒有麻醉等特殊原因，產後可立即進食。但是在產後第一天，不論是剖腹產還是順產的產婦，食物最好是清淡富有營養，可以多喝湯或是吃些麵線、稀飯之類軟爛易消化的食物;剖腹產的產婦在最初的7天都需要特別注意。剖腹產手術後6小時可進食米湯、藕粉等流質軟食，手術後一周內都禁食牛奶、豆漿、雞蛋、蔗糖等脹氣食品。等媽媽腸道排氣後，可進半流質食物，如粥、肉湯等。

另外要注意的是，在初乳還沒有下來之前千萬不要吃任何催奶的食物，在乳房沒有疏通之前，過陝的催奶反而會引起乳腺堵塞。

例：產婦麗麗的媽媽特別為她去找來了一種發奶的偏方，在分娩之後叮囑她喝下一大碗。結果偏方的確有效，麗麗的乳房很早就漲可是小寶寶剛開始還不會吮吸，她們又不知道用吸奶器開奶。余乳汁堵塞乳腺管，婷婷得了乳腺炎，不光沒法給寶寶喂哺母乳，住院打吊瓶才能退燒，真是得不償失。

葯飲

生化湯

功效：生化湯又稱「產後第一湯"，具有活血化淤、排出惡露、溫暖子宮、收縮子宮的功效。

用量：1日份

材料：當歸40克，川芎30克，桃仁(去心)25克，烤老薑(乾薑)25克，炙甘草(蜜甘草)25克，清水1 050毫升;

做法：

①清水700毫升，加入材料，用砂鍋大火煮沸後轉小火加蓋煮60分鐘，約剩200毫升，藥水倒出備用;

②在砂鍋中加入清水350毫升，大火煮沸後轉小火煮60分鐘約剩1 00毫升;

③將第一次和第二次藥水合在一起共300毫升拌勻。

用法：

①每次餐前飲用一口(約50m1)，一天內分六次喝完(切勿飲用過快);

②一般來說連續服用5-7天，但是生化湯也不宜多喝，不妨先喝兩三副，如果不再有淤血(塊)派出，就不用再繼續了。對小腹冷痛、惡露不行的產婦，可以酌情多喝，而對體質燥熱的媽媽來說，應該考慮少喝或者不喝。

葯飲

益母草茶

功效：活血、行血、散瘀，有助於產後收縮子宮、排除惡露。

用量：2餐份;

材料：益母草40克，老薑15克，紅糖30克，清水1000毫升。

做法：

①、老薑洗凈切片;

②、將益母草、老薑、紅糖加入清水，用小火熬煮l 5分鐘;

③、過濾後，將湯汁分兩份，早晚服用。

用法：

①當產婦有發燒或發炎癥狀不能飲用生化湯時，不妨改用這道比較溫和的茶飲;

②早晚各服用一次，服用時間要延長至10天左右

主食

雞茸小米粥

功效：小米具有促進腸道蠕動的功能，能夠幫助腸胃快速吸收營養，恢復體力;而且小米富含維生素B，有助於改善造血機能。

用量：2餐份

材料：小米30克，大米50克，雞胸肉80克，荷蘭豆仁、胡蘿蔔末適量，雞湯/清水適量

調味料：鹽

做法：

①大米用清水浸泡約30分鐘，備用;

②雞胸肉洗凈，剁成泥狀，備用;

③、將小米和大米放入鍋內，續人雞湯或清水、胡蘿蔔末，沸騰後轉入小火煮約20分鐘;

④待米煮熟後，加入雞茸、荷蘭豆仁稍煮。起鍋前，按個人喜好調入少許鹽即可。

主食

菠菜魚片粥

功效：魚肉富含鈣質，菠菜則補血補鐵，適合產後血虛的女性使用，而且其中豐富的膳食纖維還能潤腸、通便。

用量：3餐份

材料：鯛魚/鱸魚片，菠菜，大米60克，紅棗2顆，高湯/清水適量。

調味料：鹽

做法：

①大米用清水浸泡約30分鐘，備用;

②魚片洗凈、切片;菠菜切成末;紅棗去核並切成條狀，備用;

③將大米、高湯或清水與紅棗放入鍋內，煮至沸騰後，轉小火熬約20分鐘;

