只吃雞蛋羹？搭配水果？寶寶的早餐搭配你究竟做錯了多少！

Hi~ 我是宛寧

國家高級營養師+高級育嬰師

原創0-6歲分類食譜

解決寶寶吃飯難題

十年嬰幼兒食育及培養

數十萬例經驗積累

宛 爸 說

作為一名營養師，我很關注媽媽給孩子們製作的營養餐。尤其是當朋友圈裡看到有曬早餐的，我都會特意去關注一下。

一日之中，早餐是最為重要的一餐。有句俗話說：早餐應當吃得像個皇帝。就是因為早餐能夠給孩子提供一個上午的能量。

如果早餐吃得不好，血糖濃度降低，大腦細胞得不到足夠的血糖供應，孩子就會出現記憶和反應能力下降，注意力不集中等情況。

受西方飲食文化影響，中國人如今膳食習慣中漸漸也變成了早餐「麵包火腿煎蛋果醬」，但是，這種飲食習慣是不適合中國孩子的！

西方人的飲食中，高脂肪，高蛋白，蔬菜纖維食物甚少，這也是為什麼我們看到「老外」大多是胖子的原因，但這種肥胖並不健康。

早餐營養種類的單一，若孩子長期按照這種飲食習慣會造成營養不良。

今天就來說一說，寶寶早餐如何吃。

寶寶輔食嚴禁「一鍋燴」

我經常看到有的媽媽曬孩子輔食，把蔬菜米粉肉類混到一個碗里，黏黏糊糊地就給孩子餵了下去。

然而孩子的反饋是：厭惡，逃避，不愛吃！

為什麼呢？

從視覺上，你看這一碗東西像什麼？

我們養孩子不是餵豬！

主副食混合到一起，很不利於孩子味蕾的發育。如果他不喜歡南瓜的味道，而偏偏你在米粉里加了南瓜，那麼他會同樣討厭這一碗黏糊糊的東西。

主食和副食要有區分！

你可以選用分隔餐盤給孩子分類承裝。

另外，在添加輔食過程中，每一餐必須得有穀物或塊狀的含有澱粉的食物提供營養元素才能算主食。

例如 「雞蛋羹」不算主食，只能作為一道菜，與其他輔食一同給寶寶添加。

每一餐蔬菜的攝入要保證3-5種

宛爸搭配的早餐

你可能會問，孩子胃才多大，我喂那麼多他吃的過來嗎？

宛爸在此要提示，給孩子喂一口都算一種。

例如，在一餐中我可以選擇茄子、胡蘿蔔、白菜葉這三種蔬菜，大月齡的寶寶可以搭配肉食和蛋黃（全蛋），搭配起來，達到營養均衡。

可選擇的蔬菜種類有很多，番茄、南瓜，冬瓜、角瓜、小白菜、茼蒿葉、大包菜葉、頭菜葉等等。

孩子吃雞蛋過敏怎麼辦？

優質蛋白（魚肉豆蛋）的添加過程中，如果孩子出現過敏現象，都僅是暫時的，是由於身體內某一項消化酶缺少或者寶寶的免疫力低導致。

家長往往因為寶寶過敏便不再給寶寶添加這一輔食，這是不科學的。

要逐漸訓練孩子耐受反映。一旦發現寶寶出現了過敏現象，找出過敏原，暫停添加，待過敏現象消失後，再少量給寶寶添加此易過敏輔食，鍛煉寶寶的耐受反應。

水果不能出現在正餐中！

我經常看到有很多不正規的輔食課程，為了達到寶寶餐視覺上的美感，會把水果添加到正餐中，這是非常錯誤的！

因為水果攝入易產生飽腹感，同時存在多吃一口水果就少吃一口菜的情況出現。胃在進食後經過3小時左右排空，孩子會出現飢餓感，血糖濃度會迅速降低，所以人需要從穀物（含澱粉）中攝取而水果雖然含糖，但是可能會迅速提高血糖峰值，影響正餐攝入。那麼為什麼很多食堂（成人）進餐會搭配水果呢？請注意集中供餐是為了配送方便，而不是考慮一餐水果是否必要。畢竟不能讓食堂管理員每個辦公室去配送水果。在幼兒園的水果供給中，水果僅在餐（間）點出現。

考慮食物科學搭配

雖然說食物相剋是偽科學，但是食物還是需要科學合理的搭配。

寒熱搭配合理才能讓寶寶更好吸收。

例如吃螃蟹時用到姜；

營養素搭配，例如飯中放豆，豆的氨基酸與穀物進行互補；

季節搭配，例如天熱吃烏梅，天冷檸檬薑片。

寶寶早餐的搭配原則

早餐在輔食餐中應當最豐富，種類最多，量也應最大。

早餐要有主食：

穀物、澱粉類。保證寶寶體內血糖濃度。

粥易消化但不耐餓，餐點搭配中要有幫助互補性的蔬菜，例如山藥，土豆（碳水化合物的植物根莖）。

包子、餃子也可以搭配粥，但不可過多，寶寶起床後胃腸蠕動性變慢，盡量以粥和麵食來進行搭配。

早餐要有脂肪類：

魚肉蛋中均有脂肪。

飽和脂肪在動物性食品中，不飽和脂肪在豆類中，

脂肪可以促進蔬菜中的脂溶性維生素吸收，例如胡蘿蔔香菇炒肉。

早餐要有優質蛋白類：

早餐煎雞蛋讓飽腹感得到滿足，但對於寶寶來說油膩，雞蛋有多種做法，炒雞蛋、水（蒸煮）雞蛋，搭配其他蔬菜更為佳。如果一個雞蛋吃不了，可以考慮鵪鶉蛋的代替，營養成分也是非常適合寶寶的食物。

魚、肉、豆、蛋中要保證一至二種。

早餐盡量以豆製品為主、魚、蝦，肉類可以有但要少量。

早餐要有蔬菜類：

蔬菜每餐必不可少。如果沒有足夠的蔬菜作為保證，孩子排便會臭，黑。

舉例來說漬酸菜、釀造葡萄時，在原料發酵腐敗的過程中，僅僅產生酸並不臭。但肉類腐敗，會產生酸臭氣味。

寶寶排便黑臭，屁臭，便是蔬菜攝入量少。

蔬菜攝入後其中的膳食纖維可以減少腸道腐敗物的滯留。家長通過寶寶早起排便，可以知道前24小時吃得如何。

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