捧你在手，愛融於口

吃不胖的冰皮月餅，陪你過中秋

如果你要問鍋妹，一年之中最期待什麼節日，我會毫不思索地回答：中秋。

不像情人節的「二人限定」規則，也不像春節附帶的個別「親戚串門」環節，農曆八月十五的中秋，在鍋妹心中是唯一一個可以和自己家人共同度過的團圓節日。提前準備好月餅和茶，找一塊安靜的空地，和家人邊聊邊賞月，有種安靜而溫馨的自在感。

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中秋將至，日日煮先提前為大家送上一份冰皮月餅的製作方法，不同於傳統月餅的高脂、高熱量，口感清爽、低油低糖的冰皮月餅更適合全家人一起享用，而且無需烤箱，簡單幾步，把滿滿的心意包進去

首先，搞定餅皮

抹茶冰皮月餅餅皮

食/材

糯米粉55克抹茶粉50克

粘米粉45克澄粉30克

糖粉25克純牛奶230克

煉乳30克色拉油30克

做/法

-Step 1-

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把糯米粉、粘米粉和澄粉混合，過篩，加入牛奶、煉乳攪拌均勻；然後再加入色拉油攪拌均勻。

-Step 2-

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倒入淺盆內，蓋上保鮮膜，大火蒸20-25分鐘。

-Step 3-

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把蒸好的麵糊趁熱用筷子攪開，加入抹茶粉混合均勻。

-Step 4-

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將混合好的抹茶麵團分成六等份（每份30克左右），放在一旁備用。

月餅皮完成後

接下來，製作餡料

餡料 ：椰子奶黃餡

食/材

雞蛋2個黃油50克

澄粉20克奶粉30克

椰蓉30克砂糖30克

做/法

-Step 1-

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黃油室溫狀態下加入砂糖攪拌均勻。

-Step 2-

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加入雞蛋並攪拌均勻。

-Step 3-

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倒入奶粉，椰蓉，澄粉後攪拌均勻直到沒有顆粒的順滑狀態。

-Step 4-

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隔水加熱，一遍加熱一遍攪拌至泥狀，放涼備用。

餡料 ：紅棗餡

食/材

糖 25克紅棗500克

色拉油40克

做/法

-Step 1-

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紅棗加水煮熟，煮完後用叉子壓碎大棗。

-Step 2-

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將棗泥放在篩網上過濾，放入鍋內開中火炒制。

-Step 3-

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加入色拉油、砂糖，繼續炒制棗泥至深棕色，放涼備用。

最後一步

餅皮+椰子奶黃/紅棗餡料

做/法

-Step 1-

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製作月餅，餡料和冰皮重量比為1:1，先將冰皮麵糰捏成碗狀，然後像包包子一樣，把餡料包入餅皮內部。

-Step 2-

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在包好的麵糰上蘸取少量糯米粉，用模具壓出形狀即可食用，放進冰箱冷藏一會，口味更佳哦~

最終成品

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今年的國慶和中秋剛好撞在了一起，利用這難得的8天小長假好好陪陪家人，賞賞月、度度假。這樣的安靜氛圍，是在熱熱鬧鬧的春節、你儂我儂的情人節里無法體會到的平凡幸福。

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祝大家節日快樂

*文中部分圖片來源於網路，侵刪。

- End -

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