這個季節，聞著桂花味兒吃TA會醉！
童年味道
記憶里，常有一個聲音「印糕吃伐印糕」穿梭在鄉間的大小弄堂里，這糯米的香糯和著糖水的甘甜，給那時零食匱乏的崇明孩子帶來了至今仍難以忘懷的滿足感。直到多年以後，不管身在何方，仍然難忘崇明的印糕香~
一塊好的印糕，要皮薄多汁，中間的餡兒料似乎要呼之欲出，卻被一層薄薄的米粉皮包裹著。一口咬下去，中間夾雜的桂花糖棗味兒的醬汁餡兒料，緩緩流入唇齒之間，是一種恰到好處的酥鬆感。
白米和糯米6:4比例混合，浸泡，然後被打成米粉。打好的米粉用篩子均勻地撒在底板上。
底板是四條木板框起來一個正四方形，上面用竹條鋪成底，印糕就在這個上面製作。
再將四個木條固定在底板上，在裡面均勻地撒上米粉，用分格尺刮平，然後再將分格尺反過來準備分格，注意四邊的框上有刻度，可以使分格均勻。
當分格的時候，邊上會隆起米粉，這樣就要用分格尺背面刮平，其實這一系列動作會在很短時間內連貫完成。
帶有刻度的分格尺翻過來，可以輕輕地划出大小相同的方格。
完成分格後的半成品是這樣的。
印糕好不好吃，餡兒料非常重要，崇明人最愛的當屬白糖桂花餡兒的。
放入事先調製好的餡兒料，不能太少，也不能太滿。
餡兒全部放好之後，在上面輕輕的撒上細的米粉，要均勻，這樣每個格子出來的印糕才厚度大小一致。放好餡兒料後，撒上一層薄薄的米粉，用尺子刮平。
接下來出場的就是做印糕的重要工具——印花版，印花板是在一條長方形的木板上刻上各種吉祥圖案而成。拿起印花板，把細米粉均勻的塗抹在板上，確保每一條花槽中都能充滿米粉。木製花紋板上撒上些許米粉，用小榔頭敲打幾下，四朵花就轉到了印糕上。
把花板沿著刻度線反扣在米粉上，這個步驟也有一定的技術含量，必須操作嫻熟的人才能一氣呵成。
用木棒均勻的輕輕的敲擊花板的每一個地方，花槽內的米粉就會均勻的灑落於米粉上，形成一個個凸起來的圖案。
蒸之前用刀子切開，邊緣乾淨利落。
然後用刀片沿著固定板上面的刻度輕輕的切下，分格，9個大小相同的印糕就初具模型了。
輕輕的分開蒸籠框，拔掉四周的固定板。
將蒸籠框放入鍋中，大火蒸個十幾分鐘基本上就可以出鍋了。土灶上飄出來的印糕香，那是無論到多遠的地方，都能回味起的童年味道。
正是桂花飄香時，
聞著空氣中甜甜的味道來一塊熱熱的印糕，
從嘴巴到心裡，
一定會醉吧！
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