④放入魚片和菠菜，再煮3分鐘。起鍋後，依喜好加少許鹽即可。

主食

豬肝粥

功效：豬肝富含蛋白質、卵磷脂和微量元素，可改善貧血，有助於緩解產後身體虛弱、氣血不佳的狀況，達到預防便秘的效果。

用量：2餐份

材料：大米1/2杯，豬肝70克，當歸1 4克，枸杞8克，芹菜末、香菜末少許，高湯500毫升，清水400毫升;

調味料：鹽

做法：

①豬肝洗凈切成細丁，備用;

②大米洗凈，加入高湯和其他材料，煮至熟軟;

③最後加入豬肝煮熟，起鍋前，酌量加鹽調味，撒上芹菜末和香菜末即可。

主食

甜糯米粥

功效：此粥具有潤心脾、化淤血、生新血的功效，並且能夠補充生產期間損耗的元氣，促進臟器及早復原。

用量：4餐份

材料：桂圓1 OO克，糯米1杯，老薑(連皮)4片，清水適量

調味料：紅糖1杯，冰糖50克

做法：

①桂圓用溫水泡軟;

②將糯米洗凈，放人鍋內，注入適量清水，煮約20分鐘;

③要將糯米完全煮至熟透後，再加入老薑、桂圓、紅糖、冰糖，再煮 1 O分鐘，否則米粒易夾生，影響口感;

④起鍋前，撈出老薑，即可食用。

注意：糯米幫助產婦增強腸子的蠕動力，可防止腸胃下垂，更可以預防便秘。但糯米較難消化，不可一次吃太多。

主食

八寶粥

功效：八寶粥益肝補腎潤肺，紫糯米能補血養氣。

用量：2餐份

材料：紫糯米半杯，薏仁1/3杯，紅豆1/3杯，桂圓肉少許，蓮子60克，清水適量

調味料：紅糖半杯，米酒1小匙

做法：

①將薏仁、紅豆洗乾淨後泡水待軟(浸泡一晚為宜);

②將紫糯米洗乾淨備用;

③把薏仁、紅豆加1 2杯水煮約20分鐘;

④把蓮子、紫糯米、桂圓肉加入鍋內繼續煮至熟透;

⑤將紅糖和米酒加於粥內煮開即成。

注意：此粥不容易消化，一定要注意必須煮至軟爛。粥的配料還可以自己調整。

主食

麻油麵線

功效：促進惡露排出與子宮復原。

麻油含83%～90%不飽和脂肪酸，可以加速潤滑子宮使其收縮，調節脂質代謝並抗血栓，在產後促進惡露排出與子宮復原，並提供足夠熱量。而麻油的香味及不油膩特性，也能讓產婦維持良好食慾。麵線則以福建特產的手工麵線最佳，它軟滑細膩容易消化，特別適合產婦食用;而且麵線烹調方便，又很容易吸味，可以和各種高湯搭配。

用量：1餐份

材料：麻油一大匙，麵線1把，水2碗，米酒2大匙，老薑4-5片;

做法：

①鍋中加入水煮滾後，放入麵線，等再次水滾時加30毫升的冷水，反覆操作共3次即可熄火將白麵線撈出備用;②將一小匙麻油燒熟，爆香薑片後把薑片夾出;

③鍋中加入剩下的麻油燒熱，加水煮滾，再加入燙熟的麵線，起鍋前灑入米酒即可。

注意：麵線的製作過程中都會加入鹽分，所以做麵線月子餐的時候最好不要加鹽了。

湯品

鱸魚湯

功效：生津、降虛火、恢復體力。

這道葯膳可以調理和改善產後胃熱煩渴、食慾不佳、噁心、愛出虛汗、筋骨酸痛，以及口乾舌燥、口臭、津液虛損等癥狀。

用量：1餐份

材料：鱸魚1條，老薑3片，薑絲少許，党參l O克，麥冬l O克，石斛5克，甘草2片，清水適量

調味料：米酒20毫升，鹽少許;

做法：

①在湯鍋內加入藥材、老薑和清水，用小火熬煮約20分鐘;

②鱸魚洗凈切塊後放入鍋內，煮至沸騰，加入米酒和鹽;

③最後放人薑絲即可。

注意：挑選石斛時，以小環狀為佳，其生津解熱功效較好。

湯品

豬肝湯

功效：去淤血、造新血。

豬肝是坐月子時必不可少的食材，可以補充酶，有助於去淤血、造新血，但人們常常覺得它味道有些腥。

用量：2餐份

材料：豬肝100克，老薑片20克，枸杞5克;

