這個中秋，自己親手做一份水晶蝦仁月餅吧！

馬上就是十一連著中秋的小長假了，商場里的月餅也正是銷售的旺季，廣式的、蘇式的、冰皮的，傳統的五仁、蓮蓉、豆沙月餅，新式的法式、冰淇淋、巧克力月餅，五花八門的選擇真是讓人眼花繚亂。

吃過了各式各樣的月餅，總覺得沒什麼新意了，趁著還有一個多星期的時間，不如自己嘗試做一款不一樣的月餅吧。

今天教大家做的是一款看上去晶瑩剔透，吃起來鮮美爽口的水晶蝦仁月餅。

這款月餅做起來，不會像傳統廣式月餅那樣需要繁複的材料，也不會像蘇式月餅那樣需要繁瑣的步驟去做酥皮，而是從水晶蝦餃中提取了想法的一款粵式創新概念月餅。

水晶蝦仁月餅

食材

主料

澄粉120克、玉米澱粉40克、蝦仁150克

輔料

豬油5克、豬肉糜20克、藕丁20克、沸水160克

料酒10毫升、生抽5毫升、鹽3克、糖3克、白鬍椒粉少許

製作步驟

1、製作餡料

處理蝦仁，將蝦仁去筋、洗凈，分成兩份，一份剁成泥，一份切成小塊

將藕切成小丁

將蝦仁、藕丁、豬肉糜全部倒在碗里，加入料酒、生抽、鹽、糖、白鬍椒粉，用筷子不斷攪拌充分混合，適量加點水，約5ml即可，繼續充分攪拌

2、製作麵皮

將澄粉和玉米澱粉稱重，比例大約為3:1左右，加些豬油可增加香味，也能使麵皮更柔韌

倒入滾燙的熱開水，一邊倒用筷子一邊攪拌，冷卻至不燙手後揉勻，再加入豬油再揉勻

把麵粉團分成25g左右的一個個小團（適用於50克的月餅模）

3、包月餅，壓模

將小團擀成片狀，放入餡料，收口

用磨具壓出形狀，重複這兩個步驟，做好所有的月餅

4、上鍋蒸月餅

上蒸鍋，大火蒸15-20分鐘左右

待水晶皮變透明狀，看見裡面的蝦肉顏色即可，具體時間按月餅大小厚度而定

小貼士

雖然這款水晶蝦仁月餅的靈感來源於水晶蝦餃，但是兩者還是稍稍有一些區別的，在製作時要注意，月面皮不能做得像蝦餃皮那麼薄，那麼透，因為月餅包好了需要壓花，所以麵皮厚一點更好。

餡料中的藕丁可以用荸薺替代，是為了增加爽脆的口感。

看起來是不是很美味呢？今年中秋節，親手做一款月餅送給自己和家人，是不是更加特別，也讓這個團聚的節日更加溫馨了呢？

小助手在這裡也代表高血壓大夫APP預祝大家中秋節快樂，十一長假玩的開心！

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