食品安全專家：這5種食物你可能經常吃，卻不知道它有多臟！

肉類和加工製品雖然食用方便，而且味道也不錯，但大家需要警惕的是，這類食物的安全性很難確保，有些跡象可供我們判斷「這絕不是真正好食物」。

1、熏制肉品：色澤太紅艷，絕對不能購買！

肉類加工品一定會添加亞硝酸鹽，這是為了抑制肉毒桿菌，同時增強肉品色澤。一點點肉毒桿菌就會致命，所以多數人認為亞硝酸鹽是「必要之惡」，卻忽略「必要之惡」依然是惡，它在人體內很容易被轉化成亞硝胺，一旦超標就致癌。不管是火腿、培根、香腸、熱狗，只要色澤太紅艷，都絕對不要購買。

2、魷魚乾：魷魚又厚又脆，不要吃！

選購時，先以味道來判斷，聞起來不要有刺鼻的霉味。另外，你可曾納悶小吃攤的魷魚為何又厚又脆，我們自己卻發不好呢？關鍵在於很多店家用藥水發泡。我不建議購買發好的魷魚，寧願買乾貨花時間浸泡，至少是安全的。

3、乾燥的乾貝：顏色特別白、氣味刺鼻，拒絕購買！

乾貝乾貨的問題非常多，為了好看，無良業者會用過氧化氫（雙氧水）保存、用甲醛防腐、用漂白劑將原本的土黃色變成米白色。選購時，如果顏色特別白、聞起來有刺鼻味，別買就對了。

4、蝦米：將蝦米折斷，如有刺鼻味不宜購買！

市面上進口和走私的蝦米很多，外表看起來漂亮，卻含有很毒的致癌物。經抽檢發現，很多蝦米是用廉價的小蝦晒乾，再用工業色素染色，要紅色、要橘色、要黃色，任君挑選。購買前，可嘗試將蝦米折斷，看裡層和外層顏色有無落差，或是泡水看會不會褪色，並聞聞有無刺鼻味，若有上述情況則不宜購買。小魚乾也請用同樣的標準來把關。

5、肉鬆：顏色鮮艷得太均勻，代表有加入添加物！

肉鬆和魚鬆是用豬肉和魚肉，加大量油、鹽、糖所炒制而成。為延長保存期限，有些業者添加防腐劑或亞硝酸，有些業者則為節省成本而添加豆粉。如果顏色太鮮艷、太均勻，代表加了亞硝酸和色素，不建議購買；豬肉纖維較粗，肉鬆應該成絲，如果看起來很碎，代表摻入過多豆粉；魚肉纖維較細，魚鬆一般不會成絲，粉狀物會比肉鬆多。

作者介紹：白佩玉，一位母親和天然食材專家，本文節選自她所著的《無毒食物這樣選這樣吃》一書，遠離黑心食品，守護全家健康。本文未經授權，請勿轉載！

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