老奶奶說青辣椒能放一年，而且比鮮辣椒還要好吃
美食
10-15
每一個地方都有自己的特產。白辣椒是湖南的特產，基本上家家戶戶都會做。，每年產辣椒季節老奶奶都會做上幾十斤，到冬天的時候和肉一炒，那個真香。今天把做法分享給大家，希望朋友們能夠喜歡。
首先，我們先剪掉辣椒把。
白辣椒，又稱白椒、鹽辣椒，源自湖南瀏陽人自製的撲白椒。它不是一種辣椒品種，而是經過人工處理後的青辣椒。其外觀呈條狀，頭尖，淡黃，味道香辣，多與其他食材搭配食用。白辣椒是湘菜系中主要的配料之一。
以白辣椒搭配著名的毛家紅燒肉是盡人皆知的一道美食，家家喜愛。它也成為來此旅遊的全毛家紅燒肉國各地遊客們必點的菜色之一。
接著，燒一鍋水。加入食用鹽。
在水開之後把辣椒給下入鍋中燙一下，大概翻燙1分鐘就可以。
燙辣椒的時候，可以適當多翻翻，這樣能夠燙得均勻一點。
白辣椒是湘菜系中主要的配料之一。其實白辣椒並不神秘，也許大家並沒有怎麼聽說過，但在中國飲食大省湖南，它就是家喻戶曉的食品。中國大多數人都知道這樣一句話：「四川人不怕辣，貴州人辣不怕，湖南人怕不辣。」這三句話生動地描述了三省地方的飲食特色。從大街小巷中越來越多的川菜館、湖南菜館，就可以看到中國口味喜辣的人逐漸增多。
燙熟以後就撈乾起來。
把辣椒拿出來晒乾。
當曬到顏色變了，就用剪刀對半剪開，這樣才能晒乾透。
一定要曬到完全乾透為止，才能更加好的保存。
曬好之後用玻璃瓶裝起來就也可以用袋子裝起來，存放的時候最好不要讓有空氣進去。等到了冬天，就拿出來和肉炒，比鮮辣椒炒肉還要好吃。
在毛澤東故里湘潭，以白辣椒搭配著名的毛家紅燒肉是盡人皆知的一道美食，家家喜愛。它也成為來此旅遊的全國各地遊客們必點的菜色之一。可以說，湘潭這一道美食，使得人們對湘潭的好感倍增，也更加了解和喜愛湘菜。
