比海鮮盛宴更加吸引的家常味-紅柿炒土豆片

西紅柿與土豆，是蔬菜中非常價廉的食物，卻又營養豐富百吃不膩。以前只會用雞蛋或牛腩來配西紅柿，卻原來土豆與它配起來也是這樣搭調。

這道紅柿炒土豆片，具有極強吸味特質的土豆在經過高溫油炸後不僅保留了自身的香氣，還吸收了紅柿的酸甜，這樣開胃可口的菜原來非常簡單即可製成。從此，廚房裡又多了一道招牌家常菜啦！

紅柿炒土豆片

材料：西紅柿400克 土豆300克

調料：油適量 鹽適量 綿白糖適量 白醋少許 雞精1/8勺 牛至葉1/4勺 大蔥10克

製作：

1、將西紅柿洗凈，切成厚片。

2、將土豆去皮洗凈，切片。用冷水多衝洗幾遍，瀝干。

3、大蔥切成蔥花。

4、鍋中放入少半鍋油，油溫升高後扔入幾粒蔥花，如冒起連串的小泡將土豆片放入。

5、中火炸制，不時用漏勺攪動避免粘連。

6、炸熟後大火再炸一會兒，炸至表面顏色變深。

7、將炸好的土豆片撈出，瀝去油。

8、鍋中留少許油，微熱後放入一半蔥花，小火，炒出香味後放入西紅柿。

9、翻炒至炒出紅油。

10、放入土豆片、白糖、白醋、鹽，翻炒。

11、放入雞精、牛至葉，翻炒。

12、放入剩餘的蔥花，炒勻盛出即可。

小貼士：

1、土豆切好後用冷水多衝洗幾遍去除其本身所含的澱粉，這樣炸時不易粘連。

2、先中火炸熟，再大火上色。

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