秋天吃南瓜，孩子身高躥一躥！好吃的南瓜做法都在裡面~

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經過一個夏天的日照和生長，秋天這個時候的南瓜正是營養最好的時候。古代的中醫典籍上對南瓜的介紹有很多：

《本草綱目》：「甘溫，無毒，補中益氣。」
《本草再新》：「平肝和胃，通經絡，利血脈滋陰水，治肝風，和血養血，調經理氣兼去諸風。」
《滇南本草》：「橫行經絡，利小便。」

看來古人對南瓜也很是熱愛，並且發現了吃南瓜的很多益處。那南瓜到底都有什麼營養呢，我們來看一看。

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  想要保護腸胃，吃南瓜！

南瓜含有豐富的果膠，果膠有很好的吸附作用，可以保護胃腸道粘膜免受粗糙食品刺激，加強胃腸蠕動，幫助食物消化。

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  想要維持視力，吃南瓜！

南瓜中豐富的類胡蘿蔔素在機體內可轉化成維生素A。維生素A，又稱視黃醇，重要生理功能之一就是維持視網膜的正常功能，對於維持正常視力有重要作用。

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  想要長個兒，吃南瓜！

南瓜中豐富的類胡蘿蔔素轉換成維生素A後，除了對維持正常視力有重要作用外，還是促進骨骼生長的重要元素。簡單說來就是能幫助孩子長個兒！缺乏維生素A的孩子長不高！尤其是秋冬季節孩子活動量減少，身高會長得相對緩慢。

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  想要皮膚好，吃南瓜！

給孩子做美食的同時，媽媽也不要忘了自己。南瓜中豐富的類胡蘿蔔素真是好的東西，在體內轉化成維生素A後不僅能幫助孩子維持視力、長個兒，還能幫助媽媽保護皮膚！因為維生素A對上皮組織的生長分化有重要作用！

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  想要身強體壯，吃南瓜！

除了果膠和類胡蘿蔔素，南瓜還富含很多營養素：粗纖維、磷、鐵、銅、錳、鉻、硼等元素，和對身體很好的糖類，如葡萄糖、戊聚糖等！戊聚糖是一種很好的膳食纖維，具有良好的潤腸通便功能。秋冬季節乾燥，孩子便秘的話，吃點南瓜很合適！

