醉排骨什麼時候放調料 醉排骨的做法大全

醉排骨是福州的傳統名菜。每逢過年過節,福州家家戶戶都會做這道菜,下面就來看看醉排骨什麼時候放調料以及醉排骨的做法大全。

醉排骨是特色傳統名菜，屬於閩菜-福州菜，主要流行於福建福州等地。其是由排骨加上番茄醬、醋等作料製作，味道酸甜微辣。那麼醉排骨什麼時候放調料，一起來看看醉排骨的做法大全

醉排骨什麼時候放調料

1、肋排切小塊。

2、肋排中加一點點的鹽、料酒,裹上地瓜粉。

3、土豆去皮也切小塊。

4、蒜剁成茸(蒜的量要多些,也是這道醉排骨點睛的竅門),香蔥切顆粒。

5、熱鍋熱油7成熱,將肋排放入炸,炸一半時候,就可以加入土豆繼續炸(土豆你也可以分開炸,如果一起炸要根據材料熟程度順序放)。

6、炸的過程中就可以準備醉的料汁了,將所有的調料蝦油(也叫魚露)糖醋醬油味精胡椒粉+香蔥末+蒜蓉放入大碗中,攪拌均勻。

醉排骨的由來

排骨指豬、牛、羊等動物剔肉後剩下的肋骨和脊椎骨,上面還附有少量肉類,可以食用,如:紅燒排骨,是一道中國家常菜。

醉排骨的做法

醉排骨做法一

1、大排骨/肋排/小排(肉較多部位)洗凈,改刀成長方塊,用鹽、料酒、胡椒粉和生粉抓勻腌制一會兒;蒜瓣切成末備用。

2、將芝麻醬、番茄醬、油咖喱、辣醬油、麻油、生抽、香醋、沙茶醬、白砂糖和雞精調配在一起拌勻。

3、油鍋燒至7成熱,放入排骨炸熟後撈出;鍋里留底油炒香蒜末,倒入調好的碗汁和炸好的排骨,翻炒均勻,出鍋後撒上熟芝麻即可。

醉排骨做法二

醉排骨的製作食材：帶骨豬裡脊肉400克,凈荸薺75克,番茄醬50克,咖喱醬,芝麻醬各1克,橘汁4克。

1、將豬裡脊的背脊骨跺去大半,切片,用刀背橫直捶打3遍,切成帶骨肉條,荸薺切片;

2、番茄醬、咖喱醬、芝麻醬、味精、上湯、橘汁等調料調成醉汁;

3、將裡脊肉條及荸薺片下油鍋炸至金黃色撈出,倒入醉汁裝盤即成。

醉排骨做法三

1、肋排用清水浸泡一小時去除血水,瀝干水分,加入鹽、胡椒粉和料酒腌制半小時以上。

2、腌制好的肋排均勻地裹上粗粒地瓜粉。

3、鍋內放油(要多些,能沒過排骨塊),6-7成油溫,放入肋排中火炸熟,(中間要翻動以免糊底),最後開大火至油溫9成左右快速炸至金黃取出。

4、趁熱放入調味汁中,拌勻,蓋上蓋子,燜著腌制幾分鐘就可以了。

5、調味汁:2勺生抽1勺老抽2勺糖2.5勺陳醋少許白鬍椒少許的香油雞粉料酒蒜末香蔥末兌成。

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