飯店點菜最高的幾道家常菜，會做三道以上就證明你是大廚了
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剁椒燒白菜
用料：白菜400克、剁椒2大匙、蚝油1大匙、白糖1/2茶匙、雞精1/2茶匙、花生油2湯匙
做法：
1、嫩白菜心400克，切去根部洗凈
2、鍋內燒熱油，放入白菜
3、加入兩大匙剁椒，1大匙蚝油，1/2茶匙白糖
4、一直炒到白菜熟軟，即可出鍋
螞蟻上樹
主料：粉絲 肉末 調料：料酒 精鹽 蔥姜 豆瓣醬 白糖
做法：
1、粉絲用清水浸泡至軟；
2、牛肉切成肉末調入一湯匙料酒，少許精鹽腌漬10分鐘；
3、鍋里坐水，水冒泡後關火倒入泡好的粉絲燙至粉絲透亮後撈出，切斷； 4、起油鍋，油熱後放入蔥姜爆香；
5、挖入一湯匙郫縣豆瓣醬；
6、小火炒至出紅油；
7、倒入腌漬過的牛肉末，小火炒散；
8、炒至牛肉變色後，倒入清水，大火煮開後改小火煮10分鐘；
9、調入一湯匙白糖，增鮮；
10、放入粉絲，小火翻炒，細火煮5分鐘收汁即可。
溜肉段
做法：
1、先把肉切成二分厚的片，再改切二分五寬、八分長的斜段，用紹酒、精鹽喂一會兒，再用澱粉加香油調糊漿好。
2、用一小碗加紹酒、香油、白糖、醋、味素、醬油、澱粉對好汁鹵備用。
3、勺內汁鹵加寬油，燒至七層熱時，把肉段下勺內炸成金黃酥脆時撈出。
4、大勺少留底油，下蔥、姜、蒜、黃瓜片、冬筍片炒幾下，放炸好的肉段，再把對好的汁鹵潑入勺內，顛翻幾個個，滴香油出勺裝盤。
尖椒肥腸
主料：青紅椒200克；肥腸200克。調料：油、辣豆瓣醬、鹽、糖、生抽、蚝油、紅椒、大蒜各適量。
做法
1、肥腸事先鹵熟，切成小塊。
2、青紅椒切滾刀塊，大蒜切粒。
3、起鍋，煸香蒜粒。
4、下青紅椒炒至斷生，放少許鹽使之有個底味，然後盛出備用。
5、炒完青椒剩餘的油可用來煸香辣豆瓣醬。
6、鹵肥腸回鍋翻炒。
7、之前炒過的青紅椒回鍋翻炒，此時可試一下味道，並按自己喜愛的口味添入生抽，糖，蚝油等調味料。
8、大火炒勻，即可出鍋。
