一碗酸辣粉湯菜肉都有，麵條比不過它

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準備材料

牛肉800克，乾粉條400克，豆腐皮200克，蒜苗（青蒜）50克，生薑20克，大蔥30克，黃酒100克，鹽2茶匙，醋3湯匙，味精1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，油潑辣子適量

準備工作

1.牛肉洗凈，切成大塊。2.蒜苗切小段。豆腐皮切絲。大蔥切段。生薑切片。3.粉條放入溫水中泡軟。

開始製作

1 牛肉放入涼水鍋內，大火燒開至血沫浮起，撈出洗凈。

2 牛肉放高壓鍋內，加水沒過牛肉，再入蔥段、薑片、黃酒。

3 高壓鍋放到火上，大火燒開撇去浮沫，加蓋，上汽後轉小火煮30分鐘，關火。

4 煮好的牛肉撈出來，晾涼，切成肉粒。

5 牛肉湯揀去蔥姜，倒入炒鍋內，再加水大火燒開。粉條放入漏網中，煮至透明，撈入碗中。

6 豆腐皮也在牛肉湯中煮一下，撈入碗中。撒入切好的蒜苗。

7 鍋內的牛肉湯重新燒開，加入鹽、胡椒粉、醋、味精調好味，盛入碗中。

8 再放入適量油潑辣子。

9 最後放入牛肉粒即可。

完成圖

選自《巧廚娘主食麵點一本全》一書，版權所有。

REVIEW

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