調味料：高湯適量，酒1大匙，鹽少許，紅糖半杯。

①豬肝切片，用沸水氽燙後取出，備用;

②干鍋加熱，放入老薑片干煸至呈捲曲狀，加入高湯煮至沸騰;

③加入豬肝、酒、鹽、紅糖、枸杞煮至熟透。

注意：建議大家先將豬肝用沸水氽燙一下再烹調，這樣煮出的湯汁較為清澈、爽口。

湯品

花生豬蹄湯

功效：通乳、補氣血。

花生和豬蹄皆有促進乳汁分泌的功效，是哺乳期間不可或缺的食材。豬蹄含有豐富的蛋白質、膠原蛋白和脂肪，還可使媽媽的膚質潤澤。

用量：4餐份

材料：豬前蹄一隻，老薑4片，花生200克，蔥1根，八角1個，通草20克，黃芪40克，當歸6克，紅棗3枚，黑棗3枚，炙甘草2片;

調味料：酒50毫升，鹽1/2小匙

做法：

①豬蹄洗凈，用沸水氽燙後，再用清水沖洗，備用;

②藥材用濾紙袋包裹，備用;

③將全部材料和藥材包放入燉鍋內，熬煮約90分鐘，取出藥材包即可。

注意：選購材料時以豬前蹄為佳，建議每次燉煮半隻豬蹄，分袋放入冰箱冷藏保存，每日食用。

湯品

葛根魚湯

功效：促進乳汁分泌和氣血循環。

用量：1餐份

材料：海鱺魚/鱸魚一條，葛根40克，黃芪20克，枸杞8克，老薑6片，高湯/清水適量

調味料：酒、鹽少許

做法：

①魚洗凈後切厚塊，備用;

②在干鍋內將老薑煸至捲曲狀，加入清水和藥材，煮約20分鐘;

③加入魚塊，煮約1 O分鐘至熟;

④起鍋前，加鹽和酒調味即可。

注意：魚肉富含各種營養素，適合產後調理食用。這道湯品中的魚可海鱺魚或鱸魚，服用能使傷口快速癒合。

湯品

紅豆湯

功效：改善貧血、消除水腫。

用量：4餐份

材料：紅豆1 50克，老薑50克，陳皮6克，茯苓20克，清水適量;

調味料：紅糖80克，冰糖80克

做法：

①紅豆先用清水浸泡約1小時，備用;

②老薑磨碎，陳皮泡軟，備用;

③在湯鍋內加入紅豆、陳皮、茯苓和清水，煮1 O分鐘後熄火，在鍋內繼續燜1 O分鐘;

④將老薑加入紅豆湯內，再加半杯清水，用小火煮約20分鐘後熄火，再燜10分鐘;

⑤最後加入紅糖和冰糖煮至融化，熄火，再燜1 O分鐘即可。

注意：紅豆富含維生素B、鈣和鐵，熬煮紅豆湯時，用燜和煮交替的方式煮出來的紅豆口感鬆軟，顆粒完整。

湯品

黃芪四神雞湯

功效：有健脾胃、利濕消腫，並且能補養子宮、促進產後黑色素的代謝。

材料：雞肉約500克，四神湯藥材(芡實、山藥、蓮子、茯苓、薏仁)200克、紅棗8枚，黃芪38克，姜4片，清水適量;

調味料：酒1大匙，鹽少許.

做法： ①雞肉切塊，備用;

②紅棗去核，備用;

③將有所藥材、調味料放入湯鍋燉煮40分鐘，即可食用。

注意：其中的雞肉也可以換成豬肝。

湯品

番茄蔬菜牛肉湯

功效：富含各種維生素、膳食纖維、番茄紅素和蛋白質，能補充分娩時消耗的體力，並有助於氣血循環。

用量：4餐份

材料：牛腩約300克，捲心菜1 OO克，西紅柿1個，青椒1/4個，西蘭花60克，洋蔥1 OO克，山藥(或土豆)1 OO克，大蒜末1 5克，西芹30克，月桂葉2片，芹菜適量，清水適量;

調味料：番茄醬30克，鹽1小匙，冰糖1 5克，茶油/麻油一匙，黃酒/老酒100毫升;

