明天就放假啦，各回各家各找各媽，菜譜在這裡！

飯糰們，明天就開始放假啦！

今天回家做點兒好吃的

好好休息一下

準備明天去玩兒咯

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一道素丸子、一盤秘制拍黃瓜

晚飯吃得清淡些

助於消化更健康

別看這拍黃瓜簡單

但金玉婷在其中加了秘籍喲

素丸子 by 金玉婷

食材：胡蘿蔔 鐵棍山藥 馬蹄 香菇 藕 檸檬皮 姜 青辣椒

做法：

胡蘿蔔、馬蹄、香菇、藕、檸檬皮切碎，姜、青辣椒切成細末；

山藥蒸熟碾碎，和所有食材混合一起，再捏碎一塊豆腐，打一個雞蛋在其中，加適量澱粉抓勻；

加入蚝油、橄欖油、胡椒粉、鹽調味抓勻；

將食材揉成丸子，放在盤中上鍋蒸

另一種做法，鍋中倒大量油，先放入薑片、蔥段炸出香味，然後將丸子放入鍋中炸至金黃色即可出鍋；

鍋中倒少許橄欖油，多放些冰糖，然後調一碗料汁：蚝油、仙貝露、芝麻油和勻；

冰糖全部融化後倒入料汁，加適量醬油稍微炒制一下即可出鍋倒在碗中，最後擠上少許檸檬汁即可；

最後素丸子蘸著秘制料汁就可以開吃啦！

秘制拍黃瓜 by 小丫

食材：黃瓜 豬肉絲 蔥 姜 蒜 花椒 麻椒 大料 桂皮 芥末 醬油

做法：

黃瓜拍開後切成大塊，放在碗里；

鍋中倒少許油，下入蔥絲、薑絲、蒜末炒香後放入豬肉絲炒熟，倒適量醬油調味後出鍋，放在黃瓜碗中；

另起一鍋，倒少許油，下入花椒、麻椒、大料、桂皮稍稍炸香後將調料去掉，把油澆在黃瓜上拌勻；

最後加適量芥末拌勻即可。

如果你是無肉不歡一族

吃飯時更愛小酌一下

接下來這兩道菜可厲害了

達人、大廚精心秘制下酒菜

板栗花生燜雞爪 by廚房達人劉鵬

食材：雞爪 花生 板栗 彩椒 蔥 姜 蒜 八角 桂皮 料酒 紅曲米粉 白糖 生抽 醋 油 水

做法：

1、雞爪洗凈去爪；姜切片、蔥切段；彩椒切丁，備用；

2、鍋內放水，倒入雞爪、白糖焯水，撈出用廚房用紙巾吸干水分，備用；

3、鍋內放油，油溫在七成熱即可下雞爪，炸制大約幾十秒即可撈出，控油，備用；

4、鍋內放油，倒入蔥姜蒜、八角、桂皮煸香，倒入花生、板栗、雞爪、料酒、醋、白糖、開水、生抽

紅曲米粉、香蔥翻炒均勻，蓋上蓋子小火燜煮20分鐘，盛出，備用；

5、撒上彩椒丁，擺盤，即可食用。

薄荷羊肉 by 特級廚師劉強

食材：羊肉 雞蛋 洋蔥 薄荷 香菜 芹菜 蔥 姜 蒜 小蘇打 鹽 料酒 雞精 花椒 玉米澱粉 麵粉 泡打粉

油 水

做法：

1、羊肉切條；洋蔥切丁、芹菜切段、姜切片、蒜拍碎，備用；

2、鍋加熱，放入花椒煸香，盛出碾碎，備用；

3、將小蘇打、鹽、料酒、雞精倒入羊肉中抓勻，再放入香菜、芹菜、薄荷葉、洋蔥、花椒碎、蔥姜蒜用力抓勻，腌制10分鐘，備用；

4、將玉米澱粉和麵粉倒入碗中，二者比例為2：1，再倒入3個雞蛋、冷水、10克泡打粉、油攪拌均勻，

即可製成脆皮糊，將羊肉裹上脆皮糊，備用；

5、鍋內放油，油溫在6成熱時，放入薄荷，炸制幾秒後即可撈出，再放入羊肉，油溫燒制6成熱，羊肉定型，即可撈出。待油溫繼續升溫至6成熱，再次倒入羊肉復炸上色，撈出，待油溫升至6成熱後，第三次下鍋炸，排除多餘油脂，撈出控油，備用；

6、撒入炸制好的薄荷葉，擺盤，即可食用。

接下來的兩道美食非常不一樣

有杜鵑花作伴

任美食來自山川湖海

味道保留本真

工藝傳統古樸

「苞谷烤的老燒酒 蕎麥釀的水花酒」，唱著歌兒，吃著菜：糍粑包豆腐、烏蒙菜心、百里杜鵑宮保肉、彝家風味魚！吃完不要忘記欣賞貴州畢節百里杜鵑的美景喲！點藍色鏈接，邊吃邊賞美景！

