秋天，不光有童話，還有你不得不吃的味道
一場沒有約定的秋雨過後，秋意漸濃，滿是寒意。秋天真的來了，一切周而復始，再次回到那個刻有「秋」字的地方。
不知為什麼，秋天在我眼中總有種萬物皆清晰的感覺，似乎跟秋風有關。可能是度過了咸濕的夏季，讓人清爽的秋風能將一切都描摹的愈發精細。而輪廓清晰的精緻總會讓人想吃點與這天氣相匹配的食物，比如——日料。
遠離商場的嘈雜與喧囂，這次我來到的是一家位於巷子中的日料店——阿鯤迴轉壽司。這裡安靜閑適，似乎更能將人的注意力吸引在食物本真的味道上。與老闆阿鯤的初識，像是一種久違的重逢。他戴著廚師帽從後廚出來，風塵僕僕，似乎剛剛還在享受著製作壽司的愉悅。
二十年專註只為滿足客人口味
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提起自己的日料店，阿鯤眼中閃爍著藏不住的光芒。從金州的一個小檔口，到現在這個頗具規模的日料店，阿鯤迴轉壽司已經走過了整整十年的時光。十年，足以讓一棵小樹發芽長大，一個孩童變為少年。
而阿鯤本人更是在日料行業摸爬滾打了二十年的時間。二十年只專註於日料，他越來越明白一個道理，一切宣傳都抵不過一點，那就是滿足客人的嘴。只有把食物的味道做好了，才是一家店真正的靈魂。
有了靈魂才能滋養出喜歡它的客人。開店至今，有太多的客人讓人難忘。其中有一位客人從中學的時代就喜歡來這裡吃壽司，直到現在長大成人並且有了自己的孩子，仍然經常光臨，還會帶上孩子一起來吃。
十年的喜愛，一個人到兩代人的傳承，這才是真正的「粉絲」，這才是對一家店真正的肯定。就像《深夜食堂》裡面的食客，有來有往，但是總有幾個固定的客人每天光顧。這種信任和陪伴是讓一家店一直走下去的信念。
好味道，才是一切喜愛的源頭
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追根溯源，喜愛的源頭一定是對於菜品味道的肯定。
日料講究的是保留食材最原始、最本身的味道，所以對於新鮮度的要求極高。而新鮮的食材更需要一個好的刀功來映襯，就像日本料理研究家奧村彪生在著作《東西比較論中》寫到：「日本料理是倚仗菜刀的文化。」那什麼才是刀工的標準呢？刀口利落，切出來的魚片厚度均勻，大小一致。這才能將食物與人完美結合起來。
訪問當天我有幸品嘗到了精湛刀功下的招牌菜品——秋天童話。浪漫的名字與現在的季節頗為契合。黃與綠的搭配在視覺上給人收穫的美感。飯糰包裹著三文魚、牛油果、血蟹，外層覆蓋上三文魚腹、魚子醬、芝士，再撒上羅勒葉，無論是色彩還是食材的搭配上都充滿層次感。
吃上一口，三文魚與雪蟹的鮮味瞬間充斥口腔，同時混合著牛油果的清香。魚子醬咬上去吱吱的響，彷彿是舌尖上一支律動的舞蹈。一道菜品能吃出如此不同的層次，著實讓人驚喜。
傳送壽司的轉檯偶爾會發出一點兒咯咯的聲音，一圈一圈的迴轉。電視里《深夜食堂》的老闆正專心為客人們準備著菜品，旁邊的小黑板上寫著當天推薦的食物，客人們享用著眼前的美味。你真的可以在這裡吃到最正宗的日料味道，體味到日料傳遞的精緻與治癒。
如果在這個清冷的秋日，你不知道該吃點什麼，那就來阿鯤迴轉壽司吧。
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