做法：

①所有蔬菜洗凈切塊，備用;

②牛腩洗凈切塊後，用沸水氽燙，備用;

③將牛腩、洋蔥、大蒜末用油炒香，加入番茄醬、月桂葉、蔬菜(西蘭花和芹菜除外)，注入適量清水，加鹽、冰糖、酒，煮至沸騰後，轉小火，燉煮約1小時;

④最後加入西蘭花和芹菜，煮3分鐘，即可起鍋

湯品

山藥蓮子排骨湯

功效：快速恢復體力，預防產後抑鬱。

用量：2餐份

材料：豬排骨約1 50克，蓮子60克，鮮山藥1 OO克，紅棗6枚，党參1 O克，清水適量;

調味料：翻酒20毫升，鹽少許。

做法：

①排骨用沸水氽燙一下，再用清水洗凈備用;

②蓮子洗凈，鮮山藥削皮切塊，紅棗去核備用;

③在湯鍋內放入党參、紅棗、蓮子、酒、鹽和清水，煮沸後轉小火，煮1 O分鐘至熟即可。

④最後，加入山藥，用小火煮10分鐘至熟即可。

注意：新鮮山藥含有能激活腸道內益生菌的酶，能幫助產婦生成健康的新細胞。

配菜

麻油豬肝

功效：有助於子宮的污血排出。

用量：2餐份

材料：豬肝1 OO克，帶皮老薑20克，清水適量;

調味料:麻油1大匙，米酒1大匙，鹽少許;

做法：

①將豬肝用米酒洗乾淨，切成1厘米厚度;

②老薑洗乾淨，連皮切成薄片;

③將麻油倒入鍋內，用中火燒熱，放入老薑轉小火，爆到薑片的兩面起皺呈褐色，但不焦黑;

④轉大火放入豬肝炒至豬肝變色;

⑤加入米酒和水煮開，轉小火煮5分鐘即可。

注意：食材要選擇手指下壓感覺有彈性的顏色鮮嫩的豬肝，如果壓下去是硬硬的為木肝，請勿買。

配菜

薑汁魚

功效：恢復體力，促進蛋白質的吸收。

用量：2餐份

材料：魚1條(約400克)，老薑60克，薑絲、蔥絲適量，清水適量;

調味料：醬油2小匙，麻油2小匙，酒1大匙

做法：

①將魚洗凈後，兩面劃斜刀紋，仔細拭乾水分，備用;

②老薑洗凈後，切下三四片薄皮，其餘磨成薑汁備用;

③在鍋內用麻油煸炒老薑片至焦黃色，溢出香味;

④放入魚、薑汁、酒、醬油和清水，轉小火，燜煮至熟。烹制過程中要翻面。起鍋前，撒上薑絲和蔥絲即可。

注意：姜溫中散寒，是天然的抗噁心葯，應用範圍廣泛。其中的魚可以是鯛魚、鱸魚、烏仔魚、黃花魚、金線魚交替使用。

配菜

姜醋豬腳蛋

功效：健脾開胃、益氣補血、祛風驅寒。

用量：一日份

材料：老薑，豬腳(分量依照個人喜好以及容器的大小來確定)，雞蛋若干;

調味料：添丁醋(甜醋)，紅糖，麻油

做法：

①老薑去皮，洗凈，切厚片，用刀背輕輕拍一拍，易於人味，然後晾乾。開火上炒鍋，鍋內放少量麻油，下姜，放少量鹽，出水分後炒干;再加少量鹽，出水分後再炒干。一定要炒到沒有水分，然後盛出備用;

②冷水下生雞蛋，煮到九成熟，取出剝殼備用;

③瓦煲中倒入甜醋、紅糖(兩者比例一般是5：1)，老薑和雞蛋，大火燒滾後，再換小火煲(注意要小心看火，因為醋會撲出來的)，約30分鐘關火，揭開瓦煲蓋子(以防止蓋子上的水份人煲)，自然晾涼後再蓋上，將瓦煲放在陰涼處浸泡2～3天。注意確保醋要蓋過材料;

④要吃之前兩天，將瓦煲再上火煲滾，然後將去毛切塊的豬腳放入瓦煲燒滾，中間記得試味：如果醋太酸就加點紅糖，太甜就再加點醋。之後再蓋回瓦煲蓋，確保醋要蓋過材料，再置於陰涼處兩天後就可以食用啦。

