教你輕鬆撬開普洱茶

面對根據傳統工藝被壓成各種形狀的普洱茶，對於剛開始喝普洱的朋友來說，往往不知所措。為了喝上一泡茶，大伙兒各出」奇招「，有人用剪刀剪，有人用菜刀砍，大力士用手直接掰...... 不僅費勁還時常傷到手，下面教大家如何正確輕鬆撬開普洱茶。

一、撬茶原則

一般情況下，普洱茶在壓制過程中，為了保證外形好看，會分層放入棉布袋或模具之中，再用重力壓好，所以成型的普洱內部是層式結構。我們開茶，一般可以先從松的地方入手。另外，為了便於觀賞葉底，開普洱茶時要盡量不損壞茶葉條索的完整。

二、撬茶用具

在開茶之前，先給大家介紹幾種撬茶的常用工具：

茶刀：主要適用於壓制較松，條索較大的普洱生餅。扁平狀茶刀通常用竹子、不鏽鋼和一些特殊金屬做成。太厚的刀身不容易插入茶餅，而太尖或者是有刃口的刀容易傷到自己的手。

茶錐：主要用於壓制較緊的熟茶餅茶、熟茶磚茶、小沱茶等緊壓茶。茶錐一頭尖銳，當需要切制普洱茶時，利用錐體前端的尖刃可順利的插入緊茶內，只要輕加很小外力，即可實現緊茶部分的分離。

三、撬茶步驟

選擇工具時，不同型制的普洱茶，普洱餅茶、磚茶和沱茶的撬茶方法，也略有不同側重手法。

下面，以一餅普洱生餅為例，為大家介紹日常品飲時如何撬開普洱茶餅茶：

普洱生茶條索比較大，餅茶的邊沿會比較疏鬆，空隙比較大，所以可以從邊緣入手撬取，用茶刀水平插入餅茶邊緣，順著條索或者餅型一層層剝取，即可將茶葉撬取下來。

1.我們選用一把金屬茶刀。

同時，選擇好一個茶盤或者托盤，或者是可以用來承接撬散後的茶葉的布袋等容器。如果手頭沒有這些類似的承接器物，最簡單的方法可以選擇一張乾淨的白紙。

2.將茶餅置於承接物上面，把茶刀從茶餅側面沿邊緣水平插入。

3.稍用點力，把茶刀再往茶餅里推進去些，這樣不會把茶餅撬的很散碎。

4.向上用力，順著條索或者餅型把茶餅撬開、剝落。

5.再用同樣的方法順著茶葉的間隙，一層一層的撬開，就這樣，餅茶就可以慢慢撬散了。

對於其他形狀的普洱茶，如磚茶或沱茶，只要掌握了撬茶的原則，基本的方法都是一樣的。對於普洱熟茶，因為條索比較小，壓制後黏附性比較強，不易撬取，所以需用比較大的力度，一般可以選用茶錐作為撬茶工具。

其實，不管是生茶還是熟茶或是某種形狀，在撬茶的過程中，都要儘可能的慢一點，沿茶葉的間隙和茶葉條索的紋理方向來撬，這樣可以把茶撬得更完整些，不會太碎，更有利於沖泡。

注意事項

1.在撬茶的過程中，扶著茶餅的左手，要盡量和茶刀插入的角度保持平行或者是小角度。用力不要過猛，否則有可能因為茶刀滑開而誤傷自己。

2.撬茶要慢，一定不要著急，慢慢撬松再撬散，再由大塊解成小塊。應雙手輕輕捏住，水平的抽松抽散，切忌用手去把它掰斷。

最後，要提醒大家，撬開的普洱散茶要注意儲存，我們建議把多餘的散茶存放在潔凈的茶葉罐里，這樣不僅基本滿足了普洱茶的儲存條件，也方便下次取用。

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