你買的生茶和綠茶味道是一樣的？這是怎麼回事……

「多年的茶山實戰經驗和經歷，

請大家要相信，好茶葉一定是源於工藝和生態。」

——非著名茶人陳曉雷

有茶友說，平時只喝綠茶，聽了朋友說普洱茶好喝，自己就去買了一餅普洱茶，拿回家發現不僅茶餅聞起來香味很接近，喝起來也差不了多少，甚至感覺還沒綠茶好喝，這是怎麼回事兒呢？生茶和綠茶到底有什麼區別呢？

其實，懂普洱的茶友們已經知道了，這位茶友多半買到的是假生茶。因為從製作工藝上說，綠茶採用的是一條「高溫」路線，其製作過程的溫度可達到100℃以上，而普洱茶則採用的「常溫」路線，其製作過程的溫度不能超過60℃。綠茶採用的是「高溫提香」，而普洱茶香氣則複雜得多，普洱茶是以發酵為核心的工藝，凡是發酵就離不開微生物，微生物能產「酶」，「酶」又能分解一些「脂類」物質，這些「脂類」物質又能演化成多種芳香類物質。但是如果一旦高溫提香，那麼酶的活性受到影響，即使茶餅聞著很香，但茶葉已經喪失了後發酵的能力，也就不能稱作普洱茶了，這種高溫提香的茶葉我們把它稱為綠茶！

最近看到有網友評論說，普洱茶其實就是綠茶。對於這種說法我想只有兩種可能，一種是這位網友只喝綠茶，並且不了解茶葉分類的標準。第二種是這位茶友喝過的普洱茶和上面這位茶友是一樣的。

還因為「曬青」、「炒青」和「烘青」工藝都是歸於綠茶類，所以很多人認為採用曬青工藝的生茶就屬於綠茶。但是按照發酵程度劃分有：不發酵茶(綠茶)、輕發酵茶(青茶、白茶)、全發酵茶(紅茶)、後發酵茶(普洱茶、茯磚、千兩茶等)。如果按發酵程度劃分的話，普洱茶應划到後發酵系列中，因為普洱茶的生茶屬於自然發酵的茶。其實， 普洱茶現在大家都把其視為一種特殊茶類，並不劃分在六大茶類裡面，因為泱泱大國上千種茶類，豈是六大茶類就能概括呢。

通過上述的講解，相信各位茶友就能發現普洱茶和綠茶的一個很大區別了，那就是香，普洱茶和綠茶放在你面前，根本不用喝，聞一下就能下定論了。通俗一點說就是普洱茶餅只有一股淡淡的香氣，而綠茶通常有較濃的綠豆香，希望茶友們都能喝到真正的普洱茶，高品質的普洱茶！

雲南普洱茶人陳曉雷推薦——茶藝師董董個人號：sxc39999

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