深秋了这种蔬菜已成熟，用它和乌鱼子搭配着做，健康又营养，好吃没道理

【山海恋】 食材：紫皮白山药500g、乌鱼子150g、柠檬1颗、高粱酒50c.c.

Step1： 将乌鱼子放入不沾锅中，两面都各干煎约1～2分钟。

Step2： 于乌鱼子表面淋高粱酒以打火机点燃，待酒精挥发掉即可起锅。 Tips：高粱酒可去腥并增添香气。

Step3： 待乌鱼子放凉后切片。

? Step4： 将紫皮白山药与柠檬切成薄片，食用时以两片山药夹乌鱼子及柠檬片即可。 Tips：乌鱼子也可以表面略微炙烧过的生鱼片取代，不建议以香肠代替乌鱼子，香肠易抢过山药味道，而搭配柠檬食用较为爽口。

食材辨识！【紫皮白山药】 紫皮白山药、白皮白山药皆为日本山药，仅为外型方便辨认，非品种名称，也可以其他山药取代。

? 料理形式！【白皮白山药】 生切时爽脆又带有黏质液的山药，适合与简单酱汁沾着吃，或使用清蒸等不复杂的处理方式，一尝其黏腻的特别口感。 ※本食谱为4人份。饮酒过量，害人害己╱未成年请勿饮酒。

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