下午茶來家裡聚！一道泡芙化身俏廚娘

泡芙我們可能吃過很多種，但是酥皮泡芙很少吃到吧，愛吃君比較喜歡那種酥的掉渣的口感，和菠蘿包一樣，每一口咬下去不僅能吃到原有泡芙的口感，外在還有香酥的酥皮，軟酥的感覺很有層次感，讓人一不留神就吃多了。製作方法分享給大家，希望對你們有幫助。喜歡的話可以轉發到自己的領地備用。

絕不失手的炒雞好吃的酥皮泡芙你跑來了

無鹽黃油（酥皮）

30g

糖粉（酥皮）

12g

低筋麵粉（酥皮）

37g

無鹽黃油（泡芙）

40g

低筋麵粉 （泡芙）

60g

淡奶油

200g

糖粉

30g

白砂糖（泡芙）

2g

鹽（泡芙）

1g

水（泡芙）

100g

雞蛋 （泡芙）

2個

=步驟=

1. 將軟化的30G無鹽黃油和糖粉、低筋麵粉用手搓成粗顆粒

2. 之後揉成光滑的麵糰，整成粗壯的圓柱體放入保鮮袋冷凍1小時

3. 40G無鹽黃油加白砂糖、鹽和水混合

4. 小火加熱至黃油完全融化，周邊冒小泡轉小火

5. 篩入低筋麵粉，攪拌至表面光滑的麵糰

6. 鍋底有一層薄薄的麵糊即可關火

7. 麵糰稍晾涼後分次加入打散的雞蛋攪拌均勻

8. 麵糊攪拌至刮刀提起會呈現倒三角的樣子

9. 將麵糊裝入裱花袋，擠成大小一致的小圓團，圓團上面的尖角可以用沾水的手指按下去

10. 將冷凍的酥皮取出，切片

11. 將切片的酥皮覆蓋在泡芙麵糰上

12. 烤箱預熱180度，烘烤30分鐘，轉160度烘烤20分鐘，備涼的泡芙底部戳小孔擠入打發好的淡奶油。

溫馨提示

泡芙麵糊加蛋液的時候一定要分幾次加入，每次攪拌均勻後再加防止麵糊過稀，同時太過粘稠也會影響到泡芙的膨脹程度。

在烘烤泡芙的過程中不要打開烤箱門以免漏氣影響泡芙膨脹。

除了添加淡奶油，還可以添加其他醬料哦。

文字|愛吃君

圖文來源於網路

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