注意：豬腳有利於乳汁的分泌，醋能促進鈣質的吸收，又能解膩去腥，兩者搭配十分開胃。因為這個菜做起來比較複雜又不容易壞，可以效仿廣東人一次做一個月的量，每次取出來再加料煲滾即可。

①泡製的時間越長，雞蛋及姜的味道就越好。吃了覺得不夠，可以循環加料。反正吃前兩天加入豬腳就可以了。

②如果不小心瓦煲內沾了水長了霉，就小心地將霉用勺子處理掉，然後再重新煲滾，晾涼存放。

③醋汁可以多喝，因為精華都在醋汁上。

菜譜案例

推薦

注意事項：

葯飲部分要注意不能和醫院開具的藥方重複，很多醫院都會給產婦開一些活血化淤的中草藥，以免藥效重疊，引發大量出血與發炎等併發症，所以服用之前要先諮詢醫生。如果有發燒或發炎等現象，應暫時停用。

正常情況下，產婦住院期間的飲食需要在家裡做好了帶去醫院，因此這個階段的菜譜應盡量簡單方便，不要太複雜了不好操作。

做菜用的高湯可以用雞湯、薑母鴨湯等。

月子里使用的麻油要用低溫烘培的黑麻油，可預防便秘，也可去寒、補虛勞、養五臟，改善產後虛困。

月子餐中使用到的酒類，可以是米酒、黃酒或是福建的老酒等，能夠起到促進血液循環，加速污物排出的功效。在第一個階段用量要小，或者不使用。

做菜用到的生薑最好是老薑，需用黑麻油爆透(兩面皆皺起來，但不能過焦)，以幫助發汗、去寒氣、溫熱身體;連皮食用則可利尿消腫，預防產後便秘;老薑還有健胃、增加食慾的功能。

第一個階段最好不要吃水果，蔬菜也最好少吃。一般來說，產婦易出現水腫現象，由於水果含糖較多，糖分會增加身體對水分的吸收，所以會加重水腫狀況，不利於瘦身。

第一個階段的注意事項：

1.生化湯是否要服用，最好要徵詢醫生的意見。服用過多會使新血流失，給子宮造成負擔;

2.最好要每天都吃豬肝，而且放在早午餐吃效果最好;

3.紅豆湯祛濕補血，同時有助於排出惡露，最好能夠堅持服用。

第二階段月子餐

（第8天-14天）

調理重點

補血、滋陰、促進乳汁分泌、強健筋骨、潤腸通便、恢復體力、收縮子宮。

經過前一周的調養與適應，媽媽的體力慢慢恢復，此時應增加一些補養氣血、滋陰、補陽氣的溫和補品來調理身體，同時開始補充能促進乳汁分泌的食物。除了延續前一周的食材之外，還要注意身體對食物的消化情況，如果有便秘或燥熱癥狀，則宜增加清熱、促排便、利尿的食物，以免患上痔瘡;另外，注意增加增強骨質和腰腎功能的食材，以緩解產後的腰酸背痛;可以依個人體質選用蓮子、大棗、茯苓、桂圓、百合、菇類、蓮藕等來調節緊張情緒和失眠，預防產後憂鬱。

剖腹產的媽媽因為傷口復原速度較慢，應該延後兩周進補，所以在這個階段最好還是重複第一階段的飲食。

葯飲

杜仲茶

功效：預防產後腰酸背痛，防治感染，增強抵抗力，還能夠減少體內脂肪。

用量：1日份

材料：生杜仲20克，清水1 220毫升

做法

①將原料一同放人砂鍋或不鏽鋼鍋內，用大火燒開後轉中火1 5分鐘左右;

②約剩600毫升關火;

③盛入保鮮盒內。

用法：作為飲料在一天內分數次喝完。

注意：杜仲具有補肝、腎、強筋骨、益腰膝之功效。

葯飲

紅棗茶

功效：紅棗桂圓補脾和胃、養血安神，與黃芪或党參同煮可起到氣血雙補還不用擔心內火加重的作用。加入枸杞，更能滋補肝腎，明目潤肺。

用量：1日份

材料：桂圓(最好是帶核)30克，紅棗1 5克，生薑三大片，黃芪5克，枸杞一小把，紅糖兩大勺，清水適量;

做法：

①將紅棗洗凈，去核備用;

