陳年鐵觀音，不等於陳年老鐵

陳年老鐵還沒有開始，好多茶友不是很清楚的時候，各種神茶老鐵就展開攻勢，各種奇葩造假。今天發一個陳年鐵觀音和陳年老鐵，造假老鐵的分析，與茶友共同分享和交流。

上圖為假的烘焙陳年和真陳年的烘焙

陳年老鐵，到底需要什麼條件，才是符合標準，才可以越存越好。

一、完全按傳統老工藝加工，且品質優質的鐵觀音。這叫鐵觀音是半發酵茶，經過碳烘焙後【茶性定型】，達到自然存放的條件，且能密封好後，會因茶葉自身而凈化轉化。

二、良好的存儲條件，需要是自然存儲，不可以冷藏或者冷凍【低溫會停止茶葉轉化和醇化】，還有就是必須密封良好，注意防日晒防光線，不要有異味，如果是潮濕地區，必須嚴格防潮處理。

三、當發現茶葉有異雜味，需要及時復烘焙，用低溫的方法，讓茶葉的吸附的雜味、潮氣自然散出。

四、至少要有五年以上，才能算陳年，一般情況下，五年、十年、十五年、二十年為時間階段。如果是老鐵自然存儲這麼長時間，會有自然蜜香和蜜感。陳年鐵觀音可以加蜜密封存儲【建議十五年以上】，可以較好地調理腸胃不適。

符合以上條件，就是陳年老鐵，而其他用碳烘焙或者電烘焙造假，或者普通清香型鐵觀音【包括正炒、消青等工藝】或者濃香型鐵觀音，都不是標準的陳年老鐵，只能叫陳年鐵觀音，即使有多次復烘焙，也難達到陳年老鐵的效果。

茶湯直接對比，色澤與清澈度區別不小

目前叫老鐵很多，我給大家介紹一下，多有什麼情況。

一、烘焙冒充老鐵，就是把茶烘焙得很熟有碳味，黑黑的，喝著從始至終，都只有那碳味，沒有陳香和回甘等陳年鐵觀音的味道。也有一些陳年鐵觀音，陳放一段時間，為了銷售，也有烘焙過火的，但開始會有碳味，一兩泡後，就會有陳香了。如果喝著一直是碳味，水味，很淡，沒有回甘，基本斷定是假老鐵。

二、陳年鐵觀音號稱陳年老鐵，普通鐵觀音能過長時間的存儲和復烘焙，雖然也會有陳香【甘草香、木香】，但由於是普通鐵觀音，難有蜜香。這樣的茶，有些本來是比較次的鐵觀音，有些是本來不錯的鐵觀音沒有銷售出去而存下。要從品質看茶葉價值。

三、電烘焙冒充碳烘焙，現在好多叫碳烘焙鐵觀音，還有的叫濃香鐵觀音，這些大都基本是電烘焙，而且是用普通消青工藝鐵觀音而烘焙而成，雖然從茶性上來看，會轉為暖性，但茶的基礎一般，少有好的鐵觀音，這種茶如果銷售價格過高，就會有欺騙的成分。

茶底對比，也有不小區別，特別是手搓，質感區別不小。其實區別最大的是香氣和口感。

鐵觀音已經很慘，可能通過長時間的沉睡，略有上升，但好多造假就比正宗的先抬頭，有可能把鐵觀音之老鐵，卡死在嬰幼期。發表此文，重在更多喜歡並一直支持鐵觀音的茶友，可以了解更多鐵觀音知識，這樣才會讓鐵觀音健康的成長與復甦。

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【此文章為英德姐妹茶莊的懂茶妹（honghong999888777）原創，轉載請說明，特此聲明！】有任何問題直接留言或加懂茶妹交流哦~

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