肉末豇豆應該怎麼炒 美味的家常菜

一般我們在飯店裡面吃的豇豆，都是干煸豇豆，而且還非常的好吃，其實我們也可以自己在家裡面做干煸豇豆。如果我們想要做出好吃的干煸豇豆，那麼在買豇豆的時候，就必須買嫩一點的豇豆。把豇豆買回來之後洗乾淨，用刀切成長短適中的豇豆段。

如果想要豇豆更加的入味一些，我們可以把它用鹽來泡一下，炒干煸豇豆的時候，油一定要多放一點點，在油溫適中的時候就將豇豆倒進去，先不要著急佐料。等豇豆外面有一點黃色之後再放入佐料，可以適當的放一點干辣椒。

之所以不提前把佐料放入油鍋，是怕在油炸豇豆的時候把佐料炒糊了，這樣做出來的干煸豇豆不好吃。放一點辣椒花椒以及蔥蒜，可以起到很好的提味作用。如果家裡有老抽，可以適當的放一點老抽進去，讓豇豆看起來顏色更加好看。

因為豇豆比較嫩，所以炒的時間不能太長，但是也要等到豇豆熟了之後才能起鍋，因為如果豇豆沒有炒熟就被食用，很有可能會造成拉肚子的情況發生。其實在炒干煸豇豆的時候，我們可以放一點肉一起炒，這樣更好吃。

但是選用來炒豇豆的肉盡量選擇五花肉，如果全是瘦肉也不好吃。豇豆炒肉的做法和干煸豇豆的做法有一點點區別，但都是差不多的。區別就在於要先把肉放入鍋里炒一會以後再放入豇豆，和肉一起炒出來的豇豆更香一些。

很多的菜品裡面都有泡豇豆，因為泡豇豆很好吃，也可以是非常不錯的輔料，所以很多人在做菜的時候都喜歡放一點泡豇豆一起炒。我們還是盡量自己在家製作泡豇豆，因為外面買的泡豇豆都不怎麼衛生，吃起來也沒有那麼好吃。

其實製作泡豇豆的方法還是非常簡單的，首先要買一個可以密封的罈子，平時用來做泡菜的罈子就可以。把豇豆買回來以後不要洗，也不要把它們兩頭的蒂去掉，這樣在泡的過程當中豇豆會壞掉，不用擔心不洗的話不衛生，因為我們吃的時候會洗了再切。

但是要檢查一下豇豆是否有壞的地方，如果把壞了的豇豆放在罈子里泡，整罈子的豇豆都會壞掉。把部分豇豆放入壇底以後，放一點鹽巴，之後再放入適量的豇豆進去，再放鹽巴。就像這樣逐漸累積起來就可以了。但是鹽巴不要放的太少，不然豇豆也容易壞。

泡豇豆不同於其他的泡菜，所以在短時間內還不能夠食用，差不多一個月的時間才能夠把泡豇豆拿出來吃，如果時間太短的話它沒有泡豇豆的味道。其實我們在泡豇豆的時候同時也可以泡一點辣椒，因為這樣泡出來的豇豆有辣的味道。

我們可以利用泡豇豆來炒肉末豇豆，還是非常好吃的，先把泡豇豆拿出來洗乾淨之後切成豇豆粒，之後再將豬肉洗乾淨之後剁成肉末。要先將泡豇豆炒一下之後再倒入肉末進去一起炒，這樣炒的肉末豇豆才有味道。

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