人生豈是一場輸贏-豬排蓋飯

因為家裡沒有小煎鍋，所以一度自作聰明地用奶鍋嘗試，結果水還多了，變成了煮豬排。唉，無知者無畏呀。第二次抱著試試的心態用了大煎鍋，結果發現，還是得用煎鍋做呀，無論是大還是小噢。咱可以把雞蛋進行整形嗎，這樣做出來的大小就和碗的大小差不多，剛好可以蓋住啦。蓋飯蓋飯，當然要蓋住飯啦。味道嗎，筒子們也試試就知道了，真的是太好吃啦！

豬排蓋飯

材料：豬裡脊200克、洋蔥10克、雞蛋3個（3人份）

腌料：鹽1/4勺、白鬍椒粉1/8勺、料酒1/2勺（3人份）

蘸料：麵粉少許、麵包糖適量

調料：醬油1/8勺、雞精1/8勺、鹽1/8勺、白糖少許、開水適量 （1人份）

1、把豬裡脊切成厚度約1cm的片，用刀背或肉錘拍松，放入鹽、白鬍椒粉、料酒拌勻後腌制半小時。

2、把肉片薄薄地沾層麵粉。

3、將雞蛋打入碗中，把蛋黃捅破，略攪拌，不要打散。

4、倒出少許雞蛋液到另一個碗中，打散。

5、把肉片在攪散的雞蛋液中蘸一下。

6、再沾上適量的麵包糠。

7、鍋中倒入些油，中火，油溫五成熱時把肉片放入油鍋中炸，炸至顏色金黃後撈出，待油溫升高後再放入略炸視顏色變深即撈出。

8、將炸好的肉片切成寬條狀。

9、洋蔥切絲，煎鍋中倒入少許油，放入切好的洋蔥絲略炒。

10、再放入醬油、雞精、鹽、糖，倒入少許開水，把豬裡脊一塊塊排好放到鍋內，煮約30秒。

11、將略攪的那碗雞蛋液倒三分之一在豬排上。小火，再煮30秒左右視蛋液略凝固後即可盛出。

12、盛碗米飯，將豬排放到米飯上。再放點香菜葉或小白菜葉點綴即可。再從第9步到第11步再做兩碗同樣的豬排蓋飯，就是3人份的了。

小貼士：

1、雞蛋不要攪散了，這樣煮出來才黃色和白色分明。

2、蓋飯在後段煎煮的時候要一份份做，這樣才漂亮好看。

3、煮時的水不要添過多，否則豬排就軟了，一定不要沒過豬排。

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