好吃毛血旺的製作 葷素搭配的渝菜

毛血旺是一道著名的重慶菜，它誕生於重慶有著非常悠久的歷史的古鎮磁器口，所以，毛血旺也是一道流傳非常久的菜肴。毛血旺這道菜被人們製作出來，經過了很多的改良以後，變成了家喻戶曉的人人都愛吃的一道渝菜。所以，接下來就為大家介紹一下，怎麼在家中自己簡單的製作這道菜。

毛血旺是一道非常鮮香麻辣的菜，比較好的毛血旺味道鮮美、香氣誘人、色澤發亮，因為毛血旺中有非常多的湯汁，所以也非常的好下飯吃，不僅可以幫助人們開胃，還可以去除人們體內的濕氣，毛血旺中還有豐富的蛋白質和其它營養，可以幫助人們補充每天所需要的營養和能量。

正宗的毛血旺應該用新鮮的鴨血、毛肚、百葉、黃豆芽、萵筍、魔芋、香菇等材料，可以看出，毛血旺里的配菜非常的多，所以可以滿足人們想吃葷的需求，又可以滿足人們想吃素的需求，所以，在外面點上一鍋毛血旺就可以基本夠吃了，對於想省錢的朋友非常的划算。

如果有不想去外面餐館食用毛血旺的朋友們，可以在家裡自己製作，毛血旺的製作其實非常的簡單，只需要幾步就可以完成，接下來為大家簡單介紹。要想製作正宗的毛血旺，首先我們需要準備新鮮的鴨血、百葉和毛肚，這三樣主料非常的重要，也是毛血旺這道菜的名稱由來原因之一。

大家不要去超市購買冷凍的不新鮮的鴨血和毛肚，可以去菜市場買比較新鮮和乾淨的鴨血、百葉和毛肚。配菜也可以選擇自己比較喜歡吃的時蔬，毛血旺的製作其實和水煮肉片的製作有一些相似之處，都是葷素搭配，營養均衡。所以喜歡吃毛血旺的朋友們也可以嘗試一下水煮肉片。

首先我們將買來的鴨血切成片狀，清洗好百葉和毛肚，百葉和毛肚要仔細地清洗。萵筍去皮、黃豆芽或者其它時蔬都放在開水中焯一下。然後在鍋中加入清水，放入所有的鴨血、百葉和毛肚，煮上兩分鐘後撈出，接著將火腿切片，放在水中焯兩分鐘水之後，將它們都放在旁邊備用。

在鍋中加入適量的油，加入蔥段、蒜末和薑片爆炒，炒出香味之後，加入適量的水，水不要加得過多，水太多會導致毛血旺的湯汁太淡，就不好吃了。然後加入一點料酒和焯過水的火腿片、鴨血、百葉和毛肚，攪拌均勻以後，蓋上鍋蓋，煮十分鐘。

十分鐘以後，我們將鍋蓋打開，將煮好的毛血旺底湯澆在之前焯過水的蔬菜上。然後再開火，在鍋中加入蒜泥、干辣椒和花椒，炒香之後，將它們一起澆在毛血旺上，就會發出滋啦這種非常好聽的聲音，再撒上一些香菜葉和蔥花，一道美味可口、葷素結合的毛血旺就做好了。做好的毛血旺需要趁熱食用，這時候的毛血旺才是比較新鮮和好吃的。

【原創，未經允許謝絕轉載！】

韓式雞蛋卷。

1、準備的食材有雞蛋、辣白菜、胡蘿蔔、紅椒、麵粉、紅椒、洋蔥。

2、先將胡蘿蔔削去外表皮，洗凈後用刀切成小丁狀。把青紅椒擇去根蒂部，清洗乾淨後用刀切成丁狀。洋蔥剝去外皮，洗凈後切成小丁狀。將泡菜鋪在砧板之上，用刀切成小塊狀，放在一邊待用。

3、把切好的蔬菜全部放入一個大碗中，往裡打入幾個雞蛋，再加入些許的麵粉，用筷子進行均勻地攪拌。再加入一些鹽進行調味，用筷子繼續均勻攪拌。攪拌的時候，一定要順著一個方向來進行。

4、將適當的食用油倒入炒鍋中，油溫加熱到七八成時。把蛋液倒下油鍋中，小火煎制慢慢晃動蛋液。蛋液開始凝固後，將雞蛋卷從一端捲起，一直到捲成蛋卷，再慢慢加熱到蛋卷呈現金黃色澤，便可切成小段食用。可以根據自己的口味喜好，淋上些番茄醬。

蛋液開始凝固時，一定要開始卷蛋卷，如果蛋液全部凝固後，這樣就很難將蛋卷定型。

韓式辣白菜炒飯。

1、準備的食材有辣白菜、黃瓜、胡蘿蔔、火腿、香菇、米飯。

2、將黃瓜和香菇浸泡在淡鹽水之中，以去除黃瓜表面的農藥殘留。如果覺得比較麻煩，也可以直接削去黃瓜的皮。把浸泡好的黃瓜、香菇放在水龍頭下沖洗一遍，把黃瓜和香菇切成小丁。但是香菇不能浸泡太久，以免香菇泡爛。

3、把火腿撕去包裝袋，用刀切成丁狀。胡蘿蔔削去外皮，洗凈後切成小丁狀，放在一邊待用。

4、將適當的食用油倒入炒鍋之中，油溫燒熱到七八成時。往油鍋之中逐一加入些許的辣白菜、香菇、胡蘿蔔進行混合煸炒，待其香味散發後。這時候把黃瓜和火腿加入其中一起進行翻炒，再放入些許的辣椒醬進行均勻翻炒。

5、把事先準備好的米飯倒入鍋中，米飯盡量選擇隔天的米飯。如果是剛煮好的米飯，做出來的炒飯會團在一起。米飯翻炒均勻後，淋上些香油進行提香便可出鍋食用。因為辣椒醬本身就要鹹味，因此不用再往鍋中撒鹽。

豆腐辣白菜湯。

1、準備的食材有辣白菜、豆腐、五花肉、土豆片。

2、把蔥擇凈舊葉和黃葉，洗凈後用刀切成段狀。蒜剝去外皮，用刀剁成碎末狀。紅辣椒擇去根蒂，洗凈後斜切成段。洋蔥剝去外皮，放在砧板之上，用刀切成細絲狀。把土豆削去外，切成細片，放在清水中浸泡以析出澱粉，這樣做出來的土豆片會更加好吃。

3、將辣白菜用刀切成小塊狀，放在一邊待用。在鍋中抹少量的食用油，往裡放入五花肉，烤至出油後，下入些許的料酒進行爆香。

4、這時候往鍋中逐一加入些許的生薑末、洋蔥絲進行煸炒，煸炒至其顏色金，洋蔥絲開始變軟為止。再往裡放入辣白菜和土豆片、蔥段，用鏟子翻炒均勻後。將適量的清水倒入鍋中，水的量要沒過全部的食材，撒上些鹽，淋些生抽、辣椒粉、白糖、胡椒粉進行調味。

5、把買回來的豆腐放在案板上，用刀切成片狀。把豆腐片加入其中，撒上辣椒段，大火燒開湯汁沸騰後，便可關火食用。

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