自家做的牛肉粉，料足，比賣的好吃幾倍，連吃兩碗才過癮

米粉，潔白圓滑，質地柔韌，富有彈性，水煮不糊，干炒不易斷，是非常有特色的傳統美食，在南方尤其受歡迎。以下，給大家介紹的是香辣牛肉粉的做法。這樣做好的湯粉，湯亮味鮮，搭配軟爛入味的牛肉和鮮嫩的各式配菜，滋味十足。在這樣冷的天兒，每天吃都不覺得膩。

米粉在大型超市可以買得到，如果沒有，可以到萬能的某寶搜搜看。大概十幾塊錢一大包，可以吃好多次，非常實惠~

具體製作方法

第一步：準備食材。

主料有：牛肉400克、米粉400克。

配菜有：油菜適量、香蔥適量、香菜適量、紅辣椒適量、酸豆角適量、筍絲適量、雞蛋幾個。（配菜可根據自己的喜好來選擇。）

調料有：八角2個、干辣椒適量、花椒10幾粒、桂皮1小塊、香葉1片、郫縣豆瓣醬1勺、冰糖幾粒、蔥1根、姜1小塊。

第二步：米粉提前用清水浸泡3-5個小時，直至充分變軟。

第三步：雞蛋提前煮熟，剝皮備用。

第四步：牛肉切塊，然後涼水入鍋，再放入1勺料酒去腥，大火燒開後撈出備用。

第五步：鍋中倒入少許油，油熱後把八角、干辣椒、花椒、桂皮、香葉放入鍋中，小火煸炒出香味來。

第六步：把郫縣豆瓣醬放入鍋中煸炒出紅油，再把蔥段和薑片放入鍋中煸炒出香味。

第七步：把牛肉放入鍋中煸炒均勻，然後放入1勺老抽、2勺生抽、幾粒冰糖翻炒均勻。

第八步：倒入一大碗溫水，再放入1勺鹽調味。（水的量可以多一點。）

第九步：把牛肉連湯一起倒入高壓鍋中，再把雞蛋放入鍋中。最後蓋好鍋蓋，壓制20分鐘，直至牛肉軟爛即可。

第十步：開始準備配菜。香蔥切末、香菜切末、紅辣椒切段備用。

第十一步：待牛肉做好後，開始煮米粉。鍋中倒入適量的水，水燒開後把米粉放到鍋中煮2分鐘，然後把油菜放入鍋中，再次煮開後即可關火。

第十二步：先往碗里盛一些燉牛肉湯，然後把米粉撈入碗里，澆上牛肉和雞蛋，再放上所有配菜就可以上桌開動了。

多說幾句

1、 配菜用的酸豆角和筍絲，都是超市買的現成的。喜歡的親們還可以放一些榨菜絲和炸花生米，口感更好。

2、 吃不了辣的朋友，可以把辣椒去掉，一樣很好吃。

3、 牛肉燉好後，最好把調味料過濾掉，這樣吃起來口感更好。

大家在烹飪這道菜的時候，有什麼問題都可以加微信公眾號 「leyou517」問詢。我會一一認真回答。

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