②將原料一同放入砂鍋或不鏽鋼鍋內，用大火燒開後轉中火煮1 5分鐘左右;

③可多煮一些放入保溫瓶作為飲料喝。

用法：作為飲料在一天內分數次喝完。

注意：服用這道茶飲還是有禁忌的：淤血沒有排清之前、受寒著涼的情況下、陰虛內熱的體質等都不能服用，否則容易寒凝血淤，留阻子宮或是加重內熱，都不利於產後恢復。

主食

油飯

功效：可以防止產婦內臟下垂。

用量：4餐份

材料：糯米300克，去柄香菇30克，豬肚尖1 OO克，帶皮胡蘿蔔30克，大蒜30克，帶皮的五花肉1 60克，蝦米30克，帶皮老薑適量，清水適量;

調味料：麻油適量，米酒適量

做法：

①糯米洗過後，加入冷水浸泡6～8/小時，隔天瀝干;

②將泡軟後的香菇切成粗絲;

③帶皮老薑、五花肉、豬肚尖及帶皮胡蘿f、均切成粗絲，大蒜切片;

④鍋子加熱後放人4大匙麻油，將帶皮老薑絲和大蒜片下鍋炒成淺褐色;

⑤加入蝦米、香菇、豬肚尖、五花肉及胡蘿I，炒至香味出來即取出備用;

⑥鍋內重新加熱，放入3大匙麻油加熱，糯米下鍋炒至有黏性，再加入上一步中的材料一起炒;

⑦將炒好的材料裝入蒸鍋內，並加入適量米酒;

⑧放入蒸籠(或電飯鍋)內，蒸熟即可食。

主食

薏仁飯

功效：薏仁可補血、祛濕、利尿。

用量：1日份

材料：和煮白米飯的用料差不多，薏仁和香米的比例按個人口味，如果吃得慣就多加一些薏仁，否則主要以香米為主;

做法：

①薏仁洗凈泡水1～2小時，瀝干水分備用;

②大米洗凈後將薏米、香米和水倒人電飯鍋中，約1小時左右可熟。

注意：不適應的媽媽可以少放點薏仁，因為吃多了也容易不消化。

主食

紅薯粥

功效：健胃整腸。

用量：2餐份

材料：糙米1/3杯，鮮山藥80克，紅薯1 OO克，清水適量;

做法：

①糙米洗凈後用清水浸泡約30分鐘;

②山藥、紅薯洗凈後削皮切塊，備用;

③將糙米和適量清水煮至沸騰，轉小火，煮約30分鐘;

④加入紅薯，繼續煮約1 5分鐘;

⑤最後加人山藥，再煮5分鐘至熟，即可。

注意：薯粥最好要用糙米煮，糙米可以幫助媽媽補充維生素K和B 族維生素，能夠補充精力、恢復分娩時消耗的元氣、促進傷口癒合;紅薯還可以促進排便，避免便秘。糙米預先浸泡一下，煮出來的口感較好，煮山藥不宜太久，如果能保持其微脆的口感，可以更好補充產後所需的植物性雌激素，但也必須煮熟。

主食

紫米粥

功效：補血暖身，促進子宮收縮，避免因膀胱受壓迫出現尿頻和尿失禁等困擾。

用量：6餐份

材料：糯米1/2杯，山藥100克，桂圓50克，清水適量;

調味料：冰糖1 20克

做法：

①紫米洗凈後，用清水浸泡約30分鐘，瀝干備用;

②桂圓切碎，山藥削皮切丁，圓糯米洗凈，備用;

③在鍋內放入紫米、圓糯米和適量清水，煮沸後轉小火，熬煮30分鐘;

④加入桂圓和冰糖，煮至融化，再加入山藥，煮至再次沸騰即可。

注意：紫米含有較多的微量元素，對媽媽產後的滋補很有效果;同時它富含鐵質，具有補血暖身的功效。直接食用紫米容易因其黏性導致腸胃消化不良，若加入山藥、糯米，可以減少黏度。

主食

酒蛋線面

功效：祛除風寒、益氣補血;

用量：1餐份

材料：線面1 緇、雞蛋1-2個、老薑2-3片，清水適量;

調味料：茶油兩勺、紅糖兩勺、福建老酒半碗;

做法：

① 老薑切片，雞蛋打散備用;

② 紅糖調入少量清水溶化成紅糖水;

