輕鬆泡製台灣特產·剝皮辣椒

輕鬆泡製台灣特產·剝皮辣椒

材料：青椒300g、水300ml、素蚝油30g、醬油120ml、黑醋30ml

做法：

1、將青椒洗凈，用廚房紙巾擦去表面的水份。

2、青椒去蒂，用刀剖開，去掉籽瓤。

3、將水、素蚝油、醬油、黑醋倒入乾淨無油的鍋中煮沸，晾涼後待用。

4、起油鍋，燒熱，放入青椒，炸約5秒左右至青椒表面變色起皺即撈起放入涼開水的碗中。依次將所有青椒炸好。

5、炸好後的青椒放在涼開水的碗中，去皮。

6、將去皮後的青椒在涼開水中多清洗幾次，將油清洗掉，最後放入乾淨無油的容器中，倒入晾涼的醬汁水。泡2-3天入味即可。

泡好的剝皮辣椒可以就著稀飯下飯吃，也可以做配料炒菜吃，當然還有更多吃法，以後慢慢研究了。

由於氣候的原因，剝皮辣椒的原材料---青椒的味道可能會有所不同，但自己泡的感覺也還不錯了喲，關鍵是製作步驟也超級簡單，大家也不妨試一試了。

TIPS:

1、油炸過辣椒會有很多的油，所以一定要將油清洗乾淨。

2、辣椒要全部浸泡在醬汁中，否則比較容易長白黴。

3、根據個人口味，適當調整泡製的時間，我吃的鹹淡適中，泡了2天，感覺已經入味了，如果喜歡稍咸口味的，可以再多泡一天的了。

4、因為醬油中含有鈉的，所以無需加鹽的了。

5、青椒盡量選擇比較硬皮，有辣度的，炸過後，感覺辣度有減輕一點，再加上泡好後，是酸辣的味道，感覺正好。

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