冰淇淋和飲料中的甜味劑可能損傷兒童肝臟功能！
甜甜圈、蛋糕、冰淇淋……甜甜的美味是孩子們的摯愛。但最新發表在《臨床研究雜誌》上的研究警告，廣泛應用於飲料、食品、保健食品等生產領域的高果糖漿正在加速兒童中潛在的、致命的肝臟疾病。最新研究發現，果糖是糖類中最致命的成員，對健康的損害比葡萄糖更大，而且科學家們可以解釋其中的原因了。
作者干玎竹
來源 搜狐健康
甜甜圈、蛋糕、冰淇淋……甜甜的美味是孩子們的摯愛。但最新發表在《臨床研究雜誌》上的研究警告，廣泛應用於飲料、食品、保健食品等生產領域的高果糖漿正在加速兒童中潛在的、致命的肝臟疾病。最新研究發現，果糖是糖類中最致命的成員，對健康的損害比葡萄糖更大，而且科學家們可以解釋其中的原因了。
果糖可以誘發青少年早期脂肪肝。歐美諸多國家研究顯示，高果糖攝取已成為肝臟健康隱憂。目前英國有1/4的兒童在15歲的時候已經被診斷為肥胖，而與肥胖密切相關的脂肪肝也成為了一個日益嚴重的問題。
本研究第一作者、波士頓加斯林糖尿病中心Samir Softic博士說：「13歲的孩子短短几年就可能從正常肝臟到脂肪肝再到慢性肝炎，這比30多歲成人的超重更加令人擔憂。孩子們比成年人攝入的糖量更多，所以果糖對兒童的危險性更大，這也會讓他們成年以後的健康狀況更差。」
果糖因其生產成本低而甜度高，被廣泛應用於飲料以及其他許多加工食品。水果中天然含有這種物質，但製造商將纖維和營養物質去除，使其迅速產生糖分。
這項發布在《臨床研究雜誌》上的研究發現，攝入果糖的小鼠比攝入相同卡路里葡萄糖（蔗糖的另一種成分）的小鼠代謝效果差很多。
研究人員給小鼠投喂正常或高脂的飲食，搭配白水、果糖水或葡萄糖水。10周後，正常飲食組的小鼠全部沒有產生胰島素抵抗。胰島素抵抗是糖尿病等代謝性疾病發生的關鍵要素。
而糖水餵養的兩組小鼠體重都有增長。在高脂飲食搭配糖水餵養兩組中，飲用果糖水和葡萄糖水的小鼠之間又出現了顯著性差異。
波士頓兒童醫院兒科消化道專家Softic博士說，「果糖水餵養的小鼠代謝結局更糟糕。與葡萄糖水組相比，果糖水搭配高脂飲食組的小鼠更加肥胖，胰島素抵抗更明顯。雖然兩組小鼠的肝臟脂肪含量都增加了，但其成分卻完全不同。」
合作者Ronald Kahn教授解釋說，研究對六種飲食模式的比較，讓我們清楚認識到」果糖和葡萄糖在飲食中所扮演的角色，以及當它們分別被添加到正常飲食和高脂飲食中的危害。「
研究人員還發現了一種叫做Khk的酶。這種酶是果糖代謝的第一步，在飲用果糖水的小鼠肝臟中有所增加。科學家們也在患有脂肪肝的肥胖青少年身上檢測到更高水平的Khk。Khk酶在果糖代謝中特別重要，而不是葡萄糖代謝。Kahn教授說，雖然果糖和葡萄糖都是糖，但細胞對它們的處理方式卻截然不同。果糖在人體內的代謝過程不受磷酸果糖激酶的控制，當果糖攝入量大於人體所需時，果糖就源源不斷地成為合成脂肪的原料（甘油）。而Khk酶可能會成為抑制果糖代謝的靶點。
卡恩教授進一步解釋，」過多的脂肪導致肥胖。一旦身體中的脂肪細胞存滿了脂肪，多餘的脂肪會流向身體其他組織，肝臟首當其衝。肥胖的糖尿病患者肝臟中或多或少都儲存著一些脂肪。所以這些人更容易患上脂肪肝，就像脂肪肝患者更容易得糖尿病。肥胖是導致這兩種病症的共同主要因素。」
隨著肥胖症在全球範圍內蔓延，脂肪肝和肝功能衰竭的疾病負擔也會隨之增加，將成為推動肝臟移植需求的主要因素。健康的肝臟應該很少或不含脂肪。但是，1/3的英國人患有早期脂肪肝，即肝臟中儲存了少量脂肪。更可怕的是，目前英國約有1/10的兒童患有肝臟疾病。
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