③ 清水煮沸後放入線面，至線面變成透明狀即可起鍋，放在一旁備用;

④ 茶油在鍋里燒熱，放入薑片爆香;

⑤ 放入雞蛋炒至八分熟，放入半碗老酒，再把調好的紅糖水加入，煮沸;

⑥ 把線面放入5中，即可起鍋;或是把5裝入碗中，再把線面放入也可以。

注意：福州線面的特點是一煮就熟，久煮不糊，柔韌滑潤，嚼不粘齒;而且煮食方便簡單，可以與各種高湯搭配，也非常容易消化吸收，這道主食佐以老酒，滋味美。開胃又營養。

湯品

木瓜紅棗雞湯

功效：木瓜富含多種維生素、礦物質、蛋白質、木瓜蛋白酶，加入膳食中，有助於消化和吸收，有助於排便順暢，同時還能促進哺乳媽媽分泌足夠的乳汁。

用量：1餐份

材料：木瓜1 OO克，雞肉適量，紅棗6枚，姜4片，黃芪30克

調味料：鹽、酒少許

做法：

①材料洗凈，木瓜削皮去籽後切塊，紅棗去核，備用;

②雞肉洗凈切塊，用沸水氽燙一下取出;

③將所有材料放入湯鍋內，加入鹽、酒，煮至沸騰後轉小火，燉煮約 30分鐘即可。

湯品

紅曲鰻魚湯

功效：紅曲具有活血化淤的作用，有助於排凈惡露，並有補廊、開胃的功效，與葯膳魚湯搭配，能增強媽媽的抗病毒能力，預防感冒，促進乳汁分泌。

用量：2餐份

材料：海鰻300克，老薑30克，當歸5克，枸杞8克，王不留行8克，

清水800毫升

調味料：麻油1/2大匙，米酒1 OO克，紅曲醬20克;

做法：

①將所有藥材用清水煎煮約1 O分鐘，備用;

②海鰻洗凈切塊。在鍋內加熱麻油，放入薑片炒至香味溢出，加人海鰻、紅曲醬略煎一下，再加入米酒拌炒;

③最後加入葯汁，轉小火，熬煮約6分鐘即可。

注意：市售的紅曲醬已經含有鹽分，所以烹調時不需再加鹽。

湯品

黃豆牛腱湯

功效：丹參有去淤血、造新血的功效，搭配山茱萸，能溫中散寒，下氣止痛，有助於排除產後惡露，改善小腹冷痛、手腳冰冷的癥狀;搭配通乳的食材，能促進乳汁分泌。

用量：6餐份

材料」牛腱600克，黃豆300克，姜4片，丹參1 O克，炙甘草5克，山茱萸3克，紅棗6枚，清水適量;

調味料：米酒一大匙，鹽少許;

做法：

①紅棗去核，將其他藥材用濾紙袋盛裝，備用;

②黃豆洗凈後，先用清水浸泡約2小時，容易煮熟;

③牛腱切塊，用沸水氽燙洗凈，撈出備用;

④將所有材料放入鍋內，用適量清水燉煮約90分鐘，最後撈出藥材包即可。

注意：通常產後第一周惡露排泄不暢、至第二、第三周會突然增多，可利用這道菜來調理，等惡露排凈後，無需再加丹參和山茱萸。

湯品

豆腐牡蠣湯

功效：滋陰補血、清熱解毒，有助於調節激素分泌、恢復身體機能、保護眼睛。

用量：2餐份

材料：鮮牡蠣1 50克，鮮山藥80克，豆腐1塊，薑絲、蔥絲少許，枸杞1 O克，清水適量;

調味料：鹽1/2小匙，麻油少許;

做法：

①鮮山藥削皮後切成小丁，放在淡鹽水裡備用，這樣不會發黑;

②豆腐切丁，備用;

③鮮牡蠣用1小匙鹽抓洗，再用清水沖凈，瀝干備用;

④在鍋內加入清水、山藥、枸杞，煮沸後再加入豆腐和鮮牡蠣煮熟;

⑤起鍋前，加鹽調味，並滴人少許麻油，配上薑絲和蔥絲即可。食用時再取出加熱。

湯品

酒釀溏心蛋

功效：酒釀含糖、有機酸、維生素B。、B2等，可益氣、生津、活血、散結、消腫、利於泌乳。

用量：1餐份

材料：酒釀3大匙，雞蛋1～2個，生薑2～3片，紅棗2～3顆，清水適量;

