這樣做芋頭，軟糯有味，好吃停不下來

重慶的天氣開始慢慢轉涼，漸涼的天氣總想讓人吃口熱乎的，暖暖胃，暖暖心。【歡迎交流美食請搜索微信公眾號：」食趣菜菜屋「或直接添加「EJM2467"】

今天的這盤香辣芋兒蝦，除了火辣辣的辣椒，還有軟糯的芋頭。平時芋頭不怎麼吃，因為每次都要削皮，菜菜屋很是怕麻煩。但是真正等到肚裡的饞蟲作祟時，再麻煩也得擼起袖子大幹一番。

就算是普通的芋頭，也可以做出驚艷的味道。平凡的是食材，不平凡的是心境。

漸涼的天，就用一碗熱氣騰騰的芋兒溫暖我們的心和胃吧。

香辣芋兒蝦

【食材】

蝦仁100g、芋兒400g、蚝油25g、二荊條幹辣椒20g、子彈頭辣椒10g、乾花椒2g、芹菜20g、老薑1個、大蒜3瓣、蔥、鮮辣露20g、料酒5g、老抽5g、澱粉10g

【做法】

1.提前將原材料準備好

叨叨叨：芋頭選擇小芋頭，口感軟糯，芋母口感較老，此處不適合

2.將芋頭清洗乾淨泥土，然後帶皮放入蒸鍋內大火蒸熟

叨叨叨：芋頭皮中含植物粘液容易造成過敏，此處可以先清洗乾淨，蒸熟後直接剝皮即可

3.將蝦仁從背部剖開，去除蝦線

4.將去除蝦線的蝦仁用料酒、澱粉、鹽碼味上漿

5.將二荊條幹辣椒和子彈頭干辣椒分別剪成段待用

叨叨叨：二荊條辣椒和子彈頭辣椒分別起到提色和提香的作用，這樣做出來的辣椒才會更香

6.老薑、大蒜切碎；蔥切成花；芹菜切成段待用

7.鍋內倒油燒熱後下姜米、蒜米、蚝油炒香

8.然後倒入適量清水，加老抽、鮮辣露、鹽調味

9.蒸好的芋頭直接剝掉外皮放入碗內墊底

10.鍋內水煮開後下入腌制入味的蝦仁煮熟後勾薄芡

11.將煮熟的蝦仁帶湯一起澆在芋頭上

12.鍋內倒適量油燒熱後，投入花椒粒、干辣椒節熗香

13.將熗香的辣椒澆在蝦仁上，撒上蔥花和芹菜段即可

14.一碗香辣芋兒蝦大功告成啦

食趣菜菜屋∣一個讓廚房更有溫度的公眾號

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！

本站內容充實豐富，博大精深，小編精選每日熱門資訊，隨時更新，點擊「搶先收到最新資訊」瀏覽吧！

請您繼續閱讀更多來自 食趣菜菜屋 的精彩文章: