走過136年滄桑歲月，成就上海名氣最大的徽幫菜老字號

上海大富貴酒樓是一家有名的中華老字號酒樓，創始於1881年，即光緒七年，是由邵運家等安徽幾個老鄉合夥開的，當時叫是「徽州丹鳳樓」。

剛開業時主營一般的徽菜和點心，就在今天的復興東路轉角的位置。之所以叫這個名字，是因為此地本是「丹鳳樓茶園」，所以就有此名。

後來隨著上海逐漸發展，「徽州丹鳳樓」也逐漸擴大業務，開始經營各色徽菜，現在已是滬上歷史最悠久、名氣最大的徽幫菜館，而且在上海設有幾十家連鎖店，遍布上海七大區。

當時的「徽州丹鳳樓」是怎麼到今天的「大富貴酒樓」呢？這又是一段心酸的歷史，在上個世紀二十年代到三十年代的時候，「徽州丹鳳樓」發展的很順利，在抗日戰爭爆發之後，因為戰火的影響，酒樓一度停業，1940年又遷至左鄰的中華路1465號恢復營業，並改名「大富貴酒樓」。

因為此時，酒樓不僅經營徽幫菜，同時還很多融合了上海的地方文化，主要經營大眾化的小吃，同時做出了很多新的嘗試，為了寓意吉祥如意，榮華富貴，這就有了「大富貴酒樓」。

二十世紀八十年代改革開放以後，大富貴幾經改建，舊貌換新顏。到了2000年，隨著復興路的動遷改造，大富貴遷至中華路1409號繼續運營。這就是大富貴的總店。

現在的大富貴酒樓，餛飩和包子是很多人愛吃的早點，很多老顧客都是踩著點來到大富貴就餐，幾十年如一的吃著老字號的美味，只需十來元就能吃到價廉物美的傳統老字號小吃。

大富貴酒樓分為點心部和飯店部。

點心部中有上海的特色小吃：小籠、生煎、小餛飩、鍋貼、排骨年糕、炸豬排……同時還有多種口味的麵食，如油拌面，雪菜面，辣醬面，紅燒大排面，紅燒小排面等應有盡有，怎麼不讓人嚮往呀。

飯店部主要經營各式特色徽菜。大富貴經營的徽菜有一百多個品種，主要名菜有金銀蹄雞、績溪臭鱖魚、粉蒸肉、刀板香、干鍋燉、文蒸山筍、徽州鱔糊等。

其中有道名菜也是安徽特色菜：金銀蹄雞。主要用金華火腿、豬蹄和母雞烹制而成，因火腿為「金蹄」，豬蹄為「銀蹄」，所以取名「金銀蹄雞」。這道菜以砂鍋燉制，原汁原味、湯濃味鮮。是冬令季節的上佳食品。

2005年以來，在經營徽幫菜點的同時，大富貴創製了一批新的時尚菜點，這些菜品也都各個經典，大富貴的徽式「三鮮小餛飩」、「麵筋百葉」、「鮮肉大包」、「鮮肉粽子」等，榮獲「上海名點」、「名小吃」稱號；2007年「燜蹄」、「醬鴨」、「清炒鱔糊」、「蟹粉魚翅」等，又榮獲「上海名菜」稱號。

現今大富貴烹制的菜肴，既保持了正宗徽菜的傳統特色，又融合了各地方菜肴的長處，並根據上海消費者的需求不斷改進、創新和發展，如改進重油重色、注意口味的適應性等，以形成新的風味！

經過一百三十多年的發展，現今的大富貴已經是擁有十七家網點、一個配送中心的現代化連鎖餐飲企業。每天一千多名忙碌的身影，就是為了讓我們嘗到更健康，更美味的食品，相信大富貴在新時期，新機遇的關口，在打造老字號創新之路上永不止步。

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