秋天熱乎乎，暖融融：生滾鮮蝦時蔬粥

最新 10-13

一碗粥里7種食材

秋天熱乎乎，暖融融

生滾鮮蝦時蔬粥

上次在《俊熹家日食我用食物寫情書：噓，別說話，吃吧！》裡面，給自己挖了坑，說要把生滾鮮蝦時蔬粥的做法分享給大家，然後後台就總有讀者催更新，催更新。今天就來把這個坑填上。。。

北方入秋以來，餐桌上最大的變化就是，無論炒燉什麼飯菜，真是涼得太快了。像小馬這種，我和如同學吃一半，才加入我們晚餐的，基本上吃進肚子的飯菜，也都是只有一點點溫度。上周開始，我們就改變了晚餐飲食的策略，涼拌菜暫時離開餐桌，多做燉的，煮的，湯湯水水的，用更保溫的砂鍋加蓋來盛放，要麼就煮咕嘟冒泡的火鍋來吃。

晚上小馬在幼兒園已經吃了一頓了，常常差不多要6點半~7點才吃晚餐，我們也都不太餓，晚上少吃一點，吃精緻一點，對腸胃負擔也小一點。所以，晚餐很多時候，我們也會煮粥來喝。同樣都是煮一次粥，同樣都是喝一碗粥，如果粥裡面的食材豐富，是不是一碗吃下去，更有營養，更滿足呢？

So~我們來做一鍋7種食材的生滾鮮蝦時蔬粥吧！煮好一鍋，廚房裡面的熱氣騰騰，也會讓客廳的窗戶上一層水汽，看著就溫暖又美好。盛來，一人一碗，呼嚕呼嚕，酌點清淡的小菜，晚餐輕食，一家人圍坐吃飽吃暖，這樣的生活就很踏實呀。

對了，最近吃晚餐，小馬總是喜歡讓我和小馬爸都坐在他身邊，而且椅子都要貼得緊緊的，不能留縫隙，然後一手拉住我，一手拉住爸爸，笑嘻嘻的說「這是我們一家，我們一家！」也不知道是從哪裡聽來的俏皮話。

好啦，下班買食材，周末煮粥去~一起看看做法吧！

所需食材

鮮蝦適量

大米適量

薑絲適量

胡蘿蔔適量

香菇適量

玉米粒適量

菠菜適量

食用油適量

鹽適量

白鬍椒粉適量

雞精適量

註：食材我是家裡冰箱有什麼，就用什麼，你也可以不要拘泥於這些，有什麼用什麼就好。

具體做法

1、大米淘洗三次，浸泡20分鐘。浸泡大米的時候，我們來處理其他的食材。

2、玉米粒我家是冷凍的甜玉米粒，要提前拿出來，室溫解凍，小碗裝好，淘洗乾淨，備用。

3、胡蘿蔔洗凈，去皮，切成薄片。香菇洗凈，切成薄片。生薑先切片，再改刀切絲。菠菜可以在煮粥的時候，再清洗加鹽浸泡，因為菠菜是粥快要好的時候，才下鍋的，這個可以不用著急。可以等粥煮上了，再清洗瀝水。做飯之前，想清楚，先做哪個，再做哪個，統籌時間管理。

4、處理蝦。蝦用筷子扒拉，在清水下沖洗幾次之後，揪去蝦頭，蝦腳，剝殼。注意，蝦頭要留著！蝦頭要留著！蝦頭要留著！然後用一根牙籤，挑去蝦背和蝦腹的蝦線。我用之前拍的照片示意一下哈。蝦線非常的腥，而且很噁心。。。我要是去外面就餐，會從是不是去了蝦線來評價這個餐廳對食材和料理的尊重程度。

5、炒鍋中放油，大火燒到油6成熱，下蝦頭，翻炒。用鏟子按按蝦頭，把蝦膏炒出來，這才是蝦的精華，非常的鮮美。

6、蝦頭炸幹了之後，撈出來，油留在鍋里，下胡蘿蔔翻炒，胡蘿蔔素是油溶性的，所以過油之後，胡蘿蔔更有營養，而且更容易煮軟，入味。

7、另取煮鍋，加入浸泡好的大米和適量的水，然後將炒好的胡蘿蔔，連同鍋里的蝦油一併到入鍋中。加入香菇片，薑絲，玉米粒後，開大火煮沸，沸騰5分鐘之後，轉小火，蓋蓋，燜煮30分鐘。我家的鍋是膳魔師的那個燜燒鍋，鍋蓋非常的重，再加上小火慢慢煲，還真是沒有遇到沸鍋的情況。煮粥的話，還是要多留心，以免沸鍋，撲滅了燃氣，發生危險。