北海道輕芝士蛋糕

精選烘焙視頻、配方

本次給大家推送的是來自

Youtube的美食頻道Tasty的視頻

Jiggly Fluffy Japanese Cheesecake

（北海道輕芝士蛋糕）

配方

黃油 100g

奶油乳酪 100g

牛奶 130ml

蛋黃 8個

低筋麵粉 60g

玉米澱粉 60g

蛋白 13個

糖 130g

1、中火加熱，將黃油、奶油乳酪、牛奶加入，攪拌至順滑後移開冷卻。

2、將蛋黃攪拌均勻後，分次加入剛才的混合液，攪拌均勻。

3、過篩低筋粉和玉米澱粉，攪拌混合，直至沒有顆粒。

4、打發蛋白至硬性發泡階段。

5、將蛋白分次加入蛋黃糊，用翻拌的手法混合均勻。

6、模具放上油紙，然後將蛋糕糊倒入，輕震幾下排出氣泡。

7、用水浴法加熱，先用160℃烘烤25分鐘，再轉140℃烘烤55分鐘，直至蛋糕烤至初始麵糊的兩倍高。

8、烤熟後脫模，可以在表面撒一些糖粉進行裝飾。輕芝士蛋糕就做好了！

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