周總理請尼克松赴國宴，吃到大蝦時，美國總統也被深深震撼了！

1972年2月21日上午，美國總統尼克松抵達北京，受到周恩來總理等中國領導人的歡迎，經過雙方的磋商，2月28日，中美上海聯合發表公報，宣布中美兩國關係走向正常化。從此，中美兩國的關係進入了一個新的歷史時期。

為慶祝中美聯合公報的誕生，以及歡送尼克松回國，周總理大擺晚宴，以盡地主之誼。

這次晚宴，莊重，盛大，菜味清淡，營養均衡，菜單如下：

冷盤7道：

黃瓜搓西紅柿、鹽封雞、素火腿、酥鯽魚、菠蘿鴨片、廣東三臘﹙臘肉、臘鴨、臘腸﹚、三色蛋﹙松花蛋﹚；

熱菜6道：芙蓉竹蓀湯、三絲魚翅、兩吃大蝦、草菇蓋菜、椰子蒸雞、杏仁酪

點心7道：豌豆黃、炸春卷、梅花餃、炸年糕、麵包、黃油、什錦炒飯

水果2道：哈密瓜、橘子

酒水8種：

茅台酒、紅葡萄酒、青島啤酒、橘子水、礦泉水、冰塊、蘇打水、涼開水

菜肴豐富的同時，更重要的是，晚宴菜單上的菜必須要安全，因為周總理擔心魚刺刺到了貴賓的喉嚨，所以，北京飯店的廚師們就用巧妙的刀工，將魚刺全部剔除，並做了一道酥鯽魚。

鹽封雞和椰子蒸雞的雞骨也被剔除，但卻有一樣菜，難住了北京飯店的廚師，那就是兩吃大蝦，因為周總理吩咐過，一定在這道菜上，做出新意來，要讓美國的總統，知道中華民族「食文化」的博大和精深。

北京飯店的廚師們，經過研究，最終確定了方案，並彙報給了周總理……

果然，當服務員將兩吃大蝦，端到尼克松面前的桌子上時，周總理手持筷子，一指菜肴，說道：「總統先生，請嘗一嘗這道兩吃大蝦！」

中國有句成語叫做蝦兵蟹將，意思是橫行霸道的意思，不管世界上。哪裡有事情，美國政府總以世界警察的面目出現，並時常揮舞核大棒，對世界各國人民指手畫腳。周總理重點請尼克松吃蝦，也是有旁敲側擊，讓美國人知道，中國不是好欺負的意思。

在國宴上有個慣例，一般不上帶殼的海鮮，因為吃這東西得剝殼，會顯得不雅觀，尼克鬆手拿筷子，卻不肯去夾盤子里的大蝦，周總理夾一個蝦身，放到了口裡，尼克松看著周總理連蝦殼一起入腹，他也有些驚奇，難道這道蝦菜不用剝殼嗎？

兩吃大蝦真的不用剝殼，因為這根本就是一道素菜。雖有蝦名，卻並不是真蝦所制。

兩吃大蝦以荸薺、熟山藥和鮮藕為主料，分別精製成「蝦頭」和「蝦身」，菜肴製成後「蝦頭」澆以芡汁，「蝦身」撒上花椒鹽，一蝦兩味，故此被稱為「兩吃大蝦」。

尼克松學周總理的樣子，夾了一個蝦身放到了嘴裡，略一嘗味，不由得連連點頭，這道蝦菜，雖然無真蝦，可是卻非常鮮香酥脆，入口即化，甚至比真蝦還要好吃。

很快，兩吃大蝦的盤子就見底了，周總理用筷子一指空空的菜盤說：「總統先生，請……！」

尼克松聽周總理講完話，也是愣住了，一個空菜盤子，裡面已經沒有菜肴了，還怎麼繼續吃？」

周總理用筷子一點菜盤，那個菜盤子就裂成了幾半，原來菜盤子是一個假菜盤，兩吃大蝦模仿的是蝦黃的味道，而菜盤模仿的卻是蝦肉的味道，一蝦兩吃，這才是真正的一蝦兩吃。

尼克松嘗罷美味的菜盤，他不由得連豎大拇指，說：「中國真是一個神奇的國度，謝謝您周先生，您又讓我領略了一次東方文明的精髓！」

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