小魯科普課：秋天的柿子渾身是寶，現在吃正合適！

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秋季

吃柿子的好時候

不管是新鮮的柿子，還是柿子製成的各種食品，比如柿餅，都是深受大家喜愛的。秋季剛下來的柿子熟透後，口味獨特又有營養，還有很高的藥用價值，已經成為秋季餐桌日常水果的「標配」。

據小魯的了解，柿子的原產地在中國，栽培已有一千多年的歷史！

柿子的成熟季節在每年的十月份左右，果實形狀較多，如球形、扁桃、近似錐形、方形等，不同的品種顏色從淺橘黃色到深橘紅色不等，大小從2厘米到10厘米，重量從100克到450克。都說柿子「渾身是寶」，有人不信，看小魯為你講解一下吧！

柿子各部位的營養價值

1

「鮮柿子」的營養價值

鮮柿子

味甘、澀，性涼，具有清熱潤肺、生津止渴、健脾益胃等功效。《本草綱目》言：「柿乃脾肺血分之果也。其味甘而氣平，性澀而能收，故有健脾、澀腸、治嗽、止血之功。」

營養分析表明，柿子含蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素Ｃ、碘、鈣、磷、鐵等，未成熟果實含鞣質。藥理研究表明，柿子有降低血壓，增強冠脈血流量的作用。

用法：鮮柿250克，切碎取汁，開水沖服，可治療胃熱傷陰之煩渴口乾。

2

「柿餅」營養價值

柿餅

柿子餅是人們比較喜歡食用的果脯，甜膩可口，營養價值很高，所含維生素和糖分比一般水果高1～2倍左右，同很多食品一樣，它是不宜多吃的。

柿餅味甘，性平，具有潤肺、澀腸、止血等功效。能怎麼吃呢？有三種：

（1）柿餅60克，挖開裝入川貝9克，蒸熟後服用，可治乾咳；

（2）柿餅、紅糖各50克，黑木耳6克，水煎服，可治痔瘡出血；

（3）柿餅兩個，陳皮兩片，糯米60克，共煮粥服用，可治慢性腸炎。

3

「柿霜」營養價值

柿霜

柿霜，即柿餅上所結的白霜，味甘，性涼，具有清熱生津、潤肺止咳等功效。《醫學衷中參西錄》云：「柿霜色白入肺經，其滑也能利肺痰，其潤也能滋肺燥。」

柿霜溫水化服，可治慢性支氣管炎、乾咳、咽炎。

柿霜10克，冰片0.5克，薄荷5克研細末，塗擦患處，可治口瘡、口角炎。

4

「柿葉」營養價值

柿子葉

嫩柿葉開水泡代茶飲，能軟化血管，降低血壓，防止動脈硬化，並有清熱健胃、助消化的作用。

秋天吃柿子的禁忌

1

脾胃虛寒者不宜食用

柿子性寒，凡脾虛泄瀉、便溏、體弱多病、產後及外感風寒者，忌食鮮柿子。脾胃虛寒者可以適當食用柿餅，也有相似的保健作用。

需要注意的是，不論鮮柿子還是柿餅，每日食用量都不要超過1個。

2

空腹、飲酒不宜吃

脫澀的甜柿子有解酒的功效，但是未經脫澀的柿子含有較高含量的鞣酸。空腹時，鞣酸與胃酸直接接觸，容易生成胃柿石引起胃腸不適。

同時酒精會加速胃酸與鞣酸的反應，所以空腹或酒後一定要小心吃柿子。

3

生柿子

很多人為了儲存方便

喜歡購買生柿子

生柿子味道酸澀，具有較強的收斂作用，食之過量，易致口澀、舌麻、大便乾燥，所以不建議直接食用生柿子。

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自家儲存的生柿子

可以用如下辦法除澀

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1

將澀柿子放在陶瓷盆里，噴上白酒（兩次即可），三四天後，澀味可清除；

2

或者將澀柿子和熟梨、熟蘋果等水果混裝在密封袋立，一周後澀味也會消除；

3

把澀柿子浸泡在50℃左右的水中，置於保溫桶中，一天一夜，亦可除澀。

來源：養生中國

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