糍粑包豆腐 by民間高手袁順敏

食材：豆腐 腌制大頭菜 雞肉 糍粑辣椒 糍粑 豬油 油

做法：

豆腐切成細條，腌制好的大頭菜和雞肉一起切碎；

鍋內倒油，炒熟大頭菜和雞肉碎後，加入豆腐條；

加入糍粑辣椒繼續煸炒後，盛出；

手上塗抹豬油，將糍粑捏成餅狀後，包住炒好的餡料；

鍋內倒油，包好的糍粑放在鍋中煎至金黃，即可裝盤食用。

烏蒙菜心 by特級廚師李剛

食材：土雞 天麻 白菜 雞蛋 澱粉 姜 小蔥 大棗

做法：

土雞切塊，過熱水焯熟；

天麻和生薑切片，小蔥切蔥花；

鍋內倒水，加入土雞、天麻、生薑、紅棗和蔥花，煲1小時；

白菜取菜心，去根，焯水至7-8成熟，撈出備用；

雞蛋取蛋清，加入適量澱粉，打成高麗糊；

煮好的菜心，外面包裹住高麗胡，上氣後，蒸10秒左右，碼入碗底；

煲好的湯倒入碗中，撒上杜鵑花花瓣，即可食用。

百里杜鵑宮保肉 by廚房達人黃世琴

食材：豬裡脊肉 糍粑辣椒 蒜苗 花椒 花椒面 料酒 麥醬 白糖 澱粉 水 油

做法：

1、姜切片，澱粉加水勾芡，蒜苗切段備用；

2、裡脊肉改刀切片，用刀背將裡脊肉敲松後再切成丁，倒入芡汁，腌制10分鐘，備用；

3、鍋內放油，倒入薑片、花椒炒香，再放入豬裡脊肉，炒制8成熟盛出，備用；

4、鍋內放油，倒入糍粑辣椒炒香後，倒入裡脊肉，炒熟後即可盛出，備用；

5、將白糖、花椒面、料酒、麥醬倒入碗中，攪拌均勻，即可調製成小料，備用；

6、撒入蒜苗，擺盤，即可食用。

彝家風味魚 by特級廚師王進

食材：鯉魚 糍粑辣椒 麥醬 姜 蒜 香蔥 青辣椒 小米椒 醬油 鹽 油

做法：

1、姜部分切片、部分切末；蒜切末；香蔥、小米椒、青辣椒切段、；鯉魚處理乾淨、去除魚筋，備用；

2、鯉魚魚身切花刀，放入薑片、香蔥腌制10分鐘，備用；

3、鍋內放油，放入魚煎制兩面金黃，盛出，備用；

4、鍋內放油，倒入糍粑辣椒、薑末炒香，放入鯉魚、麥醬、鹽、醬油大火燒制收汁，約5分鐘即可出鍋，備用；

5、鍋內放油，倒入小米椒、青辣椒、鹽炒香，即可盛出、撒入魚身，備用；

6、擺盤，即可食用。

除了這些菜，小二還要送上兩道夜宵

都說早餐是一座城市的良心

宵夜是一座城市的靈魂

春雨米線 by廚房達人姜鯤

食材：江西米線 火腿 花生米 雞蛋 黃瓜 香菜 小蔥 干辣椒 白酒 香醋 鹽 胡椒粉 白糖 雞精 油

做法：

干辣椒切碎，用熱水浸泡後濾出，加少許鹽備用；

鍋中燒油，油熱後，淋在干辣椒碎上，製成辣椒油；

鍋中倒少許油，放花生米，小火炒香，撈出備用；

碗中加入胡椒粉和少許白酒，打入一個雞蛋，攪拌均勻；

鍋上底油，將攪拌好的雞蛋攤成蛋餅，切絲備用；

火腿和黃瓜切絲，小蔥和香菜切碎；

煮鍋中燒開水，放入米線煮熟，濾干水分；

切好的配菜和米線混合，加入辣椒油、鹽、胡椒粉、白糖、雞精和香醋調味；

攪拌均勻，即可盛盤食用。

線椒炒牛肉 by特級廚師王雲飛

食材：牛小腱肉 線椒 朝天椒 姜 蒜 小蔥 八角 干辣椒 桂皮 花椒 白酒 醬油 老抽 雞精 油

做法：

鍋中燒水，水開後加入整個牛小腱肉；

加入兩勺白酒，煮好後，濾干水分備用；

鍋內倒油，薑片炒出香味後，加入八角、干辣椒、桂皮和花椒；

翻炒至干辣椒變色，加入香葉翻炒後，將醬油倒入熱油中；

醬油出味後，倒入水，加入老抽和雞精調味；

將調好的滷水，倒入裝有牛肉的煮過中；

大火燒開滷水，放入小蔥，大火煮10分鐘後撈出香蔥；

轉至小火鹵燉40分鐘，撈出晾涼；

鹵牛肉切片，焯水備用；

線椒和朝天椒切剝片，干辣椒和大蒜切成小塊備用；

鍋內放油，放入蒜煸香，加入干辣椒，煸炒出香味；

加入線椒和朝天椒繼續翻炒，倒入醬油，出香味以後，加入牛肉；

大火快速翻炒，淋入煮牛肉時的牛肉湯，用雞精調味；

翻炒收汁後，即可盛出食用。

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