清清白白功效大：蛋清的作用我知道！

我們都知道雞蛋的營養價值很高，但是你知道蛋清的作用嗎？雞蛋清的吃法又有哪些呢？怎麼做就能充分發揮出雞蛋清的功效了呢，下面跟著一起去了解一下雞蛋清的做法吧。

一、蛋清的作用

1、蛋清的作用：治療灼傷、燙傷

被灼傷、燙傷時將蛋清塗敷在創傷部位，幾分鐘後熱辣拉的刺痛感馬上得到緩解，反覆塗抹幾次後皮膚上的紅腫就會消退下去。

2、蛋清的作用：營養頭髮

將頭髮沖洗乾淨、抹去多餘水分，用一隻生雞蛋的蛋清直接塗抹在未乾的頭髮上，按摩頭皮3分鐘後用清水漂凈，你會發現頭髮即刻變得柔順滑爽富有光澤。

3、蛋清的作用：解除中毒

誤食毒物後可口服蛋清來稀釋毒液和解毒。

4、蛋清的作用：治療腹瀉

用蛋清包蔥須（七枚、帶蔥白一公分）文火製成小薄餅狀置於小兒臍上，每日一次、連續3、4次，治療效果十分明顯。

5、蛋清的作用：美白皮膚

雞蛋清不但可以使皮膚變白且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性以防細菌感染。

二、蛋清的適宜人群

一般人群均可食用。但患高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎及膽結石的人應忌食或少食為好；而且嬰兒不宜吃雞蛋清。

三、雞蛋清的食療功效

雞蛋清性微寒而氣清，能易經補氣、潤肺利咽、清熱解毒、補充優質蛋白質、護膚、美容，還有助於延緩衰老。

食療葯膳：取白糖50克、雞蛋清2個；用雞蛋清將白糖化開，每服1--2匙、每天2--3次可治療慢性咽炎。

四、蛋清的食用方法

1、涼拌雞蛋清

健康功效：雞蛋清具有潤燥、增強免疫力、護眼明目的作用。醬油有升壓、補血、護齒之效。

食材用料：雞蛋、蔥、蒜、醬油、醋、糖、鹽適量。

做法：

（1）蔥、蒜洗凈後並切好。

（2）雞蛋入鍋煮熟。

（3）取出蛋白、切成小塊。拌入醬油、蔥花、蒜泥、醋、糖、鹽即可食用。

2、香酥雞柳蛋清卷餅

健康功效：雞腿有溫中、補精益髓、益氣的功效。

食材用料：雞腿2隻、蛋清4個，麵粉、苦苣、黃瓜、西紅柿、麵包糠、芝麻、黑胡椒、鹽、澱粉、韓式辣醬適量。

做法：

（1）雞腿去骨。

（2）去骨的雞腿帶皮切條。

（3）把切好的雞肉條加鹽、黑胡椒粉、大約一個蛋的蛋清，少許干澱粉抓勻，放在旁邊入味。

（4）接著將剛才剩下的蛋清連同麵粉以及少量的澱粉加入到芝麻中攪拌均勻。

（5）把腌好的雞柳裹麵包糠炸至金黃色。

（6）炸好的雞柳放在吸油紙上備用。

（7）平底鍋抹油，倒入適量麵糊旋轉鍋子攤成餅狀，定型後反面直至熟成。

（8）蔬菜洗凈切好。

（9）蔬菜雞柳放在餅上擠韓式辣醬卷上就可以了。

3、蛋清炒小蘑菇

材料： （1）5個雞蛋的蛋清、鹽1/4茶匙、水2大匙、蔥花2.5大匙；（2）小白蘑菇1盒（200克）；（3）橄欖油或其他素油2大匙、鹽1/4茶匙、白鬍椒1/6茶匙、雞粉1/4茶匙、香油1茶匙。

註：1大匙=15毫升=1 Tablespoon、1茶匙=5毫升=1 Teaspoon、1杯=240毫升。

做法：

（1）雞蛋清加上剩餘1料打撒備用。

（2）不粘鍋置爐上開大中火併放入3料里油，油熱後放入打散的1料輕輕翻炒至蛋汁有一大半凝固。

（3）接著放入小白蘑菇翻炒幾下，放入剩餘3料兜勻後出鍋。

4、蛋清燉鮮奶

材料：蛋清4個、鮮奶800毫升、砂糖60克、煉乳40毫升。

做法：

（1）將所有的材料放入碗中攪拌勻，然後用過濾網過濾2次。

（2）用碗盛裝，入蒸鍋大火蒸20分鐘左右直至液體凝固即可。

5、牛奶蛋清蓮子糊

材料：鮮牛奶250ml、鮮雞蛋2個、石蓮子50g。

做法：

（1）將石蓮子磨粉，加水適量煮蓮子粉成糊狀。

（2）放入冰糖或白砂糖調味。

（3）再放入牛奶和雞蛋清拌勻後煮沸即可服食。

6、牛奶炒蛋請

主料：鮮牛奶250克、雞蛋清500克，

輔料：火腿末、鹽、花生油、水澱粉各適量

做法：

（1）將鮮奶盛入碗內加入雞蛋清、鹽、水澱粉打勻。

（2）炒鍋注油燒熱，將牛奶蛋清投入鍋內翻炒至剛斷生，撒上火腿末裝盤即成。

看了以上的文章相信大家都知道了蛋清的作用了，所以我們在食用雞蛋的時候千萬不要浪費了雞蛋清哦，雞蛋清不僅可以涼拌、燉鮮奶，也可以炒菜呢，對於愛吃雞蛋清的朋友來說真的是一個好消息哦！

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