癌症都是「吃」出來的，你注意過自己每天吃了多少定時炸彈嗎？

癌症都是「吃」出來的，你注意過自己每天吃了多少定時炸彈嗎？

癌症統計資料顯示，在中國，每年新發癌症病例達429萬，佔全球新發病例的20％，死亡281萬例。癌症防治已成為我國的重要公共衛生問題。

2017年2月，國家癌症中心發布了中國最新癌症數據，匯總了全國347家癌症登記點的數據。中國癌症統計一般滯後3年，最新公布的是2013年的發病和死亡數據。

主要內容匯總

全國每天約1萬人確診癌症； 每分鐘約7人確診患癌，到85歲，一個人患癌風險36％；肺癌為發病率、死亡率雙率第一；

甲狀腺癌快速上升；40歲之後發病率快速提升，80歲達到高峰；中等城市，如重慶、武漢，濟南癌症發病率最低；小城市男性和大城市女性發病率高；

大城市男性：前列腺癌和腸癌風險高；大城市女性：乳腺癌和甲狀腺癌風險最高；癌症死亡率：小城市高，大城市低；

死亡率排前的癌症主要是肺癌和消化系統癌症。

為何得癌症的人越來越多？腫瘤醫生：和長期吃這種食物脫不了關係，以下的壞習慣是致癌的最主要原因，很多人經常犯

愛吃油炸食物

油炸食品中含有一種物質能夠快速催化腫瘤跟癌症。

美國食品藥品監督管理局（FDA）的研究報告指出，經過高溫油炸的食物，隱藏著大量的致癌物質－－丙烯醯胺（Acrylamide），炸得越酥脆或有些焦焦的，可能含有更多的丙烯醯胺（Acrylamide）。

丙烯醯胺在穀物、馬鈴薯、蔬菜、咖啡、麵包等食品中也會有。油炸物含有大量的反式脂肪，對人體造成危害。油炸物同樣會提高脂肪肝、高血壓、糖尿病、肥胖、心血管疾病等風險。

經常吃霉變食物

霉變的糧食中含有大量黃曲霉素， 尤其是花生、 玉米、 大米、 小麥、 杏仁、 干辣椒等。 黃曲霉素被世界衛生組織劃定為 1 類致癌物，毒性比砒霜大 68 倍，僅次於肉毒毒素，是目前已知黴菌中毒性最強的。 它的細胞毒作用是干擾 DNA和 RNA 的合成，進而干擾細胞蛋白質的合成，導致機體全身性損害。事後， 孫女士追悔莫及， 她回憶說，自己也知道吃了霉變的食物不好，但是每次看到有些略微發黃的大米就覺得扔了可惜，吃了又不會拉肚子，沒想到後果居然是患癌症。

如果一次食用大量霉變的食物， 將會導致黃曲霉素急性中毒，中毒的前驅癥狀包括發燒、 噁心、嘔吐、 腹痛、 食慾減退等。之後患者會出現急性肝炎的癥狀，表現為肝臟腫大、 肝區疼痛、 黃疸、 脾大、腹水、下肢浮腫及肝功能異常，這主要是由於肝細胞脂肪變性、 膽管增生等， 而且脾臟和胰臟也有輕度的病變。

1、加熱殺菌法 對於大多數黴菌，加熱至80℃，持續20分鐘即可殺滅。但黃曲霉毒素耐高溫，巴氏消毒(80℃)都不能破壞其毒性。

2、低氧保存防霉 黴菌多屬於需氧微生物，生長繁殖需要氧氣，所以瓶(罐)裝食品在滅菌後，充以氮氣或二氧化碳，加入脫氧劑、將食物夯實，進行脫氣處理或加入油封等，都可以造成缺氧環境，防止大多數黴菌繁殖。例如：

醬油：在裝醬油的瓶子里滴一層熟豆油或麻油，讓醬油與空氣隔絕，可防止黴菌繁殖生長。

香腸、肉類腌制食品：用棉簽蘸上少許菜油或香油，均勻地塗抹在其表面，即可防霉變。

醋：醋瓶內加入少許芝麻油或熟花生油，使醋與空氣隔絕，防止長白膜。

干香茹、木耳、筍乾、蝦米等乾貨置密封的容器內保存。

做菜先過油

做地三鮮、干煸豆角等菜肴時，很多人喜歡先將食材在油里過一下，撈出來再炒，這樣做出來的菜色澤明亮、氣味香濃。但這種烹調方法會導致攝入的油脂超標，破壞蔬菜本身的營養，同時還可能產生致癌物，這種物質吃進肚子里只會增加癌細胞誘發的幾率。建議大家少吃過油菜、煎炸菜，烹調蔬菜多用白灼、清炒、涼拌和清蒸等方式。

剩下油炸的油仍用來炒菜

很多人不捨得扔油炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。但這種做法非常不可取，因為油經過高溫加熱會產生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化產物，當繼續使用這種油高溫烹調時，致癌物產量會急劇增加，增加癌細胞發生幾率。這類油應該避免高溫加熱，可用來做燉菜或者花捲等面點。

吃過多的糖

癌細胞最喜歡的「食物」就是糖。日本的一項研究指出，當血液流過腫瘤時，其中約57%的血糖會被癌細胞消耗掉，成為滋養它的營養成分。《美國臨床營養學雜誌》也有報道，每天只要喝兩杯甜飲料，患胰腺癌的風險就會比不喝的人高出90%。

喜歡喝滾燙水

有相關的數據顯示，食道癌在諸多癌症中是最為常見且高發的癌症。而這常吃熱食有很大聯繫。

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