現在告訴你，發芽的大蒜更有助於防癌抗癌

大蒜具有很好的殺菌消炎和抗癌功效，很多時候大蒜買回來，在沒來得及用完前就發芽了。這個時候大家就不知道是不是還能食用了，發了芽的土豆有毒不能吃，這是我們都知道的，那發了芽的大蒜還能不能吃呢?

其實剛發芽的大蒜具有很多的神奇功效，而且剛發芽的大蒜比新鮮大蒜更有益心臟健康，抗癌功效更強。以前常說發芽的大蒜對身體健康不利，最近研究人員通過實驗發現：發芽五天的大蒜抗氧化活性要強於新鮮的大蒜。

食用大蒜或食用含有大蒜提取物的營養補充劑被認為是降低膽固醇、血壓水平和患心臟病風險的一種天然方式。發芽的大蒜含有更多的抗氧化成分，比普通的大蒜抗癌功效更好。特別是發芽5天的大蒜，其抗氧化活性要強於新鮮的大蒜。

發芽的大蒜中富含抗氧化元素硒，硒具有很強的抗氧化作用，可以減少自由基的破壞，具有一定的防癌抗癌功效。大蒜的抗氧化作用要優於人蔘，也可以提高人體對抗輻射的能力。因此發芽的大蒜抗氧化能力更強，防癌抗輻射功效更高。

此外，發芽的大蒜還含有不同的代謝產物，這也表明它生成了不同的物質。發芽大蒜的提取物在實驗室條件下還能保護細胞免受某些類型的損害。

需要注意的是在室內陰涼通風處存放的大蒜髮芽後可以吃，但在陽光照射到的地方存放的大蒜，發芽時大蒜表面會變綠，這樣得大蒜產生了生物鹼，最好不要食用。

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