藕湯的作用與功效

藕湯的作用與功效

1、藕湯的作用與功效

清熱涼血

蓮藕生用性寒,有清熱涼血作用,可用來治療熱性病症;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。

通便止瀉、健脾開胃

蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維,能與人體內膽酸鹽,食物中的膽固醇及甘油三酯結合,使其從糞便中排出,從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香,還含有鞣質,有一定健脾止瀉作用,能增進食慾,促進消化,開胃健中,有益於胃納不佳,食欲不振者恢復健康。

益血生肌

蓮藕富含銅、鐵、鉀、鋅、鎂和錳等微量元素,蛋白質、維生素及澱粉含量也很豐富,有明顯的補益氣血,增強人體免疫力作用。尤其在塊莖類食物中,蓮藕含鐵量較高,因此缺鐵性貧血者最適宜吃藕。藕粉為養陰補血之佳品,又好吸收,針對貧血、易疲倦、食欲不振的人可服藕粉,有抗貧血、生血的作用。故中醫稱其:「主補中養神,益氣力」。

2、怎麼做芸豆蓮藕豬蹄湯

主料:豬蹄三隻,蓮藕一截,芸豆一小碗

配料:姜3~5片,八角一個,蔥一段,鹽適量

做法:芸豆提前用溫水浸泡12小時以上,豬蹄處理乾淨,蓮藕去皮,洗凈。鍋中燒水,加入2片姜,燒開後,放豬蹄進入,焯出血沫。豬蹄轉入煲中,放薑片、蔥段、八角。加入足量的水,大火燒開。放入芸豆,中火繼續燒開30分鐘左右。轉入電燉鍋中,燉4個小時,第3個小時放入蓮藕。放入鹽調味即可。

3、怎麼做蓮藕排骨湯

主料:排骨(燙飛水後洗凈),蓮藕切片,海帶結,蔥段,薑片,枸杞

輔料:料酒,鹽,味精,醬油

製作步驟:4-5飯碗水燒開,放進蓮藕煮30分鐘;加入排骨,薑片繼續煮60分鐘;加海帶結,所有調味料煮10分鐘;放進蔥段/枸杞煮約3分鐘即可。

藕的飲食禁忌

1、脾虛胃寒者、易腹瀉者不宜食用生藕

生藕性偏涼,對於身體比較燥熱的人,吃點生拌藕片很好。但本來脾胃不好的人,大便稀溏的人,生吃涼拌較難消化,且容易加重寒症。

2、忌用鐵鍋烹飪蓮藕

蓮藕中含有豐富的鐵質,最好用陶瓷或不鏽鋼的器皿來煮,避免用鐵鍋、鋁鍋,否則會變黑,品相難看,影響食慾。

3、切過的藕不宜直接存放

蓮藕切完後,應馬上製作。因為切口容易變黑腐壞,沒做完的,不要直接放在室內,存放可用保鮮膜貼上切口,放入冰箱保存。

4、大豆與蓮藕不宜同吃

有的人用蓮藕燉肉時,喜歡往裡面加一點大豆,這不太可取。大豆中含有豐富的鐵質,不能與含纖維素多的蓮藕同食,纖維素會影響人體對鐵的吸收。

5、產婦不宜太早吃蓮藕

蓮藕是老幼婦孺、體弱多病者尤宜,特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營養不良者。但因為蓮藕偏涼,產婦不宜過早食用。

田藕(有些地方叫湖藕)不如池藕潔白,身短,孔多而且色澤偏深色,粉紅或紅褐,適合煲湯,燜,煮等。

不論池藕、田藕,以藕節短、藕身粗的為好;從藕尖數起第二節藕最好;夏、秋兩季挖出的為好。購買時要挑皮無破損粗壯而帶清香者,注意要無傷無爛無銹斑,不斷節而不幹縮未變色,頂端的「鸚哥頭」越小越好。

表面發黃,或異常潔白的,使用工業用酸處理過的蓮藕看起來很白,聞著有酸味,這類藕盡量不要買,看著漂亮,不中吃。

蓮藕外皮多泥巴不要緊,最要緊的是斷節的蓮藕最好不買,很多進了泥土或者其他的髒東西,洗的時候絕對要撓頭皮啊!

選藕:藕節大小為兩頭小中間肥,皮色淡黃無疤痕。斷面內孔無泥沙。質感堅實,分量重(水靈)。

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