想不到樸實的南瓜居然是個寶吧？南瓜不止營養棒棒，做法也很豐富。可以蒸，可以燉，可以炒，可以做餡兒，可以做面點，可以熬粥……簡直就是食物界的10項全能啊~

現在就介紹一下南瓜的多種美味做法，辣媽們趕緊學起，給孩子做著吃哦~當然，南瓜雖好，也不是能多吃的，每天不要超過一頓主食的量。

1

南瓜蒸蛋

主料：

太空小南瓜1個、雞蛋1枚、白砂糖10g

輔料：

溫開水適量、保鮮膜適量

做法：

1.準備好所有的原料和保鮮膜

2.將小南瓜洗乾淨，切去頂部

3.用勺子挖去南瓜籽

4.沿著內壁颳去一些果肉，這樣可使南瓜易熟，內壁的厚度在0.6公分為宜，不要颳得太薄，影響口感

5.將小南瓜連蓋子一起放入開水鍋中，中大火蒸15分鐘，至南瓜八九成熟

6.蒸南瓜的同時，將雞蛋磕入碗中

7.放入白糖，充分打散

8.然後加適量溫開水，蛋液和溫水的比例為2:1

9.將蒸制八九成熟的小南瓜取出，待放涼之後，用細網篩過濾蛋液至南瓜盅內

10.裹上保鮮膜

11.和南瓜蓋子一起入鍋，繼續中大火蒸制10分鐘左右即可

12.出鍋啦，雞蛋蒸的又嫩又滑，像布丁一樣

2

南瓜餅

主料：

熟南瓜393g、糯米粉200g

輔料：

細砂糖50g、食用油適量

做

法：

1.南瓜去皮，切成薄片，蒸熟，水沸騰後下鍋蒸，大概蒸12分鐘

2.取393克熟南瓜

3.稱量200克糯米粉

4.將南瓜，糯米粉，細砂糖混合，揉成麵糰。如果覺得麵糰粘手，可以適量添加糯米粉

5.分成一個個小麵糰，壓扁（也可以不壓，煎的時候用鍋鏟壓）

6.熱鍋，下油，然後加入南瓜餅坯，慢火煎透即可

3

香糯南瓜濃湯

主料：

南瓜280g、糯米20g、純牛奶250ml

輔料：

鹽少許、煉乳適量

做法：

1.糯米提前浸泡1個小時左右

2.準備好食材

3.南瓜洗凈去皮切小塊

4.鍋中倒入適量的清水，放入蒸架，把切好的南瓜塊上鍋大火蒸10分鐘左右

5.蒸熟的南瓜塊稍放涼倒入攪拌容器內，泡好的糯米也倒進去

6.倒入牛奶，攪拌成漿汁

7.將攪拌好的漿汁倒到鍋里小火煮，加少許鹽提味，邊煮邊用勺子攪拌，煮開即可

8.煮好的濃湯依據個人口味適量調入煉乳即可享用啦

4

南瓜銀耳湯

主料：

南瓜60g、銀耳1朵

輔料：

冰糖30g、大棗25g、枸杞子適量

做

法：

1.準備食材，銀耳洗凈泡發，去掉根部，手撕小塊

2.大棗泡發10分鐘洗凈

3.南瓜去皮去瓜秧，切小塊

4.電高壓鍋內放適量的水，加銀耳煮煮出膠

5.煮好的銀耳倒入湯鍋

6.加入南瓜、冰糖、大棗，熬煮至南瓜熟透變軟

7.加入枸杞子關火攪拌即可

8.做好的南瓜銀耳湯

5

南瓜花式饅頭

主料：

南瓜150g、麵粉500g

輔料：

酵母適量、白糖適量

做

法：

1.南瓜煮熟晾涼

2.將麵粉、熟南瓜、酵母、白糖混合在一起

3.攪拌均勻，揉成麵糰後蓋上濕布靜置至發酵

4.將發酵好的麵糰揉搓排凈裡面的氣體後切成同樣大小的面劑

5.擀成薄圓片，重疊

6.捲起成圓筒樣

7.用刀在卷好的面劑中間一分為二

8.照上面方法全部將饅頭做完後，將花式饅頭放入蒸籠，二次醒發10分鐘

9.鍋中加適量水，將醒發好的花式饅頭放入，大火將水燒開後改中火繼續蒸15-20分鐘，熄火後靜置3-4分鐘後再揭開鍋蓋，將饅頭取出

10.蒸好的花式饅頭

6

小豬南瓜饅頭

主料：

麵粉700g、南瓜150g

輔料：

白糖適量、黑芝麻適量、鹽適量、酵母適量

做

法：

1.南瓜去皮後入鍋煮熟晾涼

2.將南瓜和麵粉放入乾淨和面盆，加白糖，酵母、和少許鹽拌均勻和成麵糰

3.和好的麵糰蓋上濕布靜放至發酵

4.發酵好的麵糰揉至排凈麵糰里的空氣，切成大小一樣劑子

5.揉搓成圓形備用

6.另取一小塊麵糰，揉成細長條，大小如小指般。用刀切成圖中的小麵糰，用來做豬鼻子和耳朵

7.取一小麵糰，用手輕輕壓扁，然後粘在做好的圓麵糰上

8.把小麵糰捏一下，捏成豬耳朵形狀，然後抹上少許清水粘在合適的位置

9.取筷子一根，用小的那一頭粘上少許麵粉，給豬鼻子開兩鼻孔

10.最後將黑芝麻粘上做豬眼睛

11.依次將所有小豬做好

12.放入蒸籠做最後15分鐘醒發

13.鍋中加適量清水，將醒發好的小豬放在上面，大火燒開，轉中火再蒸25分鐘

14.小豬蒸好後別急著開鍋，關火靜置3-4分鐘後揭開蓋子取出小豬，放在晾架上晾涼即可

7

南瓜手擀麵

主料：

中筋麵粉500g、南瓜泥100g

輔料：

鹼面適量、澱粉適量

做

法：

1.麵粉中放入少許的鹼面混和均勻，再放入南瓜泥

2.和成稍硬的麵糰，放在一邊靜置半個小時

3.中間要揉兩次面，將面揉光滑

4.將麵糰放到面板上，撒上澱粉，往開擀

5.擀成圓形後，將面片卷在擀麵杖上，慢慢地擀。擀幾下，將面片攤開，再從一面捲起再擀，重複即可

6.面擀薄後，像摺扇子一樣，一折折折起來，每折一次都要撒上薄薄的澱粉，用刀切成想要的寬度

7.用手提起麵條，甩去上面的澱粉

8.將麵條放在屜上

9.鍋中燒開水，放入麵條煮熟。吃時，澆上自己喜歡的鹵即可

8

南瓜素蒸餃

主料：

綠皮南瓜300g、麵粉200g、紅椒1個、南瓜泥50g

輔料：

香油適量、鹽適量、胡椒粉2g、雞精適量、糖2g、蒜瓣6個、大蔥1根、開水90g

做

法：

1.準備好所有的食材

2.麵粉加入南瓜泥，開水攪拌成為棉絮狀

3.然後揉至光滑靜置

4.南瓜擦成絲加少許鹽腌制10分鐘

5.把紅椒，蒜瓣，大蔥分別切碎

6.腌制過的南瓜擠干水分再加入大蔥，蒜末和紅椒末

7.加入糖，雞精，胡椒粉，香油拌均勻

8.麵糰搓條切小劑子擀成圓皮

9.取一張餃子皮包入南瓜餡

10.捏成餃子生坯排放蒸籠，大火蒸制10分鐘即可食用

9

南瓜發糕

主料：

南瓜250g

輔料：

酵母粉3g、麵粉300g、葡萄乾適量、蔓越莓干適量

做

法：

1.將南瓜蒸熟，蒸鍋放水，將南瓜切塊，放入，蒸20分鐘左右，用筷子能夠輕鬆插透即可

2.南瓜晾涼，用勺子將南瓜肉舀出，攪拌成泥

3.將酵母粉放入，攪拌均勻（南瓜泥一定要涼了再放哦，不然酵母菌被燙死，就發不起來了）

4.放入浸泡好的葡萄乾和蔓越莓干

5.放入麵粉

6.揉成光滑的麵糰

7.6寸蛋糕模，內壁抹油，將麵糰放入，按壓平

8.放入溫暖的地方發酵至2倍以上大小

9.蒸鍋燒開水，蒸30分鐘，關火，燜5分鐘即可

10.取出，即可

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