中國幾千年前的一種傳統食物，因具重要功效，在國外大受歡迎

中國是四大文明古國之一，在古代，許多方面都要領先西方國家。豆腐的主要原料是大豆，而大豆的種植，就是我國領先的一個方面。據考證，大豆產於我國，在古時候稱之為「菽」，種植地帶主要集中於雲貴高原，至今已有五千多年的歷史。在商周秦漢時期，清貧人家的老百姓們，大都是用豆子做豆飯，用豆葉做菜羹。在兩千多年前，由於各方面的原因，大豆已經開始席捲全國，在各地都有種植。

著名歌手解曉東唱過一首很有名的歌曲《中國娃》，歌中有一句詞是：最愛吃的菜是小蔥拌豆腐，一清二白做人也像它。豆腐，對我們來說，是一樣很家常普通的東西，可以做成多種菜式，比如有名的麻婆豆腐、鯽魚頭豆腐湯等等，味道鮮美營養豐富。雖然，豆腐現在就是一道普普通通的家常菜，但是其歷史卻是如此悠久，而且由於其營養豐富，具有多重功效，因而十分受外國人歡迎。

據悉，豆腐的發明者是劉邦的孫子淮南王劉安。那他又是如何發明的呢？原來漢代的淮南王劉安，講求黃安之術，在淮南日夜修鍊，按規定是要一直吃素的。後來，大概是覺得老吃同樣的飯菜也膩了，為了改善一下伙食，就花了許多心思研製出了豆腐，嘗了一下味道十分鮮美，於是下令大量製作，就這樣，豆腐便在民間流傳開來。後來，傳說劉安在八公山得道「升天」，人們為了紀念他便在在山上修建了一座淮南王劉安廟，而「八公山」豆腐也因此名揚四海。

雖然，豆腐是我們中國人發明的，但它在國外的受歡迎程度卻一點也不比在中國低，甚至還更加受到重視，這又是什麼原因呢？原來，豆腐除了口感好營養豐富之外，更重要的一點就是它還有抗癌的功效。當然，這並不是信口雌黃，而是有科學依據的。

經過許多次的實驗，專家們已經掌握了大量的數據，可以證明大豆中含有多種有效防癌的物質，比如蛋白酶抑制素，它能夠預防致癌基因的激活，使癌症的發生率得以降低，而且對人的身體基本上沒有什麼副作用。肌醇六磷酸酶，作用在於能夠有效抑制結腸癌。植物固醇，能夠降低膽固醇，對心臟病有一定的好處，也能夠抑制結腸癌。此外還有大豆皂苷，它的作用於綠茶中的兒茶素類作用相同，能夠抑制胃癌細胞的分裂增殖。

在國外，吃豆腐最多的人恐怕應當是日本人了，而這一飲食習慣也給他們的身體健康帶去了意想不到的好處。現在，中國豆腐已經成為了國外的抗癌神話。在日本，豆腐的做法非常之多，超過了100種，而且據報道，日本人均每年會吃四五十斤豆腐。根據調查結果來看，居住在美國夏威夷的日本人，由於經常吃豆腐類食品，因此他們患胃癌的幾率比不怎麼吃豆腐的美國人要低大概三分之一。而且，每周吃一次豆腐和兩三周才吃一次豆腐的人，他們患前列腺癌的幾率比每天都吃豆腐的人要高上三倍。看來，豆腐還真的是個好東西，也許每個人是應該多吃點。

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