香噴噴的素菜，你想不到有多好吃，出乎意料的香

飲食 10-01

【菌菇鍋塌豆腐】鮮嫩一鍋出

鍋塌這種烹調方法，最早始於山東，而鍋塌豆腐是山東最早的傳統名菜之一，是把豆腐切成小方塊，拖上雞蛋液，放入油鍋先煎後熇，使得色澤金黃，外面酥脆，裡面相當嫩滑，再配合鮮甜的菌菇，把味湯全收入菜中，更使得豆腐味道醇厚鮮嫩，一道經濟實惠，風味獨特，熱騰騰，香噴噴家常菌菇鍋塌豆腐就完成了。

食材：水豆腐一大塊、雞蛋一個、鮮香菇、蟹味菇、

調料：干澱粉、水澱粉、鹽、白鬍椒粉、蔬菜湯

做法：

1、香菇洗凈，切成兩瓣，蟹味菇洗凈，掰成小朵備用。

2、豆腐切成小方塊。

3、雞蛋磕入碗中打散。

4、將豆腐片放入干澱粉中均勻地沾上一層干澱粉，再放入蛋液中用蛋液包裹住豆腐片。

5、鍋中注油，開火加熱至6成熱，將豆腐塊放入鍋中炸成金黃色撈出，放在廚房紙巾上吸去多餘油分備用。

6、倒出炒鍋中多餘的油，只留少許底油，用大火加熱至6成熱，投入香菇塊、蟹味菇翻炒至食材變軟，加入蔬菜湯和炸好的豆腐片，大火煮開後調成中火加蓋煮5分鐘，調入鹽、白鬍椒粉、雞精翻炒均勻。

7、最後在鍋中調入水澱粉勾芡即可。

【干鍋菜花】用素菜打開你的味蕾

「今晚吃什麼？」「隨你便!」「反正不想吃肉！」哈哈，這樣的對話，自從春節過後，已經說了好幾次了，是否都經歷了些什麼呢，哈哈，那都一個樣，每到春節，基本頓頓豐盛的大肉餐，總會放任自己的胃口，把胃口給喂得飽飽的了，致使每年的春季的過後，都要有一個月的過渡期去消化，去刮油清腸，實在是膩得很，所以年後的一個月家裡的每頓飯都很好解決，以素菜、清淡為首選。

食材：菜花一顆、蒜片、薑片、干辣椒段、紅彩椒

調料：料酒、醬油、糖

做法：

1、準備材料。

2、將菜花撕成小塊；姜蒜切成片；干辣椒切段；紅彩椒斜切片。

3、炒鍋中下油燒熱，下姜蒜片煸香，再把干辣椒段放入。

4、把菜花放入爆炒。

5、炒至菜花稍干時調入醬油和料酒繼續炒至汁水收干。

6、加入紅彩椒片。

7、最後調入鹽和糖即可。

美味可以複製【湘菜系中的手撕包菜】

一直對湘菜情有獨鍾，每回下館子，選的最多還是數湘菜系，一直對『辣』毫無抵抗力，早已是朋友口中的『辣妹子』了，不明白為什麼明明是廣東人，卻偏偏有顆湖南胃，口味較偏重，而湘菜講究的就是油重色濃，鮮香、酸辣、色、香、味、形,味道濃烈醇厚，以「辣」著稱,吃得那叫爽，辣得那叫暢快，是不是有點變態，哈哈，每次都恨不得全複製回家做著吃，手撕包菜就是比較簡單的一道湘菜系，麻辣鮮香，爽脆清甜，帶點微酸，很是有味哦。

食材：包菜蒜片花椒辣椒干

調料：香醋糖生抽

做法：

1、將包菜洗凈撕成小塊。

2、紅椒剪成段，蒜切片。

3、炒鍋燒熱下油，下入花椒、蒜片、干辣椒，煸出香味。

4、下包菜翻炒至稍微變軟，調入適量的鹽翻炒均勻。

5、調入適量香醋翻炒再調入白糖，生抽快速翻炒均勻即可。

風味獨特的小炒菜【沙茶醬炒香乾】

沙茶醬的鮮香，入口難忘呢，搭配香乾，一道佐酒下菜就出來了。

食材：香乾500克指天椒4個抗椒2個

調料：沙茶醬2勺、白砂糖一勺、老抽一勺

做法：

1、香乾沖洗一遍後切成小方丁。

2、辣椒斜切成圈。

3、炒鍋中燒熱入油，放入切好的香乾丁炒香。

4、加入沙茶醬。

5、加入老抽。

6、加入白砂糖翻炒均勻。

7、調入適量的水。

8、大火煮開轉中火燜至湯汁收干。

9、將切好的辣椒圈放入鍋中炒勻後即可裝盤。

好一口爽滑勁爆的【豌豆涼粉】

當一碗紅油涼粉呈上你面前的時候，是不是有種瞬間刺激你的感觀和味蕾的感覺，反正我有，哈哈，我最最不能直視就是這種還沒吃，光看就已經就恨不得馬上一碗下肚的誘人食物，來一口吧，爽滑透徹，勁爆絕頂，滿口鮮爽，在舌尖上碰撞出奇妙的口感，讓你意猶未盡，一碗接一碗，爽透了，趁著冷空氣還沒到，痛痛快快的來上一碗吧。。。