西餐用語小詞典：更多沙拉！
上周我們給大家介紹了很多經典的沙拉醬，這周就繼續介紹一些和沙拉有關的辭彙吧！
Caesar salad/?si z?r ?s?l ?d/【美】【墨】凱撒沙拉
凱撒沙拉是一位叫Caesar Cardini的人在1924年發明的（所以和羅馬的凱撒大帝不是一回事），主要配料有長葉生菜、脆麵包塊（croutons）和磨碎的帕馬森乾酪（Parmesan cheese）等等。正宗的凱撒沙拉的沙拉醬汁是辣醬油、橄欖油和檸檬汁的混合，不過現在市面上有專門的凱撒醬汁（Caesar dressing），這種凱撒醬汁口感基本就是醬汁版的乳酪，所以不是很喜歡乳酪的同學還是繞道吧。
Waldorf salad【美】華爾道夫沙拉
這款沙拉誕生於美國紐約的Waldorf hotel，配料有蘋果、芹菜、葡萄（或葡萄乾）以及核桃，配蛋黃醬（mayonnaise），有的時候還會出現雞肉或者腰果等等。水果的酸甜和乾果的香脆巧妙融合在了一起，深受女性朋友的喜愛。
crudites/?kru d??te?/【法】沙拉拼盤
這個詞是由「生食」的拉丁語辭彙演變而來，一般聚會或者正餐前接待時會經常出現這種拼盤，裡面一般會有切成長條狀的胡蘿蔔、芹菜、黃瓜、燈籠辣椒、小番茄、菜花等等，並配上蘸醬。擺盤時是有一些講究的，效果很好的話可以給客人們良好的印象，也比薯片、玉米片等小食品做成的拼盤要健康得多。
carpaccio/kɑr?pɑ t?o?/【意】生牛肉冷盤
carpaccio誕生於1950年的義大利，是威尼斯的Harry s Bar的店主Giuseppe Cipriani聽說女伯爵Amalia Nani Mocenigo遵守醫囑只吃生肉後創製的一道料理，而carpaccio這個名字來源於著名畫家卡巴喬（Vittore Carpaccio），因為他的繪畫作品經常以紅、白色作為基調，正好和生牛肉的顏色相對應。carpaccio是將生牛肉切片後加入檸檬汁、橄欖油、帕瑪森乳酪（Parmesan cheese）等調料製成的，口感鮮嫩開胃而不腥膩。後來也出現了用其他生肉和生魚製成的carpaccio，這其實就有那麼點像刺身了。溫哥華因為海鮮眾多，所以很多餐廳的carpaccio都是熏三文魚或者其他海鮮，所以記得仔細看菜單哦。
這期就給大家介紹這麼多了，下期繼續給大家介紹醬料！醬料的介紹可能會持續2~4期，其中可能包括一些專題，這樣以後去SUBWAY時再也不用擔心不認識那些醬汁都是什麼了！
那麼，我們下期再見吧~
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本文圖片來源（按首字母排序）：Goop, Kraft Canada, Serious Eats
這是溫意青年的第033篇推送~
撰文：Joe
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