喝牛奶不為人知的6個真相，乳品專家幫你挑一罐好牛奶
牛奶怎麼挑選？晚上喝牛奶更好？進口奶營養更高？關於牛奶，我們心裡總是有許多疑惑。
其實，不同人群應該喝不同的牛奶，喝奶的時間跟禁忌也有許多講究。
《生命時報》（微信內搜索「LT0385」即可關注）邀請多位權威專家，一文掃除你對牛奶的所有疑惑，教你放心喝奶。
受訪專家
中國農業大學功能乳品重點實驗室博士 胡長利
中國農業大學食品科學與營養工程學院教授 南慶賢
大連市中心醫院營養科主任 王興國
不同人群的喝奶指南
健康成人、兒童
喝全脂牛奶
全脂牛奶最大程度地保留了牛奶中的營養物質，含有豐富的脂溶性維生素A、D、E、K等，並且含有天然鈣質，利於人體對鈣的吸收。
100克全脂牛奶只含3克左右的脂肪，健康成人和兒童不必為此擔心，直接喝全脂產品即可。
中老年人
喝強化維生素AD奶
中老年人腸胃吸收能力變差，鈣流失和維生素缺乏較明顯，且我國居民普遍缺乏維生素A。
強化AD的牛奶是維生素A和D最廉價最方便的來源之一。
高血脂和減肥者
喝低脂奶
這類人群不能過多攝入脂肪，特別是飽和脂肪酸，脫脂牛奶對他們來說是最佳選擇，脫脂牛奶還有利於控制熱量。
乳糖不耐受的人
喝低乳糖奶
此類人群消化道內缺乏乳糖酶，故而無法消化牛奶中的乳糖。
市場上有不少加入乳糖酶的低乳糖牛奶，這種牛奶的乳糖大部分已經被分解，可減少不耐受問題。選擇標明「低乳糖」、「水解乳糖」的牛奶即可。
天天喝奶的人
選「巴氏殺菌奶」
巴氏奶經過低溫除菌保留了牛奶絕大部分營養，但保質期較短，需低溫保存。
糖尿病
慎喝低乳糖牛奶
低乳糖牛奶中的一分子乳糖經過降解後，會生成兩分子單糖，具有較高的升糖指數，會造成糖尿病患者血糖迅速升高。
胃潰瘍
不宜喝牛奶
牛奶與胃酸作用後會凝固，加重消化負擔，刺激胃酸分泌。如飲用後，有不適感，應先避免飲用，或先少量飲用。
進口牛奶，別盲目追捧
2017年5月，國家食葯監總局公布乳製品抽檢結果，不合格3批次樣品均是從德國、美國進口的。
進口乳製品因質量不合格等問題見諸報端，已不是第一次。儘管如此，消費者還是對進口奶抱有極大好感，銷售量持續攀升。
進口奶營養未必比國產奶好。以嬰兒奶粉為例，產品標準制定一般根據本國嬰兒生長發育的營養需要和母乳成分。如日本某嬰兒奶粉，其碘和硒含量低於我國標準，這是因為日本人愛吃海鮮，不太缺碘，但中國嬰兒這方面卻是缺的。
因此，進口奶未必適合「中國胃」。再加上，進口奶存在難辨真假、無法追溯及貨架期長等問題，質量不見得好。
喝牛奶，選對時間很重要
早上喝奶
不少人的早餐只有粥、麵包等高碳水化合物的食物，這部分人如果早上喝一杯牛奶，能夠很好地補充蛋白質、維生素和鈣等多種營養素。
但如果早餐有瘦肉、雞蛋、豆製品等富含優質蛋白的食物，可以不喝牛奶。
晚上喝奶
不建議喝完牛奶馬上睡覺，因為睡前胃裡存有過多的食物，反而會增加消化負擔，還可能導致起夜，都不利於睡眠。
如果想晚上喝牛奶，建議在睡前兩小時左右喝。
總體來說，喝牛奶無需講究最佳時間，只需從自己的實際情況出發即可。
喝牛奶6大真相，這樣最營養健康
牛奶雖好，不能當水喝
全脂牛奶中大約含有3%的「壞脂肪」，其中又含有一半的飽和脂肪酸，它被視為導致動脈硬化、冠心病、血栓性中風、乳癌、大腸直腸癌和前列腺癌的主要成分。
建議成人每天喝200~300ml（一杯左右），每天奶製品的攝入總量不能超過500ml。
牛奶加雞蛋，不是最好的早餐
二者的蛋白質含量都較高，飽腹感強，吃完後往往吃不下別的東西。此時人體內缺乏工作、學習所需的葡萄糖，導致你在上午昏昏欲睡。
建議早餐搭配牛奶、麵包加果蔬或雞蛋，麥片粥加果蔬。
空腹喝牛奶很傷胃
空腹時，胃液濃度過高，此時喝奶，奶中的蛋白質就會在胃中凝結成塊，會影響蛋白質的消化與吸收，還會造成胃部不適。
最好在飯後喝奶，或者在喝奶時吃一些澱粉類的食物，以促進牛奶的消化和吸收。
不加糖最好
牛奶加不加糖，和消化關係不大，主要是為了改善口感。不要將孩子喝的牛奶調得過甜，這樣會刺激孩子的味蕾，讓他從小養成喜愛甜食的不良習慣。
牛奶可以配果汁
如果在牛奶中兌入橘汁這類高果酸的果汁，會產生絮狀的蛋白質凝結，發生蛋白質變性，但這種變性對人體基本沒有危害，只有少數人會引起腸胃不適。
只要有少量的時間間隔，邊喝牛奶邊喝果汁，或邊吃水果，對大多數人來說都沒有問題，還會讓營養更均衡。
別用牛奶服藥
用牛奶服藥，牛奶中的鈣與鎂等礦物質離子會與藥物發生化學反應，容易使藥物表面形成覆蓋膜，這不僅降低了藥效，還可能對身體造成危害。服藥前後各1~2小時內也最好不喝奶。
本期編輯：徐振羽
版權聲明：本文為《生命時報》（微信號：LT0385）原創，未經授權謝絕轉載。
「
※對不起，脂肪！我一直錯怪了你
※恐怖！曼城虐到全英超心顫 比皇馬巴薩還殘暴
※【生命截句】生活是一枚越來越亮的鏡子，照徹你憔悴的容顏
※2018MBA面試攻略：MBA提前面試中的五種套路
※多久該洗一次澡？答案可能少到讓你意想不到
TAG:生命時報 |