蘇醒：煎餅卷大蔥，家鄉的味道
圓如望月大如銅鉦
女兒期待每個周六，因為這天中午放學，會吃到美味的雜糧煎餅。有時候一周未吃，就會撒嬌:寶寶想吃好好。什麼好好？雜糧煎餅。好吧！這就是好好啦。
去的久了，她與賣煎餅的阿姨熟了。
每次我剛停下電動車，阿姨就會熱情的和我們招呼。女兒說，雜糧煎餅一個，不放蔥，要香菜。肉鬆多點，醬多點。
攤煎餅的阿姨技術嫻熟，舀一勺麵粉，在鰲子上用刮板刮勻抹勻，快速甩了雞蛋再抹勻，麻溜的反面，底下一層已經熟了，在煎餅上抹醬，撒肉鬆、撒香菜，放脆皮，妥妥滴了，金黃的色澤，黃的、綠的，白的，讓人口水都流出來了。
阿姨說，醬是自己做的，所以和別的地方做的不一個味兒，也因為有了肉鬆，一個素煎餅就有了肉味兒。
她坐在車子上，咬一口，咔嚓咔嚓的脆。她說，要這樣吃才不會辜負這麼美味的食物。
想當年我和她這麼大的時候，也喜歡守在姨娘和姑姑們攤煎餅的鰲子旁。不為別的，就為吃一口熱乎的咕扎和一個略帶糊味的煎餅，那個香味，現在想起來都覺得無比懷念。
也有驚喜的時候，姑姑會提前把豆腐和蔥花拌好，給我們烙煎餅。
將攤好的煎餅里放入拌好的豆腐，疊成正方形，用鰲子的餘溫，直至烙至煎餅金黃色，這個時候，糧食的香，豆腐的香，花生油的香都溢出來了。趁熱咬一口，就停不下來了。
清代美食家袁枚在《隨園食單》中說：「山東孔藩台(布政使)家制薄餅，薄如蟬翼，大若茶盤，柔嫩絕倫。」「吃孔方伯薄餅，而天下之薄餅可廢。」
袁枚所說的薄餅，就是山東煎餅。有了煎餅這樣美好的薄餅，天下所有的薄餅都可以不要了。
在外地上學的時候，人家問:你是哪裡人？我答山東人。人家有時候會撇撇嘴:山東人啊！你們那兒人都愛吃煎餅卷大蔥吧。
看吧！煎餅卷大蔥都成了山東人的標誌了。
母親離開沂源多年，還是最喜歡吃煎餅。尤其是沂源的酸煎餅，那對於她來說，好像就是家鄉的味道吧，煎餅於她來說，是一種對過去和家鄉的懷念。
前幾天讀到這樣一段文字:蒲松齡筆下的煎餅，樣子是那樣美：「圓如望月，大如銅鉦。薄似剡溪之紙，色似黃鶴之翎」；味道是那樣好：「叄五重疊，炙烤成焦，味松酥而爽口，香四散而遠飄。」吃上它，又能充饑，又能養生：「晨一飽而遠幕，腹殷然其雷鳴。備老饕之一啖，亦可以鼓腹而延生。」
蒲老先生是淄川人，他的家鄉也是盛產煎餅的。窮苦年代裡，煎餅是最能充饑的食物了。並且他還能把煎餅描述的那樣美好，這是一種對煎餅的熱愛啊！
我每次回老家，親戚們必然會給我帶上一包煎餅，雖說沂源煎餅都來到桓台的大集了，吃什麼樣的都有，小米的大米的高粱的等等。但是他們還是願意讓我帶上一包，這是家鄉的味道。
女兒從小不吃酸煎餅，她嘗遍了縣城的各個小攤上的煎餅果子和雜糧煎餅，就認準了她周六光顧的那家了。因為她在等待的空兒，她的嘴就沒閑著，阿姨會遞給她一個焦脆的脆皮磨牙。
女兒拿著她的雜糧煎餅咬一口：世界上怎麼會有這麼好吃的東西，能遇到，也是緣分。
哈哈！
（蘇醒，桓台作協會員）
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