調味料：紅糖適量

做法：

①在滾水中加入紅糖、生薑、紅棗，然後打進雞蛋，蓋上蓋後用文火燜一分鐘即可，如果想要雞蛋更熟就多煮一會兒;

②放人酒釀煮開即可食用。

注意：溏水蛋不要煮得太老比較好吃，而酒釀也是不能久煮的。

配菜

麻油豬腰

功效：豬腰是產後調理的常用食材，可以改善筋骨無力和腰酸背痛的狀況，並消除水腫。

用量：2餐份

材料：豬腰1個(約300克)，老薑80克，杜仲40克，枸杞1 O克

調味料：胡麻油1大匙，米酒50毫升，鹽少許，清水500毫升

做法：

①將杜仲折斷，加入枸杞、清水，用小火煎煮約30分鐘，備用;

②腰子剖為兩半，挑除內部筋膜，切成十字花紋厚片，先用冷水浸泡(或沖洗)，再用沸水氽燙，取出瀝干，備用;

③在鍋內加熱胡麻油，加入老薑片煸炒至金黃色後，加入腰子和米酒拌炒至變色;

④最後倒入葯汁，煮至沸騰即可。

注意：烹煮豬腰前先用清水浸泡一下再氽燙，可以去除騷味;藥材藥效才能完全釋放出來。最好能連續服用至少一周。第8天起可以開始吃，自然產者吃1周即可，剖腹產或小產者，不妨吃2～3周。

配菜

麻油魚

功效：補充蛋白質。

用量：2餐份

材料：鱸魚(或烏仔魚、黃花魚、金線魚等)約200克，帶皮老薑1 5克，胡麻油60毫升，米酒300毫升。

做法：

①魚用米酒洗凈(黃花魚切成三塊)，老薑洗凈帶皮切成薄片;

②將胡麻油倒入鍋內，用中火燒熱;

③放入老薑轉小火，爆到薑片兩面均「皺"起來，呈褐色但不焦黑;

④轉中火加入魚，爆魚至外表發白，放人米酒和少量清水轉大火;

⑤燒沸後轉小火加蓋燒5分鐘，加鹽少許，2分鐘後關火。

注意：魚肉營養豐富，含大量優質蛋白質，而且脂肪少，吃起來細緻嫩滑，容易消化，非常適合新媽媽服用。但是剖腹產手術後一個星期內最好不要吃魚。因魚類含有一種EPA的有機酸物質，有抑制血小板凝聚作用，阻礙術後止血和刀口癒合。等到手術傷口癒合之後，剖腹產媽媽就可以適當喝點魚湯和吃點魚肉。

配菜

銀魚烘蛋

功效：補充鈣質、蛋白質、維生素、膳食纖維，能改善哺乳媽媽缺奶的現象。

用量：2餐份

材料：小銀魚70克，雞蛋3個，芥藍梗80克，大蒜末、薑末少許;

調味料：油1大匙

做法：

①芥藍梗洗凈後切細片;

②在大碗內加入芥藍梗、小銀魚、大蒜末、薑末、雞蛋，慢慢攪拌均勻，再加入1小匙油混勻，備用;

③加熱平底鍋，倒入剩餘的油。注意搖動鍋，使油分布均勻，加入蛋液，蓋上鍋蓋，轉小火，煎約4分鐘;

④打開鍋蓋，將烘蛋翻面再煎3分鐘，取出切片食用。

注意：銀魚，又稱白飯魚、麵條魚、西施魚等。銀魚含大量鈣質，能益肺止咳，利水補虛。

配菜

銀魚莧菜

功效：小銀魚含有豐富的鈣和蛋白質，紅莧菜具有清熱、通便、消炎的功能。

用量：1餐份

材料：小銀魚70克，紅莧菜200克，大蒜2瓣，高湯1 OO毫升

調味料：茶油2小匙;

做法：

①紅莧菜摘除根部洗凈，大蒜切片，備用;

②將小銀魚放在篩網中，用熱水澆淋，備用;

③起油鍋炒香大蒜片，加入小銀魚拌炒，然後盛出;

④紅莧菜入鍋，加高湯燜煮約3分鐘，再加入小銀魚煮至沸騰，即可起鍋。

菜譜案例