超級下飯菜——宮保雞丁

我是特別愛吃宮保雞丁的～去哪兒都要點。 在家做的話就為了吃的更加健康，適當的增加了蔬菜。 其實真正正宗的宮保雞丁能看見的就是雞肉和花生米還有大蔥～

By 嘟嘟小廚娘1023

用料

雞腿 3根

胡蘿蔔 1根

黃瓜 1根

花生米 1把

干辣椒 3根

花椒 1把

生薑片 3片

蒜 2瓣

蔥 半根

料酒 適量

澱粉 適量

生抽 適量

醬油 適量

白糖 適量

鹽 適量

做法步驟

1、將胡蘿蔔、黃瓜切成丁，大蒜切成片狀（p.s:蒜要和空氣充分接觸才能釋放對人體很好的大蒜素，so最好提前二十分切好。）

2、1、把雞腿放平用刀背給雞腿做「按摩」讓剔除骨頭方便一些。然後把雞腿肉和骨頭分離，雞腿肉切成等大的雞肉丁。用適量的澱粉、料酒、生抽煨一下。 等待二十分鐘左右。

3、把花生米洗凈，然後用少量的油炸熟。

4、將2大勺醋、1大勺醬油、2大勺料酒、1大勺白糖、2大勺澱粉攪勻調配成碗汁 備用。

5、熱鍋、放入油、當油溫達到六十度左右（手放在上空能感受到熱度） 放入花椒粒炸出香味，然後把花椒粒盛出， 放入蔥、姜、蒜、干辣椒炒出香味， 放入腌制好的雞丁爆炒，等雞丁變成白色。

6、放入胡蘿蔔黃瓜丁、花生米翻炒一會，

7、最後把調配好的碗汁倒入。翻炒幾下， 這時候糖醋味就撲面而來， 如果覺得不夠咸可以再放少許鹽。 想吃上好幾碗米飯的衝動撲面而來～

8、完成～

9、多吃幾碗米飯吧～

小貼士

1、蒜要和空氣充分接觸才能釋放對人體很好的大蒜素，so最好提前二十分切好。讓它充分氧化～ 2、宮保雞丁最好用雞腿肉，這樣吃起來會更加嫩滑～ 3、這是家常版本，因為想讓家人吃更多蔬菜，如果想吃正宗得宮保雞丁可以不加黃瓜和胡蘿蔔丁～

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