家常腌黃瓜怎麼做？

家常腌黃瓜在夏季可是一道非常美味的菜肴，那麼這道家常腌該怎麼做才好呢？你們想了解這些嗎？下面就與小編一起來具體了解一下家常腌黃瓜怎麼做吧！

一、家常做法

所需原料：

主料：鮮嫩家常腌黃瓜兩至三根（一定要頂花帶刺的做出來才爽口哦）

調料：鹽一勺、白醋五勺、冰糖一塊（核桃大小）、蜂蜜一勺、味精小半勺、干紅辣椒四個（掰成小段）。

具體步驟：

1、將家常腌黃瓜洗凈，然後切成大約八厘米長手指頭粗細的小段，再放在乾淨容器內用鹽攪拌均勻待用。

2、將B裡面的材料一起放進一個小碗裡邊攪拌均勻，並且放置到冰糖完全溶解。

3、家常腌黃瓜用鹽腌二十分鐘左右會滲出很多水分，把這些水分倒掉，然後並將剛才調好的B調味料到入家常腌黃瓜中攪拌均勻。

4、放置冰箱中冷藏一天即可。

二、家常腌黃瓜的關鍵步驟

1、一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋或陳醋，否則就作不出那種清爽的味道。

2、用鹽腌家常腌黃瓜的時候，鹽的用量切勿過多否則會影響最後清甜的口感。

3、此道冷盤放置在冰箱中腌制，所以特別適合夏天食用，然後根據我在都一處的經驗，在保證衛生的情況下腌至的時間如果超過兩天效果就會更好。如果只腌一天也已經很不錯了。

4、和別的冷盤不同的是，這道冷盤就不需要放香油，以此強調不帶一滴油脂的清爽感。

三、家常腌黃瓜的製作方法

小黃瓜洗凈控凈水。

青辣椒洗凈用刀切口方便入味，生薑切大片、把切好的黃瓜、青椒、薑片碼入小盆內。

鍋里倒入醬油，放八角、桂皮、大火煮開。

等熬制的醬油涼透後倒入盛有黃瓜、辣椒的小盆內。

另起油鍋放入花椒燒熱。

然後把燒好的花椒油倒入盛有黃瓜的盆內，腌漬24小時即可食用。

四、家常腌黃瓜的小貼士

1、黃瓜、青椒洗凈要控凈生水。

2、熬制醬油可對入少部分水，可以降低鹽度。

3、黃瓜大的話可剖成片後再切成長段，方便入味。

五、家常腌黃瓜的食物禁忌

1、家常腌黃瓜、花生搭配，容易引起腹瀉。

2、家常腌黃瓜與辣椒、芹菜搭配，維生素c被破壞。

3、家常腌黃瓜中含有一種維生素C分解酶，而日常生活中，家常腌黃瓜生吃的比較多，這個時候它所含的維生素C就會分解酶保持一定的活性，如果與維生素C含量豐富的食物如辣椒等同食，家常腌黃瓜中的維生素C分解酶就會破壞其他食物的維生素C，雖對人體沒有危害，但是會降低人體對維生素C的吸收。

六、食物功效

家常腌黃瓜富含蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分。另外家常腌黃瓜還可美容：家常腌黃瓜平和除濕，可以收斂和消除皮膚皺紋且對皮膚較黑的人效果尤佳。

七、營養價值

家常腌黃瓜是一種營養價值較高的蔬菜，也是人人愛吃的佳蔬。 全國各地以及各個民族吃法不同。人們常見的就有以下三種食法：一是醬家常腌黃瓜；二是拌家常腌黃瓜；三是炒家常腌黃瓜。也有一不醬、二不拌以及三不炒，將家常腌黃瓜洗乾淨，拿在手中當水果一樣的吃，但多數人家都是拌家常腌黃瓜為主。其實最佳的食用方法就是"拌家常腌黃瓜"。做法是：先將家常腌黃瓜洗乾淨，務必除皮且用刀切成薄片，用適量的鹽腌半小時，然後擠掉鹽水，用白糖、熟素油或麻油，如愛吃辣也可用辣椒油、醬油以及香醋拌來吃。這樣的涼吃還可增加食慾，消除腹脹，並有退乾熱作用。 家常腌黃瓜一旦經過腌制含有單寧酸，常吃腌家常腌黃瓜，可以使患有低血壓的人升壓防病。再有家常腌黃瓜生吃，每天吃250～300克即有明顯減肥作用，也可以消水腫、解口渴、解毒又可以清熱，家常腌黃瓜皮可治咽喉腫痛、小便短黃、目赤頭昏以及中暑煩熱。因此家常腌黃瓜可謂最佳的食療蔬菜之一，還有美容等好處。家常腌黃瓜味甘、甜、性涼、苦、無毒、入脾、胃、大腸；具有除熱、利水利尿、清熱解毒的功效、主治煩渴、咽喉腫痛、火眼、火燙傷還具有減肥功效。

八、藥用價值

功能主治：清熱、利水、解毒。主熱病口渴、小便短赤、水腫尿少、水火燙傷、汗斑、非瘡。

用法用量：內服適量、煮熟或生啖或絞汁服。

1、抗腫瘤

家常腌黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，以此達到抗腫瘤目的。

2、抗衰老

家常腌黃瓜中含有豐富的維生素E可起到延年益壽，可以抗衰老的作用；家常腌黃瓜中的家常腌黃瓜酶，具有很強的生物活性。

3、減肥強體

家常腌黃瓜中所含的丙醇二酸 ，可以抑製糖類物質轉變為脂肪。

4、健腦安神

家常腌黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經系統功能有利能安神定志。

5、防止酒精中毒

家常腌黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺醯胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用可防治酒精中毒。

6、降低血糖

家常腌黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以家常腌黃瓜代澱粉類食物充饑，血糖非但不會升高甚至會降低。

通過小編以上述對家常腌黃瓜的相關介紹，你對於家常腌黃瓜怎麼做是否已經有了比較清楚的了解呢？在夏季不妨就做一道家常腌黃瓜來嘗一嘗吧！

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