高山上的精靈，中國最名貴蘑菇松茸烹調指南

松茸，是一種鮮美無比的菌類，只生長在海拔3500米以上的高寒地區原始森林，每年秋季的成熟季節，大批藏族老鄉就會騎著摩托，帶著帳篷被子，拖家帶口地進山撿松茸，這是一家每年最主要的收入來源。因為非常難得，又味道鮮美被稱為「高山上的精靈」。因為父輩的關係，小編出生在四川的川西高原松茸產量全國居首的鄉城縣，今天就來和大家一起分享一下，松茸的正宗吃法吧！

1. 松茸燉藏雞

菌類，要想吃到它最鮮美，最純正的本味，燉湯永遠是首選。精選肥美的放養藏雞，和松茸一起小火慢燉。小時候每當父親做這道菜時，香氣總是飄滿整個樓道。除了一點鹽，不需要任何調料，只要小口喝湯，感受那個，在嘴裡濃到化不開的鮮美就好。

2. 松茸燒罐頭

松茸鮮香無比，但菌類本身卻非常清瘦，如果和油重的食物一起烹調，雙方各取所需，相得益彰。正宗的軍用五花肉罐頭，分量十足，油脂濃厚，和松茸燒在一起，浸潤了油脂的松茸，口感更加香滑綿軟，肉吸收了松茸的香氣，鮮香爽口，是高原上最佳的下飯菜。

3.酥油煎松茸

也是非常尊重松茸本味的一種烹調手法。酥油是從牛奶中提煉出的黃油。在平底鍋里抹一層之後，將松茸貼上去煎，高溫將松茸的香味慢慢逼出來，在平底鍋中滋滋做響的松茸，煎到兩面金黃就可以吃了，口感細膩，香氣多日之後都在嘴裡散不了。是高檔西餐廳的普遍做法，一份可以賣到上千元呢！

當年廣島被原子彈轟炸，浩劫過後，當地只有松茸存活了下來，日本人從此注意到了它的抗輻射藥用價值，開始大規模收購，在十多年前，一公斤松茸要幾千塊！現在日本人的松茸熱退去，價格回歸理性，有機會去當地旅遊的話，千萬不要錯過！

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